Продукти з високим вмістом жирів, особливо насичених жирів, шкідливі для вас. Дієта з високим вмістом жиру є фактором ризику серцево-судинних захворювань, а також метаболічних порушень, таких як ожиріння та діабет типу 2. Тож чому насичені жири впливають на організм? Що відбувається у вашому тілі, коли ви їсте жирну їжу?

Я вивчаю циркадні годинники - внутрішні біологічні годинники - і те, як вони впливають на здоров’я та хвороби людини протягом приблизно 30 років.

Ці годинники існують у всіх клітинах мозку та тіла. Вони регулюють терміни процесів, наприклад, контролюють важливі метаболічні та запальні реакції в жирових та імунних клітинах. І якщо годинники в наших клітинах більше не можуть вказувати точний час, ці клітинні процеси не відбуватимуться в «правильний» час дня або ночі.

Моє попереднє дослідження показало, що генетичні та екологічні зміни внутрішніх годинників організму викликають метаболічна хворобаяк діабет та ожиріння.

Що ми не знали донедавна, так це те, що насичені жири не тільки можуть насправді спричинити «відставання струменя» у внутрішніх циркадних годинниках у деяких типах клітин організму, але цей ефект супроводжується сильним запаленням. Це говорить про те, чому вживання насичених жирів може призвести до порушень обміну речовин та серцевих захворювань.

Перевірка "хороших" жирів і "поганих"

наш дослідження порівняло ефекти насиченого жиру, званого пальмітатом, та омега-3 поліненасиченого жиру, що називається DHA, на годинниках тіла та індукції запалення в клітинах.

Ми вивчали пальмітат, тому що він зазвичай міститься в оброблених та швидких продуктах харчування і, як відомо, викликає хронічне запалення, яке розцінюється як причинний фактор ожиріння та діабету 2 типу. ДГК-це поліненасичений жир («хороший» жир) і має протизапальні властивості, тому ми хотіли з’ясувати, чи може він запобігти чи зменшити вплив пальмітату на клітини.

Ми експериментували на культивованих клітинах миші. Деякі клітини обробляли або DHA, або пальмітатом окремо, а інші клітини отримували пальмітат та DHA одночасно, щоб ми могли з'ясувати, чи здоровий жир може захистити клітини від впливу насичених жирів.

Після обробки клітин пальмітатом та ДГК у різний час доби ми аналізували запальні маркери клітин. Щоб прочитати «внутрішні годинники» клітин, ми виміряли, наскільки їх «молекулярні передачі» висвітлювали або «світилися» в режимі реального часу. Це вказує нам, де клітина знаходиться в своєму циркадному циклі, і чи її процеси відбуваються синхронно з клітинами навколо неї.

Цікаві циркадні годинники з насиченими жирами

Ми виявили, що пальмітат скидає циркадні годинники в деяких клітинах, але не у всіх. Якби всі годинники по всьому тілу були скинуті, то пальмітат, ймовірно, не вніс би якихось помітних змін. Часовий пояс може зміститися, але всі клітинки перебуватимуть в одній зоні і працюватимуть синхронізовано.

Функціонування деяких клітин у різних "часових поясах" має наслідки для нашого здоров'я.

Для клітин функціонування в іншому часовому поясі, ніж інші клітини навколо них, викликає збентеження. Подумайте на хвилину, як ви відчуваєте себе заплутаними, коли подорожуєте в часовий пояс, який навіть знаходиться всього за кілька годин від того місця, де ви зазвичай живете. Налагодження займає деякий час, і поки ви цього не зробите, ви можете зголодніти, заснути або прокинутися в дивний час. Тепер уявіть собі повну плутанину для вашого тіла, намагаючись внутрішньо пристосуватися до кількох часових поясів одночасно, щоб багато клітин вашого тіла відчували себе так, а інші ні.

«Реактивне відставання» - не єдина проблема, яку пальмітат викликає для клітин. Він також викликає запалення у кількох різних типах клітин. Ці два ефекти синхронізуються. Наприклад, у жирових клітинах, як запальний, так і струменевий відставання проявляються як максимум вночі. Хоча немає сприятливого часу для вживання насичених жирів, це, мабуть, не найкраща ідея з’їсти їжу, багату цими «поганими» жирами, пізно ввечері.

Ми також намагалися з'ясувати, чи мають специфічні поліненасичені "хороші" жири захисну дію на клітини, і чи можуть вони протидіяти затримці струменя пальмітату та запальним ефектам.

Ми виявили, що DHA, поширена омега-3 поліненасичена жирна кислота, є протизапальною. Окрім пригнічення запальної реакції на пальмітат, ця омега-3 також запобігала скидання годинників клітин.

Увімкнення та вимкнення запальних реакцій

Я думаю, що ця робота має значні наслідки для лікування або профілактики обмінних та інших запальних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, інсульт та артрит.

Подальші дослідження на тваринних моделях допоможуть нам зрозуміти, як насичені жири посилюють запалення. З точки зору профілактики, ми можемо почати розглядати своєчасне введення омега-3 жирних кислот або інші протизапальні засоби, щоб запобігти цьому затримці струменя та хронічному запаленню.

Наприклад, може бути певна користь у тому, щоб з'ясувати, як використовувати насичені жири, такі як пальмітат, щоб активувати запальні реакції організму. Якщо ми можемо з'ясувати, як це зробити в певних тканинах у певний час, ми можемо використовувати насичені жири, щоб допомогти організму реагувати на інфекцію або травму.

Дізнавшись більше про ці специфічні для клітин циркадні зміни годинника і чому вони посилюють запалення, ми дамо нам краще зрозуміти, чому дієти з високим вмістом жиру і, зокрема, насичені жири призводять до метаболічних порушень, таких як ожиріння.

про автора

Девід Дж. Ернест, професор нейронауки та експериментальної терапії, Техаський науково -медичний центр A&M, Техаський університет A&M. Його наукові інтереси включають клітинну та молекулярну нейробіологію циркадних ритмів ссавців.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon