mdbildes/Shutterstock

Прихований голод вражає понад два мільярди людей у ​​всьому світі. Причина - хронічна нестача в раціоні необхідних мікроелементів, таких як вітаміни та мінерали. Наслідки цих недоліків харчування можна побачити не відразу, але наслідки можуть бути серйозними. Вони включають нижчу стійкість до хвороб, психічних порушень і навіть смерть.

Хоча багато випадків прихованого голоду зустрічаються в країнах, що розвиваються, це явище також викликає зростаючу занепокоєння громадського здоров'я в розвинених країнах. Наприклад, дефіцит йоду є найпоширенішою причиною психічних порушень, які можна запобігти, і Великобританія посідає сьоме місце серед десяти найпоширеніших дефіцит йоду народів. І дані з США показує, що більш ніж у кожній четвертій дитині не вистачає кальцію, магнію або вітаміну А, а більш ніж у кожній з двох дітей не вистачає вітамінів D і E.

У розвинених країнах існує кілька причин прихованого голоду. Основним чинником є ​​споживання дешевих, енергетично щільних, поживно бідних та сильно оброблених продуктів харчування, особливо біднішими представниками суспільства. Навіть при споживанні свіжих продуктів виявляється, що мікроелементів буде менше, ніж це було раніше. Це пов'язано з такими проблемами, як здоров'я ґрунту, спричинене поганим управлінням сільським господарством та зміни клімату.

Наростаюча тенденція веганства

Швидко зростаюча тенденція веганства, ймовірно, стане ще одним вагомим фактором прихованого голоду в розвинених країнах світу. Відповідно з Веганське товариство, кількість людей, які переходять на веганську дієту у Великобританії, зросла більш ніж у чотири рази за останнє десятиліття. Дослідження на замовлення Вегетаріанська ресурсна група виявило, що майже 5% населення США є вегетаріанцями, а приблизно половина з них - веганами.

Вживання рослинної дієти може знизити ризик хронічних захворювань і корисний для навколишнього середовища, але погано сплановані веганські дієти, які не замінюють найважливіших поживних речовин, що містяться в м’ясі, можуть призвести до серйозних мікроелементів недоліки.

Здоров'я кісток-це турбота для довгострокових веганів. Постійно повідомляється, що вегани мають менші споживання кальцію та Вітамін D, з результуючою нижчою рівень вітаміну D в крові і нижній мінеральна щільність кісткової тканини повідомили по всьому світу. Норми руйнування також майже на третину вище серед веганів порівняно з загальною популяцією.

Омега 3 і йод рівень також нижчий у порівнянні з м'ясоїдами, як і рівень вітаміну В12. Вітамін В12 найчастіше отримують із тваринної їжі, і у веганів виявлено більш високий рівень дефіциту порівняно з іншими вегетаріанців та м'ясоїди. Симптоми можуть бути серйозними і включати сильну втому та слабкість, погане травлення та затримку розвитку у маленьких дітей. Неочищений, дефіцит вітаміну B12 може спричинити незворотні пошкодження нервів.

Поки отримую менше оптимальної кількості В12 досить часто зустрічається у вагітних жінок та в менш розвинених країнах частота недоліків серед вегетаріанців та веганів у розвинених країнах значно різняться ступінь вираженості між віковими групами. Навіть низький рівень вітаміну В12, але недостатній для того, щоб зарахувати його до дефіциту шкодить вашому здоров’ю і збільшити свою ризик серцевих захворювань.

Дефіцит вітаміну В12 поширений під час вагітності. Анна Ом/Shutterstock

Потенційні рішення

Вегани можуть запобігти дефіциту мікроелементів, споживаючи збагачені продукти (їжу з додаванням вітамінів і мінералів) та приймаючи їх добавки. Але часто використовують доповнення чинили опір тих, хто дотримується рослинної дієти, і про них повідомлялося перешкоджати всмоктуванню інших важливих поживних речовин.

Крім того, веганські добавки рослинного походження, як правило, мають низька біологічна активність у людей. Наприклад, дослідження показують, що вони придатні для веганів добавки вітаміну D2 менш ефективні у підвищенні рівня вітаміну D у крові, ніж широко використовувані добавки вітаміну D3. Інші добавки, такі як вітамін B12, може бути в основному неактивним в організмі.

Прихований голод широко визнаний і вирішується у багатьох частинах світу, що розвивається, за допомогою добре організованих та масштабних програм біозбагачення. Можливо, щось подібне потрібно зробити для подолання прихованого голоду на Заході.

Кріс Елліотт, Професор молекулярної біології, Королівський університет Белфаст; Чен Сіту, Викладач, Школа біологічних наук, Королівський університет Белфаст та Клер МакЕвой, Викладач Школи медицини, стоматології та біомедичних наук, Королівський університет Белфаст

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

про автора

Кріс Елліотт, професор кафедри молекулярних біологічних наук, Королівський університет Белфаст; Чен Сіту, викладач Школи біологічних наук, Королівський університет Белфастта Клер МакЕвой, викладач Школи медицини, стоматології та біомедичних наук, Королівський університет Белфаст

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon