Зростання свідомого хижака

Повстання свідомої хижі

Це сезон шашликів, пора року, яка зазвичай радує м’ясну промисловість. Але все більша кількість канадців, особливо тих, кому не виповнилося 35 років, виключають м’ясо зі свого раціону - тенденція, яка повинна викликати серйозну тривогу у виробників м’яса. (Шаттерсткі)

Наближаються довгі вихідні серпня, і багато канадців святкуватимуть пікніки та шашлики. М’ясо часто відіграє центральну роль при виборі меню для зустрічей серед родини та друзів. Але, здається, вживання м’яса стає все більш суперечливим, як і його продаж.

Наприклад, у дружній до Фуа-Гра Франції стало дедалі більше повідомлялося про інциденти проти м’яса. Протягом останніх тижнів кілька м’ясних магазинів та бойні були оббризкані фальшивою кров’ю. Інші протестувальники вирішують використовувати слова, висловлюючи занепокоєння щодо споживання м'яса. У Канаді таких звітів поки немає, але щось явно має місце.

Протягом багатьох років добровільне прийняття спеціальної дієти було мовчазним вибором. Тепер ці рішення дозволяють зростаючому колективу переходити в наступ. Оцінки з недавнього широкого діапазону Дослідження університету Далхаузі припускають, що в Канаді проживає понад 2.3 мільйона вегетаріанців і більше 850,000 XNUMX веганів.

Кількість вегетаріанців у Канаді майже еквівалентна населенню Монреаля, одного з найбільших міст Канади.

Вегетаріанці та вегани переважно молодше 35 років

Але що більш тривожно для м’ясної промисловості, так це те, що 52 відсотки всіх вегетаріанців у віці до 35 років. Що стосується веганів, то це 51 відсоток.

Молоде покоління впливає на нашу продовольчу економіку набагато істотніше, ніж старше покоління. Це тому, що ці цифри можуть зростати лише з часом.

У наші дні, стаючи вегетаріанцем чи навіть веганом, або іншими типами спеціальних дієт, що накладаються самостійно, вказується на дуже політизований рух проти м’ясної промисловості. Розповідь про рослинну дієту переважає майже все інше. Зростаюча кількість бакалійних магазинів, переробників та мереж ресторанів зараз пропонують рослинні продукти.

Що може погіршити ситуацію для м’ясної промисловості - це те, що очікується цієї осені. Health Canada має опублікувати її довгоочікуваний новий посібник з їжі в листопаді. Багато хто вважає, що наступний посібник з харчування буде сильно відрізнятися від поточного. Буде настійно заохочуватися вибір рослин, а вживання більшої кількості білків тваринного походження буде зневажливо.

Швейцарія щойно випущена його новий посібник з харчування в липні, заохочуючи споживачів скоротити споживання м’яса на 70 відсотків. Це відбувається скрізь.

Отримайте останні по електронній пошті

Це правда, що багато канадців вважають провідник продовольством безглуздою політикою, але інституційні покупці на це дивляться, і школи теж. Ймовірно, також будуть змінені програми навчання дієтологів та дієтологів. Протягом покоління довідник про їжу в кінцевому підсумку змінить наші відносини з їжею.

Поінформованість зросла

Все це відбувається швидко і з кількох причин.

Споживачі більш обізнані про альтернативи рослинного білка. Ми можемо подякувати за це соціальним мережам, оскільки інформація стала більш доступною для споживачів. Існує небагато нових досліджень, пов'язаних зі здоров'ям, які заохочують споживачів вживати більше білків тваринного походження. І якщо ми додамо до аргументу здоров’я питання турботи про навколишнє середовище та добробут тварин, то вживання м’яса з кожним днем стає слабшим.

Але, мабуть, так само важливо, споживачі починають розуміти, що рослинна дієта дешевша. Джерела рослинних білків, таких як нут або сочевиця, набагато дешевші ніж яловичина, свинина або курка.

Американці - найбільші споживачі м’яса у світі. Середній американець з’їдає майже 100 кілограмів м’яса на рік. Австралія, Аргентина та Франція - інші значні м’ясоїди.

Канада займає дев'яте місце, при щорічному споживанні м’яса на душу населення близько 70 кг. Канада також є 10 -м за величиною виробником м’яса у світі, всі товари разом узяті. Ці цифри не змінилися протягом кількох років, але багато хто очікує, що споживання на душу населення у всіх цих країнах, включаючи Канаду, зменшиться.

Багато в м’ясній промисловості все ще заперечують, але відбуваються глибокі суспільні зміни в тому, як ми сприймаємо тварин і ставимося до них як до джерела їжі.

Споживачі хочуть вибору

Наші кулінарні традиції, включаючи любов до шашлику, безсумнівно, залишаться. Але справи дещо ускладнюються. В результаті м’ясна промисловість повинна буде певним чином подружитися з рослинним рухом.

Йдеться вже не про один вибір над іншим, а про вибір інгредієнтів, які можуть існувати спільно і бути оціненими на ринку. Приспів у сільському господарстві часто полягав у домінуванні на ринку над іншими товарами. Сьогодні споживачі очікують вибору, відкриття та гнучкості на додаток, звичайно, до хороших цін та зручності.

Сьогодні м’ясна промисловість, безумовно, зазнає серйозних викликів більшою кількістю вокальних груп, які виступають проти споживання м'яса. Деякі пропонують взагалі заборонити вживання м’яса.

М’ясо заслуговує на постійне місце в нашому раціоні. Але м’ясна промисловість також повинна визнати, що баланс необхідний. Продаж середньому любителю м’яса сильно відрізняється від залицяння до свідомого м’ясоїда. Все більше споживачів висловлюється, і м’ясна промисловість повинна прислухатися і спробувати зрозуміти, куди рухається ринок.