Деякі дієти мають амбіції набагато важче, ніж допомогти вам скинути кілька кілограмів. Фотографія AP/Shuji Kajiyama

Примхливі дієти давно відмахнулися as егоїстичний, поверхневий квести для схуднення.

Але якщо ви вивчите фактичний зміст популярних книг про дієту, то виявите, що більшість розповідає іншу історію. Багато людей надихають людей, які дотримуються дієти, покращити здоров’я свого тіла, суспільства та планети.

Це тема, якою я займаюся мої дослідження, а також мою книгу за 2018 рік, «Дієта і хвороба цивілізації. ” Більше, ніж просто посібники для схуднення, книги про дієти розповідають багаті історії, які закликають людей змінити своє життя, щоб врятувати світ.

Великі амбіції

Дієти вселяють зміни не тому, що одне більш ефективне за іншеале тому, що вони розповідають історії, в які варто вірити.

Вилучіть рекомендації з харчування, і ви побачите, що, хоча більшість популярних дієт облагороджує, здавалося б, егоїстичні цілі, вони також наполягають на тому, що здоров'я людини нерозривно пов'язане з довкіллям.

Короткий огляд книг про дієти розкриває їхні великі прагнення. Подумайте про дієту Палео. Сотні дієт Палео описують мирні доісторичні спільноти, багаті співом, танцями та оповіданням. Сьогодні лідери обіцяють, що «вживання Палео може врятувати світ».

Пропагандисти детокс -дієт висловлюють подібні твердження. Детоксикатори вважають, що причиною є забруднення навколишнього середовища та токсини стрес, ожиріння та інші сучасні хвороби.

A книга детоксикації 1984 року стверджував, що люди не можуть «відмежовувати нашу долю від долі землі», і наполягав на тому, що «те, що ми дізналися про звільнення нашого тіла від шкідливих речовин, має також застосовуватися до очищення світу».

Сьогоднішні дієти йдуть ще далі, застерігаючи, що якщо ви не "їсте чисто", ви можете їсти "брудну" їжу, повну пестицидів, токсинів і канцерогенів. В одній книзі дієт пояснюється, що чисті продукти - це «не тільки корисні для здоров’я, але й однаково важливі для навколишнього середовища. ”Добрий раціон», Популярна веганська книга, написана актором та борцем за права тварин Алісією Сільверстоун та Вікторією Пірсон, має підзаголовок« Простий посібник, щоб почувати себе чудово, схуднути та врятувати планету ».

Наслідки дієти

Можна стверджувати, що в сучасному продовольчому світі може знадобитися певна економія.

Наслідки для здоров'я того, як їдять американці, давно перераховані. Наприклад, 2 з 3 американців мають зайву вагу або ожиріння, що коштує економіці США за оцінками 190 млрд. дол рік.

Але екологічні наслідки такого вибору їжі такі ж серйозні. На сільське господарство припадає близько однієї десятої викидів парникових газів у сільському господарстві США споживає більше двох третин прісної води планети.

Цей тиск на навколишнє середовище зумовлюється конкретним вибором дієти. Продукти тваринного походження, наприклад, забезпечують якраз 18 відсотків калорій типового американця але займають 83 відсотки всіх сільськогосподарських угідь. Зменшення вживання яловичини буде більш ефективним для зменшення вашої вуглецевий слід ніж відмовитися від своєї машини.

Роль уряду

Тут уряд міг би повчитися з популярних планів дієти та пропагувати раціональне харчування для здоров'я населення та навколишнього середовища.

Запобігання харчовим витратам було вирішальним для державної допомоги США Європі у Першій світовій війні. Національний архів

У своїх дієтичних рекомендаціях Міністерство сільського господарства США заохочує американців до здорового харчування що зосереджується на продуктах з високим вмістом поживних речовин та низьким вмістом цукру та насичених жирів. Але незважаючи на рекомендація консультативної комісії, він не включає висловлювання про стійкість системи харчування або про те, як такі дієти мають добре налагоджене посилання до здоров'я людини.

Уряд також перешкоджає іншим крокам на шляху до екологічно чистої дієти. Розглянемо нові технології вирощування м’яса з живих клітин тварин - технологію, яка може вирізати 14.5 відсотка світового масштабу антропогенні викиди парникових газів. У той же час уряд прихиляється до проблем галузі та забезпечує виконання непотрібні суворі визначення м’яса, запобігаючи використанню етикетки соєвих та лабораторних продуктів.

Історія показує, що сьогоднішнє управління сільського господарства втрачає цінні можливості. Під час Першої світової війни американський уряд використовував дієти, щоб зробити щось більше, ніж покращити здоров’я людей. Як голова Управління з питань продовольства, Герберт Гувер закликав американців припинити марнувати їжу, щоб США могли використати її для запобігання голоду в Європі. Його зусиллям тепер приписують порятунок життів близько 7 мільйонів бельгійців і 2 мільйони французів.

Популярні дієти теж забрали гуманітарну справу. Один Дієта 1918 р включала програму під назвою «Слідкуй за вагою проти кайзера».

Сучасні продовольчі органи могли б зробити те ж саме: закликати американців їсти краще, оскільки система харчування насправді є павутиною. Наш вибір їжі має глибокий вплив на наше здоров'я та планету.

про автора

Адрієнн Роуз Бітар, докторант, Корнельського університету

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon