Наша нещодавня стаття, опублікована в Медичний журнал Австралії виявили, що австралійські та європейські безалкогольні напої містять вищі концентрації глюкози та менше фруктози, ніж безалкогольні напої у Сполучених Штатах. Загальна концентрація глюкози в австралійських безалкогольних напоях була в середньому на 22% вищою, ніж у американських рецептурах.

Ми порівняли склад цукрів у чотирьох популярних брендах, що продаються на світовому ринку-Coca-Cola, Fanta, Sprite та Pepsi-з використанням зразків з Австралії, Європи та США. Хоча загальна концентрація цукру не суттєво відрізнялася між брендами чи географічним розташуванням, між країнами існували відмінності у концентраціях окремих цукрів, навіть коли напої продавалися під однією торговою назвою.

Наразі незрозуміло, чи впливають ці відмінності на довгострокове здоров’я. Безумовно, надмірне споживання глюкози або фруктози сприятиме збільшення ваги, що пов'язано з цілим рядом захворювань, таких як діабет типу 2 та хвороба серця. А оскільки організм по -різному метаболізує глюкозу та фруктозу, їх вплив може бути різним.

Сахароза, глюкоза та фруктоза

Безалкогольні напої, як їх називають в Австралії, або «газовані напої» у США та «газовані напої» у Великобританії,-безалкогольні, газовані, підсолоджені цукром напої. Австралія посідає сьоме місце з першої десятки країн для продажу безалкогольних напоїв на душу населення.

Цукор є основним інгредієнтом безалкогольних напоїв і включає глюкозу, фруктозу та сахарозу. Джерело цукру в популярних безалкогольних напоях різниться в різних регіонах світу. Це пояснюється тим, що цукор отримують з різних культур у різних регіонах світу.

Безалкогольні напої в Австралії переважно підсолоджують сахарозою з цукрової тростини. Сахароза, яку часто називають «столовим цукром», складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози, з'єднаної хімічними зв'язками. Це означає, що однакова кількість глюкози та фруктози вивільняється у кров при перетравленні сахарози.

За кордоном безалкогольні напої підсолоджують цукровим буряком (Європа) або кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (США). Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози також складається з глюкози та фруктози, але містить більш високе співвідношення фруктози до глюкози, ніж сахароза.

Чи мають вони різний вплив на здоров'я?

Надмірне споживання фруктози відомий як внесок до жирова хвороба печінки. Впливає жирова хвороба печінки приблизно кожен десятий чоловік на Заході. Безалкогольна жирова хвороба печінки є провідною причиною захворювання печінки.

Деякі дослідники припускають, що надмірна кількість фруктози в раціоні може завдати шкоди печінці подібно до алкоголю. Однак це занепокоєння пов'язане з доданий фруктоза в раціоні, а не природні джерела. Природні джерела фруктози, такі як фрукти, мед та деякі овочі, як правило, не вживаються надмірно і забезпечують інші важливі поживні речовини, такі як харчові волокна та вітаміни. Отже, фрукти, як правило, не становлять ризику розвитку жирової хвороби печінки.

Високе споживання глюкози швидко підвищує рівень глюкози в крові та інсулін. Це може вплинути функція мозку, У тому числі настрій і втома. Тому що високий рівень глюкози в крові є пов'язаний з діабетом, вживання напоїв з високим вмістом глюкози також може підвищити ризик діабету та серцево-судинних (серцевих) захворювань.

Усі безалкогольні напої вважаються енергоємними, бідними на поживні речовини та шкідливими для здоров'я. Однак однією з невід'ємних проблем у цій галузі стала неможливість визначити фактичну дозу глюкози або фруктози в цих напоях.

Дослідження, які простежують людей з плином часу і пов'язують вживання безалкогольних напоїв із шкідливими наслідками для здоров'я, ускладнюються тим, що вони не знають, чи люди в цих дослідженнях просто їдять занадто багато продуктів, багатих енергією, і чи співпадає споживання безалкогольних напоїв з іншими типами поганого стану здоров'я. Отже, необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи пов’язані безалкогольні напої, що містять різні концентрації фруктози та глюкози, з різними ризиками для здоров’я.

Політика щодо безалкогольних напоїв

Потрібно ще багато дізнатися про відмінності у складі цукру та структурі споживання безалкогольних напоїв між країнами. Невелика кількість країн, у т.ч Мексика та Франція, вже запровадили оподаткування безалкогольних напоїв. Залишається з'ясувати, чи зменшують ці дії частоту ожиріння, діабету та серцевих захворювань.

Політики Австралії ще не вжили заходів щодо скорочення споживання безалкогольних напоїв. Було розглянуто ряд стратегій втручання, включаючи заборону солодких безалкогольних напоїв у школах та лікарнях, оподаткування та регулювання збуту напоїв.

Команда Департамент охорони здоров'я Нового Південного Уельсу щойно оголосила, що солодкі напої будуть припинені з торгових автоматів, кафе та закладів громадського харчування до державних закладів охорони здоров’я до грудня. Це чудовий хід. Важливо, що ми повинні продовжувати підвищувати обізнаність громадськості про шкідливий вплив солодких безалкогольних напоїв на здоров'я.

про автора

Бронвін Кінгвелл, керівник NHMRC з питань метаболічної та судинної фізіології, старший науковий співробітник, Інститут серця та діабету Бейкера; Піа Варсаміс, аспірант, метаболічна та судинна фізіологія, Інститут серця та діабету Бейкерата Робін Ларсен, докторант з біохімії харчування, Інститут серця та діабету Бейкера

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon