Як приховані харчові шахрайства в простому зорі Лічильник морепродуктів показаний у магазині в Торонто в 2018 році. Дослідження того ж року виявило, що 61 відсоток продуктів морепродуктів, випробуваних у продуктових магазинах та ресторанах Монреаля, були неправильно позначені. Риба - поширена жертва харчових шахрайств. КАНАДИЙСЬКИЙ ПРЕС / Натан Денетт

Глобалізація харчового ланцюга призвела до підвищення складності та зменшення прозорості та довіри до того, як і де ким вирощують, збирають, переробляють наші продукти.

Крім того, повторювані випадки з шахрайство їжі нагадуємо, що деякі з тих, хто бере участь у харчовому ланцюжку, використовують цю складність. Сьогодні споживачі знаходяться на рівні підвищений ризик купувати продукти нижчої якості, ніж те, за що вони заплатили, або ще гірше, їсти їжу з небезпечними інгредієнтами або незадекларованими алергенами.

Як приховані харчові шахрайства в простому зорі Доярок використовував для доставки молока з місцевого харчування до вашого порогу. Shutterstock

Історично прозорість харчових ланцюгів та довіра встановлювались між покупцем та фермером чи рибалкою, зеленим бакалеєм, м'ясником, молочником та пекарем. Нідерландський учений Артур Мол стверджував, що ця особиста взаємодія забезпечує прозорість віч-на-віч, яка будує довіру.


Innersele підписатися графіка


Перед сучасними супермаркетами, місцевий сільський або міський продуктовий магазин зберігав до 300 виробів, вирощених чи оброблених у радіусі 240 кілометрів (150 миль). Для порівняння, наші суперсучасні супермаркети несуть собі середнє значення 33,000 предмети, які проїжджають 2,400 кілометрів і більше. Канадський уряд готовий вирішити цю проблему шляхом оголошення a Канадська продовольча кампанія.

Хоча масштаби глобальних шахрайств з продовольством важко оцінити, Канадське агентство з інспекції продовольства (CFIA) пропонує шахрайство їжі впливає на 10 відсотків продуктів, що продаються комерційно. Різні наукові та галузеві джерела припускають, що в усьому світі продовольчі шахрайства коливаються від 10 до 49 мільярдів доларів. Ймовірно, це консервативний діапазон з урахуванням оцінок підроблене австралійське м'ясо поодинці і продаються по всьому світу дорівнюють 4 мільярдів доларів, або понад 2.5 мільярда доларів.

Якщо додати продаж підроблених вин та алкоголю, фальсифікованого меду та спецій, неправильно маркованої риби та помилкових претензій на органічну продукцію, рибу, що виліковується на дикій природі, чи м’ясо, яке згодовується зерном, кількість та ризики значно збільшуються.

Чи адекватні правила?

Для захисту канадців прийняті правила. Закон про безпечну їжу для канадців (відомий як SFCR) І Закон про продукти харчування та ліки спільно працювати над захистом канадських споживачів від безпеки харчових продуктів та ризиків шахрайства.

SFCR стверджує, що підприємствам харчової промисловості повинен бути встановлений профілактичний контроль, а також записи про відстеження продуктів, щоб забезпечити імпортну продукцію відповідно до законодавства Канади. Положенням Закону про продукти харчування та ліки визначено:

"Ніхто не повинен продавати товар із продуктами харчування, у яких (а) міститься в ній якась отруйна чи шкідлива речовина; (b) є непридатним для споживання людиною; (c) складається повністю або частково з будь-яких брудних, гнилих, огидних, гнилих, розкладених або хворих тваринних або рослинних речовин; (г) є фальсифікованим; або (e) виготовляли, готували, консервували, упаковували або зберігали в антисанітарних умовах. "

Ще один розділ акта зазначає:

"Жодна особа не повинна маркувати, упаковувати, обробляти, обробляти, продавати чи рекламувати будь-яку їжу способом, який є помилковим, оманливим або оманливим або може створити помилкове враження щодо її характеру, цінності, кількості, складу, достоїнств чи безпеки".

Але чи застосовуються правила?

Як приховані харчові шахрайства в простому зорі Мед, який ви насолоджуєтеся своїм тостом щоранку, порізаний дешевшим кукурудзяним сиропом? Pixabay, ФАЛ

CFIA дуже активна у запобіганні та виявленні фальсифікацій з харчовими продуктами. У липні 2019 року агентство отримало $ 24.4 млн. Нових фінансування харчових шахрайств після повідомлення про те, що 12,800 XNUMX кілограмів фальсифікованого меду було заблоковано для виходу на ринок Канади. Фальсифікація меду - це процес різання чистого меду наповнювачами та дешевшими підсолоджувачами, включаючи кукурудзяний сироп.

CFIA має кілька інструментів правозастосування, які можуть застосовуватися до правопорушників, в тому числі адміністративні грошові стягнення, призупинення чи скасування ліцензії та кримінальне переслідування.

Чи шахрайство з харчовими продуктами збігається з шахрайством споживачів?

Ні. Канада відновлюється після значного факту шахрайства з споживачами, коли деякі найбільш надійні бренди вже більше десяти років домовляються про виправлення ціни на хліб часто називають хлібним краном. Це було порушенням Закон про конкуренцію в Канаді.

Канада була однією з перших країн світу з офіційним Законом про конкуренцію, розпочатим у 1889 році. Хоча жорстоке порушення довіри шокувало канадців, але, як відомо, споживачі мають короткі спогади та швидко прощають.

Захист інсайдерів, які виступають у ролі порушників у харчовій промисловості, є критично важливим для викриття як шахрайства споживачів, так і харчових шахрайств. Однак більшість виявлення шахрайства з продовольством вимагає використання передових високотехнологічних методів.

У 2017 році Інститут біорізноманіття Університету Гвельфа у партнерстві з CFIA отримав 320,000 XNUMX доларів США федеральне фінансування розробити кращі інструменти штрихового кодування геноміки та ДНК, включаючи портативні пристрої. Штрихове кодування ДНК дозволяє дослідникам зіставляти ДНК тварин і рослин з референтною базою даних для ідентифікації виду.

Помічена риба, ковбаса

Партнерство опублікувало низку наукових праць, що розкривали шахрайство з продовольством та виявлення неправильного маркування риби Види в канадських ресторанах і продуктових магазинах - область досліджень інституту, яка зараз займає більше десяти років.

У січні 2019 року інститут опублікував статтю під назвою «Повторне відвідування появи незадекларованих видів у ковбасних виробах, що продаються в Канаді», як результат попереднього дослідження, яке показало, що 20 відсотків неправильного маркування ковбас.

Як приховані харчові шахрайства в простому зорі Початкове дослідження показало, що 20 відсотків ковбас, відібраних у продуктових магазинах Канади, містили м'ясо, яке не було на етикетці. КАНАДИЙСЬКИЙ ПРЕСС / AP Photo / Том Лінн

Подальше дослідження показало, що 14 відсотків із 100 тестованих ковбас все ще містили ДНК м'яса, яка не була задекларована на етикетці. Ще більше занепокоєння громадськості полягає в тому, що багато видів шахрайства та неправильного вживання продуктів харчування залишилися непоміченими. Нова технологія та методи тестування ще мають наздогнати.

Оскільки соціальні медіа посилюють повторювані випадки шахрайства з продовольством, довіра до наших глобальних ланцюгів продовольчих товарів залишається проблемою. На найближче майбутнє значна частина шахрайства з продовольством у Канаді залишається прихованою на очах, сидячи прямо на полицях наших продуктових магазинів.

Про автора

Джон Г. Кео, науковий співробітник, прозорість харчових ланцюгів, технології та ланцюги поставок, Університет Редінга

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити