Чому ви можете замовити обід на годину раніше?

Замовлення обіду принаймні за годину до їжі може допомогти вам скоротити калорії та уникнути нездорового вибору імпульсу.

Нові дослідження показують, що люди вибирають страви з більшою калорійністю при замовленні безпосередньо перед їжею, а страви з меншою калорійністю-за годину або більше. Результати відображаються у Журнал маркетингових досліджень.

"Наші результати показують, що замовлення страв, коли ви вже голодні і готові їсти, призводить до загального збільшення кількості замовлених калорій, і припускають, що, замовляючи страви заздалегідь, ймовірність здійснення поблажливих покупок різко зменшується", - говорить провід автор Ерік М. Ван Еппс, докторант медичного факультету Перельманського університету Пенсильванського університету. Ван Еппс працював над цим дослідженням, здобуваючи ступінь доктора філософії в галузі поведінкових рішень в Університеті Карнегі -Меллона

"Випливає з того, що ресторани та інші постачальники продуктів харчування можуть принести користь для здоров'я своїх клієнтів, пропонуючи можливість розміщувати попередні замовлення", - додає Ван Еппс.

Що б ви хотіли їсти?

Ван Еппс та Карлігі Меллон, Джулі Даунс та Джордж Ловенштейн, провели два польові дослідження, які вивчали замовлення на обід 690 співробітників у корпоративній їдальні та третє дослідження, де 195 студентів вибирали один з варіантів обіду. У всіх трьох дослідженнях дослідники відзначили, що страви з більш високим вмістом калорій замовляли і споживали, коли між замовленням і прийомом їжі був коротший (або відсутній) період очікування.


Innersele підписатися графіка


Перше дослідження являло собою вторинний аналіз даних про понад 1,000 замовлень, які можна було оформити будь -коли після 7 ранку, щоб забрати між 11:2 та 10:11. Друге дослідження випадковим чином призначило учасників робити замовлення до XNUMX ранку або після XNUMX ранку. Третє дослідження випадковим чином призначило студентів університету замовляти обід до або після уроку, а обід надається одразу після уроку.

У першому дослідженні вони виявили, що за кожну годину затримки між тим, як було зроблено замовлення та їжа була готова (середня затримка 105 хвилин), було зменшено приблизно на 38 калорій замовлених продуктів.

У другому дослідженні дослідники виявили, що ті, хто зробив замовлення заздалегідь із середньою затримкою 168 хвилин, мали в середньому скорочення на 30 калорій (568 проти 598) порівняно з тими, хто замовляв ближче до обіду (із середньою затримкою) 42 хвилини між замовленням і їжею).

Третє дослідження показало, що студенти, які замовляли заздалегідь, замовляли значно меншу кількість калорій (у середньому 890 калорій) порівняно з тими, хто замовляв під час обіду (у середньому 999 калорій).

У всіх трьох дослідженнях загальна кількість калорій, як правило, не обмежувалася жодною конкретною підгрупою населення. Неспроможність снідати не з’явилася як фактор спостережуваного ефекту затримки часу на загальну кількість обідніх калорій, а також не було жодних спостережуваних відмінностей у задоволеності стравами між заздалегідь замовленими стравами та тими, які були замовлені для негайного споживання.

"Ці висновки є ще одним доказом того, що рішення, прийняті в розпал моменту, не є такими далекоглядними, як ті, що були прийняті заздалегідь",-говорить Левенштейн, професор економіки та психології в Карнегі-Меллон та старший автор дослідження. «Наприклад, люди, які планують займатися безпечним сексом, часто не роблять цього, коли потрапляють у справу, і люди, які в безпристрасні моменти усвідомлюють дурість дорожньої люті, тим не менш регулярно піддаються цьому. На жаль, стратегії попереднього зобов’язання більш здійсненні, коли справа доходить до дієти, ніж до багатьох інших «гарячих» форм поведінки ».

Безкоштовне харчування проти повної вартості

Виходячи з результатів інших досліджень, Ван Еппс каже, що існує потенційна стурбованість тим, що люди, які скоротять калорії за один прийом їжі, можуть пізніше "компенсувати" скорочення калорій, будь то за вечерею або під час перекусу, хоча є мало доказів того, що учасники цих Дослідження знали, що заздалегідь замовлені обіди містять менше калорій.

Автори пропонують майбутні дослідження у формі поздовжніх досліджень, які вимірюють рішення щодо прийому їжі протягом більш тривалого періоду часу, були б корисними для вирішення цього питання. Окрім того, оскільки дослідження двох працівників на робочому місці забезпечували їжу зі знижкою, а університетське навчання надавало безкоштовну їжу, майбутні дослідження, що розглядають аналогічні ситуації, коли учасники платять повну ціну за своє харчування, були б корисними.

Даунс, доцент кафедри соціальних наук та наук про прийняття рішень, додає: «Однією приємною рисою цих досліджень є те, що нам вдалося відокремити час від інших речей, які відбуваються, коли наближається час прийому їжі, наприклад, побачити чи понюхати їжу. Тож ми знаємо, що наслідки цього пов’язані з тим, наскільки страва неминуча, і з наближенням страви ми бачимо, що люди, здається, все більше поступаються спокусі висококалорійних продуктів. Але прийняття рішення заздалегідь може допомогти людям вибрати те, що може бути трохи більш здоровим ».

Фінансування дослідження надходило з особистих фондів досліджень Лоенштейна.

джерело: Університет Карнегі-Меллона

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon