Мільйони американської молоді відчувають продовольчу незахищеність. pathdoc / Shutterstock.com
Для багатьох молодих людей найважчим вибором, який їм коли-небудь доведеться зробити в їжі, є те, що їсти вдома або що вибрати з меню.
Але для техаських старшокласників Тамія, Джуліана, Тріша, Кара та Крістен, вибір, який вони мають зробити щодо їжі, є складнішим. Для них розмова менше про їжу і більше про те, як поставити їжу на стіл.
"Це щось важко, тому що я знаю, що я молода, і моя мама не хоче, щоб я влаштувалася на роботу, але це справді допомагає", - сказала нам Крістін 2019 дослідження щодо її рішення працювати офіціанткою у мережі швидкого харчування. "Тому що, в основному, мій чек - це їжа, яку ми будемо їсти ... поради, які я сьогодні зробив, - це те, що ми їли".
Такі історії є частиною прихованої епідемії, яку я - а науковець із соціальної роботи - і одна з моїх студентів, Ана О'Квін, досліджувала за Недавнє дослідження про харчову незахищеність серед американських підлітків. Продовольча незахищеність, як визначено Міністерством сільського господарства США, означає обмежену або невизначену наявність харчових продуктів, належних та безпечних. Це також означає неможливість придбання продуктів, не вдаючись до соціально неприйнятних засобів, таких як крадіжки або транзакційні знайомства.
Наслідки харчової незабезпеченості випливають із підлітків у клас та навіть знижують шанси на випускний.
За останніми федеральними оцінками, 37 мільйонів чоловік живуть у незабезпечених продуктами харчування домогосподарствах. Це включає майже 7 мільйонів молодих людей, яким 10 до 17 років.
Проблема продовольчої незахищеності особливо яскраво виражена серед афроамериканців, які колективно є вдвічі частіше білих відчувати харчову незахищеність.
Підлітки сфотографували своє харчування, щоб показати дослідникам якість їхніх продуктів харчування. Автор надано
Їде без
Підлітки в цих домогосподарствах частіше пропускають їжу або не їдять цілий день, оскільки грошей на їжу не вистачало. Деякі підлітки п’ють воду, їдять нездорову їжу або лягають спати замість їжі.
"Більшість батьків годуватимуть вас, перш ніж годувати себе", - сказала нам Триша. «Коли вперше приходять марки про їжу, мама багато готує. Але як тиждень пізніше, це нічого. Можливо крупа, або локшина, бутерброди. "
Юліана додала: "Ми завжди купували рис, тому що ви можете купувати його багато, і це дешево. Ви можете придбати спам і рис, і це буде вся їжа на решту тижня ».
Хоча багато підлітків добре покладаються на своїх батьків і опікунів у дорослому віці, ми виявили, що ці підлітки покладаються на себе ще до того, як вони навіть стануть дорослими. Джуліанна каже, що почала няню приблизно у віці 12, щоб допомогти поставити їжу на стіл.
"Які б гроші я не отримала від цього, я віддала б її мамі", - сказала Джуліанна.
Не рідкість підлітки жертвувати переконайтесь, що їх мати їсть.
Наприклад, Крістін сказала нам, що її мислення іде так: "Я знаю, що ваше здоров'я гірше мого. Тож мама обов’язково їсть. Мені все одно ... я можу шукати їжу в школі ".
Ризикуючи їсти
Підлітки, з якими ми розмовляли, поділилися тим, як однолітки займаються ризикованою поведінкою, що має довгострокові наслідки. З відчаю деякі підлітки - рідко, але все ще занадто часто - опиняються крадіжки, крадіжки, транзакційні знайомства, “торгівля сексом” для їжі чи продажу наркотиків для доступу до їжі. "Крадіжка - це головне", - сказала Кара.
Вплив на здоров'я
Зазвичай підлітки відчувають на собі ріст прискорений і потребує більше їжі в підлітковому віці. Без належного харчування підлітки часто відчувають себе короткочасні наслідки харчової незабезпеченості, наприклад, болі в шлунку, головні болі та низька енергія. Підлітки в нашому дослідженні згадували, що важко зосередитися на уроці або навіть не спати під час школи.
Продовольча незахищеність може призвести до довгострокових наслідків у таких сферах:
• Фізичне здоров'я такі стани, як астма, анемія, ожиріння та діабет.
• Психічне та поведінкове здоров'я включаючи занепокоєння, депресію, труднощі порозумітися з однолітками, наркоманію та навіть думки про самогубство.
• Пізнавальне здоров'я наприклад, повільніші темпи навчання та менші бали математики та читання.
Що можна зробити?
Ці підлітки живуть у домогосподарствах, які мають право на безкоштовне та знижене сніданок та обід та допомогу на харчування за допомогою Додаткова програма допомоги в харчуванні (SNAP), найбільшої програми уряду США проти голоду, яка служила 40 мільйонів у 2018.
Щомісячні сім'ї отримують електронний переказ пільг щомісяця на придбання продуктів харчування, в середньому 1.39 у США за прийом їжі.
Підлітки з нашого дослідження сказали, що вони віддають перевагу передачі електронних виплат через стигму відвідування комори для їжі чи іншого громадського місця для прийому їжі. Для подолання прихованої епідемії незахищеності їжі підлітків та її наслідків підлітки спочатку запропонували збільшення переваг на харчові марки щоб забезпечити додаткову потребу в підростанні їжі.
Підлітки в нашому дослідженні також пропонували:
• Заохочення підлітків до участі у шкільних спортивних та позашкільних програмах The Cove або Клуби для хлопчиків та дівчат де подають страви.
• Рекомендуючи ресторани брати участь у таких програмах порятунку продуктів харчування Культивувати які готують вихідні страви для школярів.
• Обробіток садів у школах чи громаді через такі організації 4-H клуби, програми розширення університету і Продовольчий проект.
• Розробка програм підготовки до роботи, як-от 100,000 Ініціатива можливостей допомогти підліткам здобути навички, щоб розірвати коло бідності та голоду.
Бажання зайнятості
Підлітки, як Крістін, вважають за краще працювати, щоб допомогти поставити їжу на стіл. Поки дослідження показують, що є переваги підлітків, що працюють щоб забезпечити їжею своїх сімей, це також підкреслює компроміси, такі як учні, які залишають школу на роботі.
Молоді люди, які відчувають продовольчу незабезпеченість, привертають увагу до цього виклику. Час людям, які можуть щось зробити з проблемою, слухати, що вони мають сказати.
Про автора
Стефані Клінтонія Бодді, асистент церковних і громадських служб, Університет Бейлор
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
