Люди, які більше готують вдома, мають більш здорову дієту. від www.shutterstock.com.au
Дослідження показують, що люди, які готують більше, мають більш здоровий режим харчування, витрачають менше грошей на те, щоб забрати продукти та мати показники кращого здоров’я.
Приготування їжі робить вас щасливими
Дослідження у 160 дорослих перевірили, чи вживання здорових продуктів, приготованих вдома, впливає на ваші емоції. Дослідники виявили, що люди, які готували більше, повідомляли про більш сильні позитивні почуття і менше хвилювалися в порівнянні з тими, хто їв більше поза домом. Вони також частіше вибирали більш здорову їжу під час наступного прийому їжі порівняно з людьми, які їли більше їжі далеко від дому.
Недавній рандомізоване контрольоване дослідження у 141 ірландських матерів виявили, що навчилися готувати лазанью, або слідуючи карткам рецептів, або відеороликам, вони підвищили їхню впевненість і задоволення від приготування. Навчання кулінарії зменшило, наскільки важко вони сприймали приготування страви з нуля, і збільшило їхній намір готувати її знову.
Це не тільки приготування їжі, а й обмін стравами з іншими, що асоціюється з більшим почуттям щастя як виявлено під час восьмирічного спостереження за 39,000 XNUMX людей у когорті з Таїланду.
Приготування економить гроші
У США програма приготування їжі має шеститижневу програму, дорослих з низьким рівнем доходу навчили, як робити покупки та готувати здорові страви за обмежений бюджет, використовуючи практичні методи приготування страв. Через шість місяців після завершення програми люди все ще продемонстрували значне поліпшення впевненості в можливості максимізувати свої долари на їжу та методи управління харчовими продуктами, пов'язані з вибором здорової їжі. Вони також менше турбувалися про те, що у них закінчиться їжа, перш ніж у них з'явилася сума грошей на те, щоб купити більше.
Опитування 437 дорослих у США розглянув взаємозв’язок між частотою домашніх обідів або вечерею із загальною якістю раціону та грошима, витраченими на їжу. Як ви могли здогадатися, частіше приготування їжі вдома асоціювалося з вищою якістю дієти та меншими витратами на людину на їжу далеко від дому (65 доларів на людину на місяць) та на загальну їжу (273 долари на людину на місяць), під час вечері. частіше було пов'язано з погіршенням якості дієти та витратами більше на людину на винос (133 долари на людину на місяць) та загалом на харчування (330 доларів на людину на місяць). Важливо, що часті та рідкісні домашні кухарі витрачали приблизно стільки ж на їжу, приготовлену вдома (193 долари проти 196 доларів).
Люди, які більше готують, мають більш здорові харчові звички
Ультраперероблені продукти, як правило, містять більше кілоджаулів, солі, цукру та насичених жирів. У 2008 році опитування 509 дорослих в У Великій Британії середній відсоток енергії, отриманої від надмірно оброблених продуктів, склав 51%. Ті, хто був впевненішим у приготуванні їжі або які готували основну їжу принаймні п’ять днів на тиждень, споживали на 3-4% менше загальної добової енергії з надмірно оброблених продуктів.
Це еквівалентно різниці приблизно на 240–330 кілоджжоулів на день (57–75 калорій), що надходять із надмірно оброблених продуктів. Це може звучати не так вже й багато, але протягом тижня це впливає на споживання таких поживних речовин, як клітковина, вітаміни та мінерали. Наприклад, 2,300 кілоджоулів еквівалентні приблизно 100 г плитки шоколаду або 2 кг брокколі.
Кулінарія пов'язана з меншим ризиком діабету 2 типу
In американське дослідження, протягом 58,000 років стежили за понад 41,000 25 жінок та 15 2 чоловіків. Кожні чотири роки їх запитували, скільки їх обіду та вечері зазвичай готують вдома. Серед тих, хто їв п’ять -сім домашніх страв, ризик захворіти на цукровий діабет 9 типу був на XNUMX% меншим, ніж у тих, хто мав два або менше, тоді як серед тих, хто їв вдома від п’яти до семи вдень, ризик був на XNUMX% меншим.
Цей вищий ризик частково пояснюється тим, що ті, хто їсть більше їжі вдома, відчувають значно менший приріст ваги. У тих, хто споживав 11–14 страв на тиждень, приготованих вдома, жінки набирали 3.02 кг, а чоловіки-2.62 кг під час спостереження. Це було значно менше, ніж вага, який набирали ті, хто готував вдома від нуля до шести страв на тиждень, що становило 3.36 кг для жінок та 3.85 кг для чоловіків.
Допомагають кулінарні втручання
У дослідженнях, де люди активно прагнучи більше готувати, вони покращили споживання поживних речовин, різноманітність груп продуктів і вживали кращі продукти.
У всіх дослідженнях такого типу спостерігався певний позитивний вплив на результати здоров’я, такі як рівень холестерину в крові, артеріальний тиск, маркери ревматоїдного артриту, хронічні захворювання нирок та якість життя пацієнтів з раком простати. Рецензенти підкреслили, що потрібні добре розроблені дослідження з ретельними оцінками, оскільки багато досліджень мали слабкі плани.
Хто навчить вас готувати?
Опитування 2015 року виявило приблизно кожного п’ятого Австралійці хотіли більше готувати вдома. В а Ірландське опитування, понад 1,000 дорослих були запитані про їх кулінарні навички, включаючи такі кулінарні заходи, як рубання, харчові навички, такі як складання бюджету, способи приготування, включаючи безпеку харчових продуктів, ставлення до приготування їжі, якість дієти та здоров'я. Їх також запитували, коли вони навчилися готувати і хто їх навчив.
Результати показали, що дорослі, які навчилися готувати в дитинстві або підлітках, були значно впевненішими, мали більшу кількість кулінарних навичок та практик і переважно мали кращу загальну якість харчування та здоров’я. Матері були головною людиною, яка навчила їх готувати. Навчання кулінарії з ранніх років важливо. Це означає, що здоров’я всієї родини потенційно можна покращити, допомагаючи головним опікунам вдосконалювати свої кулінарні навички.
про автора
Клер Коллінз, професор з питань харчування та дієтології, Університет Ньюкасла та Тамара Бучер, старший науковий співробітник, Університет Ньюкасла
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Суміжні книги
at InnerSelf Market і Amazon
