Чому відштовхування курки не змушує людей їсти менше яловичини
Зображення на Колір від Pixabay

"Було б чудово, якби більше виробництва та споживання птиці та риби зменшило б кількість яловичини, але, здається, це не так", - говорить Річард Йорк.

Вживання птиці та риби для зменшення виробництва наземного м’яса є екологічно чистою ідеєю, але це не дає результатів, вказують дослідження.

Нещодавно соціолог Річард Йорк з Орегонського університету провів новий аналіз 53-річних міжнародних даних. Його висновки з’являються в журналі Природостійкість.

"Якщо у вас зростає виробництво птиці та риби, це не має тенденції конкурувати чи придушувати споживання інших джерел м'яса", - говорить він. "Було б чудово, якби більше виробництва та споживання птиці та риби зменшило б кількість яловичини, але, схоже, це не так".

У 2012 році дослідження журналу Йорка Зміна клімату природи виявив, що така ж поведінка людини розігрується з новими технологіями, що пропонують відновлювані джерела енергії для потенційного заміщення виробництва на основі викопного палива; додавання нових джерел не суттєво придушує існуюче, давно використовуване джерело.


Innersele підписатися графіка


"Вони закінчуються не конкуренцією", - каже Йорк. «Додавання більше вітру насправді не призводить до використання менше вугілля. Якщо ми використовуємо більше джерел енергії, ми використовуємо більше енергії. Подібним чином, коли пропонується додатковий вибір м’яса, цей додатковий сорт, простіше кажучи, збільшує загальне споживання м’яса ”.

Нове дослідження пропонує базовий погляд на споживання м’яса в роки стрімкої індустріалізації після Другої світової війни. У цей період, особливо починаючи з 1960-х та 1970-х років, споживання птиці зросло в п'ять разів на душу населення при зростаючій чисельності, забезпечуючи альтернативу яловичині, баранині та баранині - джерелам м'яса, що пасуться на землі, для виробництва яких потрібна велика енергія.

Йорк також розглянув збільшення в два рази споживання та виробництва морської та прісноводної риби, а також водних нерибних продуктів, таких як раки, молюски, мідії та молюски. Свинина також зросла вдвічі в досліджуваний період 1961-2013 років.

Невдача альтернативних джерел енергії та м'яса для придушення вихідних джерел, за словами Йорка, відома як парадокс переміщення.

"Споживчий попит не робить такої великої різниці ", - говорить Йорк. “Деякі люди скорочують свою їзду, щоб зробити свою справу, щоб зменшити споживання викопного палива. Це не означає, що нафтова промисловість скорочує виробництво. Якщо достатньо людей їздить менше, це змушує ціну на газ падати. Це, в свою чергу, означає, що їзда більше стає більш бажаною для інших, оскільки витрати на паливо нижчі ".

За даними Агентства охорони навколишнього середовища США, станом на 2019 рік сільське господарство виробляло 10% викидів парникових газів у США, а викиди зросли на 12% з 1990 року. За даними EPA, молочна галузь у 2017 році виробляє 3.4% викидів парникових газів у США.

З точки зору політики, за словами Йорка, необхідно узгоджено зосередитись на ланцюгах поставок, щоб гарантувати, що компроміси між альтернативами м'яса є значущими.

"Замість того, щоб просто збільшувати виробництво відновлюваної енергії, нам потрібно активно придушувати виробництво викопного палива, а не просто надавати більше можливостей", - говорить Йорк. "Щодо м'яса, нам, можливо, доведеться звернутися до рівня субсидій, що надаються на споживання м'яса, щоб досягти бажаного скорочення виробництва м'яса".

Оригінальне дослідження

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити