Приготування власної їжі або перегляд її приготування призводить до переїдання?
Приготування власної їжі може змусити вас їсти більше. Студія Milles / Shutterstock

Медіа переповнені кулінарними програмами. Від балакучого телевізійного слота для сніданку до розширених конкурсів кулінарії до більш екстремальних "мукбанг”Феєрія у соціальних мережах, спостерігаючи, як інші готують їжу, не виходячи з нашого дивана, стала нормою за останні кілька десятиліть. Але такий вид розваг може вплинути на наші власні харчові звички. Наші Недавнє дослідження показав, що як спостерігати за тим, як готують їжу інші, так і готувати її самостійно, призводило до того, що їли більше.

Наше дослідження досліджувало вплив пасивного приготування їжі (спостерігати за кимось іншим) та активного приготування їжі (робити це самостійно) на харчову поведінку. Вісімдесят жінок-учасниць випадковим чином отримували одне з трьох занять, кожне з яких тривало десять хвилин. Вони або переглядали відео, на якому дослідник робить обгортання з сиром, або виготовляли його самостійно, використовуючи покрокові інструкції, або виконували забарвлення перед тим, як їм дали їжу. Четверту, контрольну групу дали обгортання негайно з’їсти, не чекаючи десяти хвилин.

Ми вимірювали бажання учасників їсти (голод, повнота, мотивація їсти), використовуючи короткі опитувальники до та після заходів. Потім ми попросили їх з’їсти або обгортання, яке вони зробили, або подібне.

Ми виявили, що учасники, які переглядали відео, з’їли обгортки на 14% більше, а ті, хто зробив власну обгортку, з’їли 11%, ніж ті, хто виконував завдання із забарвлення. Ті, хто в контрольній групі, які їли відразу, також їли більше, ніж група, що забарвлювала.


Innersele підписатися графіка


Ми також виявили, що учасники, які або готували своє власне обгортання, або спостерігали за кимось іншим, повідомили про підвищену мотивацію до їжі. Учасники, які зробили власне обгортання, також повідомили про більший голод. Група, яка відволіклася від думки про їжу завданням забарвлення, не показала жодних змін у своєму бажанні їсти.

Наші висновки погоджуються з попередніми дослідженнями, які також показали, що зображення продуктів харчування, телевізійні реклами продуктів харчування та кулінарні програми все це може призвести до того, що більше їсте. Деякі дослідження також показали, що приготування їжі заохочує обох діти та дорослі щоб з’їсти більше того, що вони приготували.

Приготування власної їжі або перегляд її приготування призводить до переїдання?Спостереження за тим, як готується їжа, також може призвести до переїдання. olgsera / Shutterstock

Але на сьогодні ці дослідження не порівнювали безпосередньо активне та пасивне приготування їжі. Вони також не проходили в лабораторних умовах, і вони не змушували всіх учасників вживати однакові продукти - що все може вплинути на точність результатів. Наше дослідження показує, що спостерігати за тим, як інші готують їжу, а самостійно готувати їжу, може призвести до того, що ви їсте більше.

Підготовка їжі

То як підготовка їжі може змінити те, що ми їмо? Досить просто, бачачи, що їжа збільшує, наскільки ми думаємо про неї - і, отже, наскільки ми її хочемо і їмо. Наприклад, знайдено одне дослідження що учасники, які читали статтю про їжу під час їжі - на відміну від того, щоб просто зосередитись на своїй їжі та їсти з увагою, не відволікаючи - закінчили перекушувати пізніше в другій половині дня. Це говорить про те, що коли ми бачимо їжу або думаємо про неї, ми, як правило, їмо її більше.

Але спостереження за тим, як інші готують їжу, зазвичай використовує лише наше відчуття зору. Приготування їжі самостійно може мати додаткові ефекти, оскільки вона є багаточутливою. Запахи, звуки та смаки активного приготування їжі говорять нашому тілу про те, що їжа надходить. Це породжує очікувальну реакцію як у нашому розумі, так і в тілі, готуємо нас до їжі.

Приготування їжі також може збільшити нашу почуття впевненості та майстерності навколо їжі, роблячи нові продукти менш чужими та привабливішими, - у свою чергу, роблячи з більшою ймовірністю спробувати щось інше. Це може призвести до переїдання або зробити нас більш азартними з здоровими новими продуктами.

Приготування їжі вимагає від нас вкладення часу та зусиль. Це інвестиції та відчуття заробленого що-небудь робить те, що ця річ, більш приємним. Ось чому, спостерігаючи за тим, як інші готують їжу та готуючи її самостійно, це може призвести до того, що ви їсте більше. Але це добре чи погано?

Ми багато чуємо про роль переїдання при багатьох станах здоров'я, таких як ожиріння, діабет, хвороби серця і навіть рак. Спостерігаючи за тим, як готують шкідливу їжу або готують нездорову їжу самостійно, це може спонукати їх вживати більше, що може посилити проблеми з вагою або інші захворювання.

Але це не означає, що ми не повинні продовжувати готувати власні страви або відмовлятися від перегляду кулінарних шоу. Натомість зміна видів продуктів, які ми готуємо або спостерігаємо за їх приготуванням, на здоровіші, потенційно може мати позитивний вплив на споживання їжі та подальше здоров’я, заохочуючи нас вживати більше видів їжі, яких ми, можливо, звикли уникати.Бесіда

про автора

Джейн Огден, професор кафедри психології здоров'я, Університет Суррей

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити