Дотримання здорової дієти може бути важким. Пересічна людина заробляє більше, ніж вирішувати, коли і що їсти, до того, скільки їжі ви покладете на тарілку 200 рішень, пов'язаних з харчуванням кожен день, більшість з яких є автоматичними. Ці автоматичні варіанти - дубльовані «Безглузде харчування» деякими експертами - це трапляється, коли ми їмо та п’ємо, не усвідомлюючи свідомо, яку та кількість їжі споживати. Ми будемо продовжувати їсти з миски чіпсів повз точки насичення просто тому, що вони перед нами.

Навіть найбільш дисципліновані споживачі не можуть повністю контролювати те, що вони їдять. Дослідження показали, що такі рішення, як коли, що і скільки їсти, часто формуються витонченими силами поза нашим усвідомленням або прямим контролем. Ці сили навколишнього середовища можуть змусити нас переїдати, використовуючи біологічну, психологічну та соціально -економічну вразливість. Це допомагає пояснити, чому два мільярди люди у всьому світі мають надлишкову вагу або ожиріння, і чому жодна країна досі не змогла скасувати епідемію ожиріння.

Надія є. Дослідження має пролити світло на основні сили, що стимулюють переїдання, включаючи біологічні, психологічні, соціальні та економічні. Тепер, коли ми знаємо про них більше, ми можемо втрутитися.

Як біологія впливає на наші апетити

Чому люди прагнуть таких продуктів, як шоколад, над салатом? Смакові переваги, такі як «солодкий зуб», є вродженими для біології людини, і вони можуть змінюватися протягом нашого життя. Діти, наприклад, віддають перевагу солодкій їжі, ніж дорослі.

Сучасне харчове середовище впроваджує приплив оброблених продуктів, наповнених цукром, жиром, сіллю, підсилювачами смаку, харчовими добавками, кофеїном тощо. Ці інгредієнти маніпулюються, щоб спробувати максимізувати нашу біологічну насолоду від них та задовольнити ці вроджені смакові переваги.

Так, наприклад, дослідження виявляє, що деякі надзвичайно смачні продукти, такі як шоколадний молочний коктейль, можуть викликати реакції мозку, подібні до реакції людей на речовини, що викликають звикання, надаючи новий зміст ідеї «високого цукру».

Але оброблені продукти також часто позбавляються таких компонентів, як вода, клітковина та білок, які викликають у нас відчуття ситості, ускладнюючи його щоб наш організм регулював споживання їжі та підтримував вагу.

Ваш мозок любить їжу

На додаток до нашого біологічного задоволення від високооброблених харчових продуктів, їх можна любити ще й психологічно. Від іграшок McDonald's Happy Meals до глобальної "Coca-Cola"Відкрите щастя”Маркетингова кампанія, багато прикладів зв’язку між їжею та задоволенням.

Компанії витрачають мільярди доларів на маркетинг продуктів харчування, щоб створити міцні, позитивні асоціації зі своїми продуктами. Одне дослідження виявили, що діти насправді вважають, що одна й та сама їжа смачніша, коли її прикрашає такий мультиплікаційний персонаж, як Дора Дослідниця чи Шрек.

Існує також безліч дрібних способів, якими наше середовище може сприяти переїдання. Люди їдять більше, коли служив більші порції, незалежно від того, наскільки вони голодні. Нездорова їжа також дуже помітна і бажана, оскільки вона скрізь - у школах, ресторанах, магазинах, супермаркетах та торгових автоматах. Вони навіть проникли в магазини, де продають канцелярські товари та товари для дому.

Місця, де ми приймаємо багато наших рішень щодо їжі, можуть бути приголомшливими для зайнятих споживачів (у типовому супермаркеті є 40,000 XNUMX різних продуктів), і більшість психологічних сигналів у нашому оточенні сигналізують нам їсти більше, а не менше.

Наприклад, великі розміри порцій, ціни на продукти харчування, розміщення продуктів харчування в магазинах та стратегії просування на ринок продуктів харчування - все це впливає на наші дієтичні рішення на щоденній основі. Поміркуй розмір порції поодинці: пити кока-колу в 1950-х роках означало споживання склянки 6.5 унцій; Сьогодні 7-Eleven Double Gulp приблизно в 10 разів перевищує цей розмір і містить майже 800 калорій.

Але для їжі їжа з поля зору часто означає поза розумом. Google надає безкоштовні закуски для співробітників і виявила, що співробітники їдять занадто багато M&M. Тож вони помістили M&M у непрозорі контейнери та зробили здорові закуски більш помітними.

Просто виставляючи M&M з поля зору 2,000 співробітників у офісі в Нью -Йорку, це означало, що вони спожили 3.1 мільйона менше калорій всього за сім тижнів.

Ваше середовище впливає на те, що ви їсте

Часто зустрічається нездорова їжа недорогий, що робить їх особливо привабливими для людей з обмеженим бюджетом. Але продукти швидкого приготування та готові до вживання в магазинах також є широкодоступними та швидкими та простішими у приготуванні, ніж домашні страви, що робить зайнятих споживачів уразливими до їх переїдання. Харчові компанії також беруть цілеспрямовані зусилля для збуту певних груп. Наприклад, останні звіти показали, що содові компанії збільшують свої витрати у США на націлювання на чорну та латиноамериканську молодь, загрозлива стратегія, оскільки ці групи мають більший рівень ожиріння.

Доброю новиною є те, що публічний дискурс про ожиріння та формування політики починає відображати науку. Громадськість та політики усвідомлюють, що такі проблеми зі здоров'ям, як ожиріння та пов’язані з ним хронічні захворювання, не стосуються лише індивідуальних рішень щодо харчування людей. Люди схильні до надмірного споживання нездорової їжі, тому що наші сучасні харчові умови використовують біологічні, психологічні та соціальні та економічні вразливі місця, підриваючи здатність людей нести персональну відповідальність за свій вибір їжі.

Оскільки програми схуднення часто призводять до обмеженої втрати ваги, яку важко підтримувати, необхідні зусилля для запобігання надмірній вазі та ожирінню. На щастя, запроваджуються заходи на рівні політики.

У США Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів вимагатиме від великих ресторанів перерахуйте калорійність в меню страв у 2016 році, і він запропонував додавання щоденної вартості доданого цукру на етикетках харчових продуктів, щоб обмежити споживання.

Хоча дослідження щодо впливу маркування калорій та вибору продуктів харчування неоднозначні, сучасні дані свідчать що маркування калорій сприяє меншому вибору калорій для деяких споживачів, іноді в деяких ресторанах.

FDA також вжила заходів щодо видалити шкідливі трансжири - які збільшують ризик серцевих захворювань - від оброблених продуктів.

США, Велика Британія, Перу, Уругвай та Коста -Ріка прийняли політику щодо видалення «нездорової їжі» з державних шкіл (поза увагою, з розуму). Мексика нещодавно запровадив один песо (8 центів) за літр податку на підсолоджені цукровими напоями, щоб стримати епідемію ожиріння. Берклі, Каліфорнія, пропустив 0.01 долара США за унцію акцизу податок на напої, підсолоджені цукром у 2014 році та очікує заробити 1.2 мільйона доларів у цьому році.

Чилі та Перу заборонили іграшки в Happy Meals. Макдональдс, Венді та Бургер Кінг всі кинули безалкогольні напої з меню своїх дітей.

Це важливі перші кроки у боротьбі з епідемією ожиріння, і нам потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, які втручання будуть найкращими. Інноваційна політика потрібна, щоб змінити те, що і скільки ми їмо, поряд з добровільними зусиллями харчової промисловості, щоб зробити здоровий вибір легшим і бажанішим.

про автораs

Крістіна Роберто, асистент кафедри соціальних та поведінкових наук та харчування, Пенсильванський університет. Вона є психологом та епідеміологом, дослідження якого спрямовані на виявлення, розуміння та зміну екологічних та соціальних сил, які сприяють нездоровому харчуванню, пов’язаному з ожирінням та розладами харчової поведінки.

Мері Горський, аспірант, політика охорони здоров’я, Гарвардський університет. Зараз вона працює над проектом, що оцінює вплив загальнодержавного закону про шкільне харчування, а також проводить дослідження щодо останніх політик громадського здоров’я, які формують звички здорового харчування.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Пов’язана книга:

at

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.