Термін суперфуд часто називають екзотичними та старовинними фруктами, такими як ці ягоди асаї. Сіема Крішнакумар

Суперпродукти - це модна мова, яка зараз є частиною основної мови про їжу та здоров'я, яку часто рекламують як чудо-їжу, яка виліковує всі хвороби, стримує старіння та хвороби, або сприяє схудненню.

На практиці суперпродукти легше викликаються, коли йдеться про екзотичні та старовинні фрукти. Ягода годжі та Acai ягода, наприклад, або гранатовий та мангостин всі гарно вважаються супер. [Печінка] (http://en.wikipedia.org/wiki/Liver_ (їжа) насправді є більш щільною у поживних речовинах, ніж будь-яка з цих продуктів, але чи ви коли-небудь чули, що її називають суперпродуктом?

Як ви вже здогадались, суперфуд - це не науково чи технічно визначений термін. Це не слово, яке справді використовують медичні працівники чи дослідники. Дійсно, це не має великого значення для медичних дослідницьких кіл.

Тим не менше, введіть суперпродукт в будь-яку пошукову систему Інтернету, і він поверне мільйони переглядів - переважно з новин, журналів, блогів та сайтів продажів. Повторіть пошук в Інтернет-базі біомедичних дослідницьких публікацій Національної бібліотеки медицини США, PubMed, і ви отримуєте загальну кількість трьох звернень разом із корисною пропозицією, яку ви, власне, мали намір шукати “суперфонд”.

Але це не означає, що немає наукових досліджень над суперпродуктами. Дослідники просто не називають їх „супер”. І для цього є вагома причина: величезний стрибок від тестування харчових продуктів у лабораторії до їх дивовижних ринкових можливостей просто занадто далекий, щоб бути науково чи етично обґрунтованим.

Те, що компонент суперпродукту може вбити ракові клітини в посуді в лабораторії, не означає, що вживання великої кількості їжі, що містить цей компонент, запобіжить захворюванню на рак.

Більше того, припущення про науку про суперпродукти можуть бути проблематичними. Значна частина наявних доказів походить від культура клітин or моделі тварин. Хоча ці моделі є хорошими інструментами для вчених, вони не застосовуються автоматично до людей.

Люди мають значні екологічні та генетичні відмінності, що ускладнює нас.

Навіть коли ці дослідження проводяться на людях, вони часто тестуються у дуже високих концентраціях протягом короткого періоду, що не відображає звичайних збалансованих дієт. Просто немає достатньо довготривалих, реалістичних досліджень, щоб підтвердити твердження, що суперпродукти можуть запобігати хворобі чи старості.

Неважко зрозуміти, чому ця концепція популярна; можливість споживати суперпродукти, які захищають вас від різного роду шкоди, є спокусливим поняттям. Але ідея може приносити більше шкоди, ніж користі. У кращому випадку це маркетинговий інструмент, що вводить в оману, в гіршому - може стимулювати шкідливі звички.

Суперпродукти можуть давати людям помилкове почуття безпеки, дозволяючи їм вірити, що вони можуть якимось чином збалансувати інші нездорові звички.

Також непомітною є вартість суперпродуктів. Середня ціна таких «супер» ягід, як годжі та асаї, у десятки разів вища, ніж покірна малина, ожина чи яблука. Але вони, безумовно, не мають десятикратної харчової цінності.

Загальною особливістю суперпродуктів є те, що вони містять велику кількість антиоксидантів.

Антиоксиданти захищають клітини в організмі від вільних радикалів, які є реакційноздатними молекулами, що походять з таких джерел, як сигаретний дим, оброблена їжа та нормальний обмін речовин. Занадто багато вільних радикалів пошкоджує клітини, що призводить до вікових захворювань, таких як рак.

Більшість досліджень щодо користі дієтичних антиоксидантів для здоров’я походить від клітинних та тваринних моделей. Знову ж таки, це дослідження не обов’язково переноситься у звичайний дієтичний контекст.

Дослідження, проведені на людях, як правило, показують короткочасне підвищення рівня антиоксидантів після споживання певної їжі у дуже високій концентрації, як і слід було очікувати. Уникнення джерел вільних радикалів для початку, мабуть, вигідніше, ніж намагання збалансувати їх за допомогою антиоксидантів.

Поживні речовини, безумовно, важливі для доброго здоров'я, але пошук великих доз з будь-якого джерела навряд чи буде корисним. Просто приймати більше певного вітаміну чи мінералу не обов’язково краще.

Справді, занадто багато часом може бути настільки ж шкідливим, як і недостатньо. Крім того, організм не може зберігати певні поживні речовини, тому споживання великої кількості їх не приносить користі; вони будуть вигнані лише як відходи.

Фіксація на суперпродуктах може відвернути людей від переваг здорової повсякденної їжі. Чому не вистачає більшості західних дієт - це не одне супер джерело поживних речовин, а різноманітність. Повсякденні фрукти, овочі та цілісні продукти мають свій унікальний профіль поживних речовин і містять окремі фактори, які, як можна сказати, сприяють зміцненню здоров’я та добробуту.

Жодна окрема їжа або навіть десятка суперпродуктів разом не мають достатньої сили, щоб замінити збалансоване, різноманітне та здорове харчування. Поєднуйте це з униканням надмірного вживання оброблених та рафінованих продуктів та алкоголю, і ви зробите все, що можете, з поживної точки зору, щоб допомогти вам залишатися здоровим і до глибокої старості.

Про авторів

Емма Беккет, докторант, Лабораторія людського молекулярного харчування & Casual Academic, Університет Ньюкасла та Зої Йейтс, викладач біомедичних наук, Університет Ньюкасла

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon