зображення Shutterstock

 
Стають дієтами, що виключають м’ясо та рибу (вегетаріанські) або всі продукти тваринного походження, включаючи молочні продукти та яйця (веганські) все більшу популярність з міркувань здоров’я, довкілля та етики.

Минулі дослідження серед дорослих пов'язували вегетаріанські та веганські дієти з знижений ризик серцевих захворювань але а більший ризик переломів, спричинені низьким споживанням кальцію. Але вплив на дітей не оцінювався до виходу нового дослідження цього тижня.

 

 

Дослідники виявили a link між меншою висотою та меншим вмістом мінеральних речовин у кістках серед дітей-веганів порівняно з м’ясоїдами. Але вони не показували веганських дієт викликаний різниця. Вони також не можуть сказати, що відмінності триватимуть і у зрілому віці.

Як проводилось дослідження?

Команда папір, опублікований в Американському журналі клінічного харчування, вивчав відмінності у дітей у віці від XNUMX до XNUMX років у Польщі.

Вони розглянули 187 здорових дітей у період з 2014 по 2016 рік, які сиділи на відповідних дієтах щонайменше один рік: 72 дитини були всеїдовими (м'ясоїдами), 63 - вегетаріанцями та 52 - веганами.

Дослідницька група вивчила споживання дітьми поживних речовин у дітей, склад тіла та серцево-судинний ризик - наскільки ймовірно, що вони матимуть серцеві захворювання чи інсульт у майбутньому.


Innersele підписатися графіка


Дослідження було спостережливим, тому дослідники не вносили жодних змін до дієти дітей. Вони завербували дітей, які вже їли ці дієти.

Зокрема, це був тип спостережного дослідження, який називався дослідженням поперечного перерізу. Вони озирнулися на дієту дітей, фактори росту та серцево-судинних факторів у певний момент часу.

Діти в школі їдять. Дослідники відстежили 187 дітей у Польщі. Shutterstock

Дослідницька група забезпечила, щоб діти групи веганів та вегетаріанців були подібними до дітей групи всеїдів за факторами, що впливають на ріст та серцево-судинні фактори ризику. Сюди входять стать, вік, куріння батьків, освіта батьків, клінічні характеристики вагітності матері та, що важливо, ріст батьків.

Що виявили дослідники?

Дослідники виявили, що у порівнянні з дітьми, які харчуються всеїдними, у дітей, які харчуються веганською їжею, був здоровіший серцево-судинний профіль ризику з 25% нижчим рівнем ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ або нездоровий холестерин).

Однак у дітей-веганів підвищений ризик харчової недостатності. Вони частіше мали нижчий рівень вітамін B12, кальцій, Вітамін D та залізо в їх раціоні.

Діти на веганській дієті мали приблизно на 5% менший вміст мінеральних речовин у кістках і мали в середньому на 3 см нижчий зріст. Це важливо, оскільки чим вище, тим вище вміст мінеральних речовин у кістках, чим вище мінеральна щільність кісток.

Ця різниця у 5% є стурбованою, оскільки в цьому віці люди мають обмежений проміжок часу, коли вони можуть оптимізувати мінеральну щільність кісткової тканини; 95% кісткової маси досягається приблизно до 20 років. Менша щільність кісток пов’язана з вищими показниками переломів у подальшому житті.

Вегетаріанці показали менш виражений харчовий дефіцит, але, несподівано, менш сприятливий профіль серцево-судинного ризику порівняно з м'ясоїдами та веганами. Автори пояснюють це низькоякісною дієтою, коли ці діти споживають більше обробленої їжі.

Чи є проблеми з дослідженням?

Спостережні дослідження можуть сказати нам лише про те, що щось пов’язане, а не про одне викликаний інший. Це дослідження лише говорить нам, що існує зв'язок між цими дієтами та результатами, на які вони дивились.

Але в цьому дослідженні існують правдоподібні біологічні зв’язки між розвитком кісток та ростом у дітей.

Кальцій, вітамін D і білок мають вирішальне значення для розвитку та росту кісток. Ці поживні речовини можуть бути меншими при веганському харчуванні, оскільки вони в основному надходять із продуктів тваринного походження:

  • кальцій міститься в молочних продуктах
  • вітамін D, який ми зазвичай отримуємо під впливом сонячного світла на нашій шкірі, також міститься в продуктах тваринного походження, але в менших кількостях
  • білок з рослинної їжі вважається нижча біологічна цінність ніж тваринні джерела.

Одне рослинне джерело білка не забезпечить вас усіма необхідними амінокислотами (білкові будівельні блоки, які ваше тіло не в змозі зробити для себе), які необхідні. Вегани повинні подбати про те, щоб вони їли різні рослини, щоб вони отримували хорошу суміш усіх необхідних амінокислот.

Дитина гойдалки з мавпячих барів на дитячому майданчику. Діти отримують вітамін D від сонячного світла, але також невеликої кількості з їжею. Shutterstock

Отже, чому дослідники не провели інтервенційне дослідження та не змінили дієту дітей?

По-перше, важко було б знайти дітей та їхні сім'ї, які готові змінювати свій раціон на тривалий період.

По-друге, було б неетично садити дітей на дієту, яка потенційно може впливати на їх ріст та фактори ризику серцево-судинної системи.

Це дослідження, проведене у Польщі, єдине, що вивчає зростання та результати серцево-судинної системи у дітей-веганів та вегетаріанців.

Одного невеликого дослідження у дітей у віці від п’яти до десяти років недостатньо для того, щоб наукове співтовариство визнало ці результати дійсними, і ми повинні діяти на них.

Але це дає нам підказки про потенційні проблеми та те, на що ми можемо звертати увагу.

Як зазначили дослідники, необхідні додаткові спостережні дослідження в різних країнах.

То що це означає для дітей на веганській та вегетаріанській дієтах?

Це не означає, що кожна дитина, яка дотримується цих дієт, матиме ці харчові переваги чи проблеми для здоров'я. І ми також не можемо сказати, чи будуть ці проблеми зберігатися і в зрілому віці.

Але це висвітлює потенційні ризики, про які повинні знати медичні працівники та батьки. І це нагадування: або знайти підходящі заміни, які відповідають філософії харчування сім’ї, або призначити добавки, якщо недостатність діагностується за допомогою аналізу крові.

Зокрема, батькам та вихователям слід бути обережними, щоб їхні діти підтримували належне споживання білка з різних веганських джерел (квасоля, сочевиця, горіхи) та кальцію (з рослинних молочних добавок, що містять кальцій).

Мати і дитина купує овочі в супермаркеті. Дослідження наголошує на потенційних ризиках для батьків. Shutterstock

Незалежно від того, дотримуєтесь ви вегетаріанську, вегетаріанську або м’ясну дієту, вам все одно потрібно переконатися, що дієта збалансована за всіма групами продуктів.

Дослідження також є нагадуванням про мінімізацію споживання сім’єю перероблених продуктів, що містять багато солі, цукру та насичених жирів, що є факторами ризику серцевих захворювань та інсульту.

Якщо вас турбує дієта ваших дітей, поговоріть зі своїм лікарем загальної практики або акредитованим практикуючим дієтологом, який може оцінити їх ріст та дієту. - Еванджелін Манціоріс


Сліпий експертний огляд

Рецензент надав точну оцінку дослідницькій роботі.

Дослідження наголошує на важливості планування їжі для оптимізації споживання їжі та поживних речовин у дітей, у яких звичайний режим харчування є веганським або вегетаріанським, і необхідність регулярного вживання збагачених продуктів та / або дієтичних добавок з вітаміном В12 та вітаміном D, а також потенційно кальцієм та залізом, особливо для веганів.

Однак результати дослідження можуть бути «найкращим сценарієм», враховуючи, що більшість сімей, які беруть участь, були високоосвіченими, а отже, ймовірно, їх більше інвестуватимуть у планування сімейного харчування. Можливо, інші сім'ї можуть мати менш здоровий режим харчування, а отже і більший дефіцит харчування.

Разом із результатами, висвітленими рецензентом щодо вмісту та зросту мінеральних речовин у кістках, а також рівня заліза та холестерину, це дослідження підтверджує як потенційні ризики, так і переваги, пов'язані з веганськими та вегетаріанськими дієтами у дітей.

Ключове повідомлення полягає в тому, що сім’ї, які дотримуються рослинної дієти, потребують додаткових порад та підтримки для оптимізації споживання їжі та поживних речовин, а також здоров’я та добробуту, пов’язаного з дієтою своїх дітей. - Клер Коллінз

про автора

Еванджелін Манціоріс, директор програми з питань харчування та харчових наук, Університет Південної Австралії 

 

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Ця стаття спочатку з'явилася на Бесіда