Справедливо сказати, що заморожена їжа має певну проблему із зображенням. Кожен третій британець вважайте, що вона неповноцінна до свіжої їжі, і 43% говорять про це ніщо не могло переконати їм купити більше замороженого тарифу. Довіра до цього сектору ще більше повалила сумнозвісна конина скандал.

Але заради наше здоров'я, Наші кишені та навколишнього середовища, можливо, час перестати крутити носом на заморожені продукти.

Люди використовують заморожування як засіб безпечного збереження їжі протягом тисячоліть. Але це було лише в 1920-х роках, коли Кларенс Бірді дав початок розробці домашніх холодильників і випустив першу лінійку заморожених продуктів, які галузь справді взяла на себе.

Незважаючи на охоплення інших типів зручні продукти харчування і підйом готових страв - з прогнозованим зростанням ринку 20% від 2017 - Великобританія все ще не хоче замерзати. Натомість заморожена їжа часто розглядається як крайній засіб - коли люди не можуть дістатися до магазинів.

Харчові сноби

Частина цього може звестись до снобізму. За словами генерального директора Британської федерації заморожених продуктів, заморожена їжа вигідна у порівнянні зі свіжою у сліпих смакових тестах. Але у Великобританії та США існують пристрасні стосунки любові і ненависті роздрібної торгівлі замороженою їжею таких як Ісландія.

Незважаючи на ріст бюджетні бренди В останні роки Алді та Лідл в деяких колах Ісландію все ще сприймають як недорогу і неповноцінну, що викликає труднощі в її новому “потужність замороженого" маркетингова стратегія.

Як не дивно, можливо, це частково пов’язано з ціною. Заморожені продукти часто дешевші в місцях продажу, ніж свіжі продукти - через нижчі виробничі витрати - і це може вплинути на споживачів сприйняття якості. Подібні вірування дотримуються в США, де в одному дослідженні; чотири з п’яти споживачів вважали, що заморожені продукти є «високоопрацьованими».

У Франції не так. Багато французьких споживачів вважають заморожену їжу здоровою, свіжий і якісний. Цьому, без сумніву, сприяє сильна присутність бренду Пікар, роздрібний торговець преміум-класу, на якого припадає п'ятий всіх нових випусків заморожених продуктів в країні.

І хто ми такі, щоб сперечатися з французами, чия репутація вишуканої їжі суворо контрастує міжнародні вірування про британську їжу?

Замерзнути

Здається, що французи можуть щось задумати. Дослідження показали, що заморожування дійсно «замикає» корисні поживні речовини фруктів та овочів.

В одному експерименті, свіжі продукти зберігали в загальному побутовому холодильнику при температурі 4 ° C до трьох днів. Потім їх порівнювали з еквівалентними замороженими продуктами, що зберігаються у вітчизняній морозильній камері при -20 ° C. Концентрації антиоксидантів та інших основних харчових компонентів зменшились у продуктах, що охолоджуються, і виявились нижчими, ніж у заморожених продуктах.

Заморожування зайвої їжі також може нам допомогти управління порцією - що вважається ключовим для подолання поточної епідемії ожиріння. Заморожені фрукти та овочі також зараховуються до вашого п'ять на день тож аргумент щодо здоров’я щодо наявності непсувних фруктів та овочів є цілком зрозумілим.

Великобританія має найвищий рівень втрати їжі в Європейському Союзі, коли кожне домогосподарство викидає 13 фунтів (6 кг) їжі щотижня. Викидання предметів, які можна було спожити вартість кожного домогосподарства 470 фунтів стерлінгів (679 доларів США) у 2012 році. Прийняття заморожених продуктів харчування, швидше за все, призведе до зменшення харчових відходів та створить більш стійке використання сезонні продукти харчування які споживаються не в сезон, а також заощаджують нам гроші.

Вибирай і вибирай

Звичайно, заморожування підходить не для всіх продуктів. процес заморожування створює крижані кристали. Чим більше води в їжі, тим більше кристалів льоду. Чим більше кристалів льоду, тим більше шкоди завдає заморожування структурі їжі та якості їжі. Так багато овочів, таких як листя салату, гриби та огірки, не надто добре переживають свій природний стан через високий вміст води.

Існує способи обійти це, однак, з використанням варіння або целюлози і навіть зміна способу використання вашого їжа. Але в цілому м’ясо, риба, горох, солодка кукурудза та навіть ароматичні спеції всі добре реагують на заморожування в їх природних формах.

Коли мова заходить про заморожування, воно не повинно бути або-або. Свіжі банани можна з радістю збивати в смузі протягом зими за допомогою літніх ягід, захованих у морозильну камеру. І для багатьох продуктів, які погано замерзають самі по собі, їх можна заморозити дуже добре, якщо їх приготувати в спочатку насичений соус.

У наші дні заморожені пропозиції не обмежуються рибними пальцями та піцами, інновації в цій галузі привели до ряду заморожених продуктів преміум-класу. Ви навіть можете спокусити своє смак такими смаками, як басове філе в хрусткий лимон і трава темпури зараз з’являється в замерзлих проходах поблизу вас.

Отже, за висловом іншого відомого "Замороженого" - ви знаєте, Діснейський - можливо, коли справа стосується нашого снобізму щодо заморожених продуктів, нам пора просто «відпустити це».