Фото: Антон Порше

Це була весна 1978 року, і мені було 7 років, коли перші кульки морозива Бен і Джеррі були продані в Берлінгтоні, штат Вермонт, приблизно за годину їзди від сільського будинку, яким я жив із батьками та немовлятою. Я не пам’ятаю, коли я відчув свій перший смак, але, мабуть, це пройшло невдовзі після цього, і це було початком майже чотирирічного кохання, яке триває донині.

За два роки до відкриття першого магазину совок Ben & Jerry американська харчова система побачила ще одне: введення гербіциду гліфосату, який зазвичай продається під торговою назвою Roundup. Гліфосат був запроваджений у Великобританії та Малайзії в 1974 році, але не отримав схвалення законодавства в Північній Америці до 1976 року, де він швидко завоював прихильність у сільськогосподарській галузі завдяки своїм здібностям до знищення бур'янів. У середині 1990-х років були введені генетично модифікована соя, стійка до гліфосату (незабаром пішли інші культури, включаючи кукурудзу, ріпак, люцерну та сорго), що дозволило застосовувати гербіцид широкого спектра дії протягом всього вегетаційного періоду, що призвело до масового підвищення у використанні, що, як і моя прихильність до морозива преміум-класу, продовжується незмінно.

Ще одне використання, про яке мало хто знає споживачів, також сприяло збільшенню споживання гліфосату: осушення врожаю перед збору врожаю. Зародившись у Шотландії у 1980-х роках, ця практика передбачає внесення гербіциду до стоячих культур до кінця вегетаційного періоду з чіткою метою прискорення природного процесу, який мав би відбуватися, коли урожай повільно гине і висихає в полі. Гліфосат вбиває урожай, тому він може бути достатньо сухим, щоб зібрати урожай раніше, ніж якби він залишився гинути природним шляхом - дозволяючи фермеру очистити поле до настання несприятливої ​​погоди. Враховуючи, як довго вони зазвичай зберігаються, рівень вологості зернових культур повинен бути достатньо низьким для зберігання, не запліснявівши. З тих пір ця практика набула значних зусиль у Північній Америці, особливо у північних районах Великих рівнин та в зерновому поясі Середнього Заходу та Заходу Канади, де холодна, сира погода настає рано.

Для цих фермерів, зумовлене гліфосатом висихання врожаю, забезпечує ще кілька переваг. Прискорений процес сушіння зменшує потенційні витрати енергії після збору врожаю, такі як необхідність використання зерносушарки. Практика також генерує фізіологічну реакцію «останнього задишки» у менш зрілих рослин, яка пришвидшує дозрівання та допомагає їм «наздогнати» своїх супутників, забезпечуючи більш стабільний урожай. Це, в свою чергу, дозволяє сіяти наступні культури раніше та покращує боротьбу з бур’янами.

В даний час існує мало статистичних даних щодо площ, що підлягають десикації гліфосату, або загальної кількості гліфосату, що використовується для сушіння, але мало сумнівів, що ця практика поширюється на різні культури, включаючи кукурудзу, горох, сою, льон, жито, сочевицю, тритикале , гречка, ріпак, просо, картопля, цукрові буряки, соя та інші їстівні бобові культури.

В результаті гліфосат виявляється у незначній кількості в їжі - включаючи морозиво Ben & Jerry - підняття червоних прапорів серед груп споживачів і навіть змушення компаній змінити джерела постачання, щоб уникнути забруднення.

Точні терміни подання заявки залежать від ряду факторів, але, як правило, коливаються від трьох до семи днів до початку збиральних робіт. І в цьому полягає потенційне пояснення появи гліфосату у Ben & Jerry's, а також великої кількості інших харчових продуктів. "На десикацію до збору врожаю може припадати лише незначний відсоток загального споживання гліфосату", - говорить Чарльз Бенбрук, приїжджий науковий співробітник Школи громадського здоров'я Блумберга, який більше десяти років вивчав використання гліфосату та пов'язані з цим ризики для здоров'я. "Але на це припадає понад 50 відсотків дієтичного впливу".

Проблеми зі здоров’ям

І що? Це залежить від того, кого ви запитаєте. Прийнята регуляторна позиція полягає в тому, що гліфосат є відносно доброякісним; дійсно, у 2015 році Агентство з охорони навколишнього середовища США підвищені порогові рівні як вівса, так і пшениці; у випадку з вівсом допустимий поріг остаточно обробленого зерна був підвищений з 0.1 частини на мільйон (ppm) до 30 ppm. Зі свого боку, "Монсанто" стверджує, що гліфосат не представляє ризику для здоров'я при використанні відповідно до інструкцій на етикетці. У грудні 2017 року EPA оприлюднила проект оцінки ризику для здоров’я людини, в якому зазначено, що гліфосат, швидше за все, не є канцерогенним для людини або не представляє інших значущих ризиків, якщо припустити, що продукт використовується відповідно до інструкцій із маркування - що підтримує давню позицію Монсанто

Поширений гербіцид закінчується в нашій їжі, завдяки зростаючій практиці використання його для сушіння врожаю під час підготовки до збору врожаю. Крім прискорення висихання врожаю, гліфосат може допомогти синхронізувати дозрівання рослин у час збору врожаю. Фото люб'язно надано bobistraveling

"Ніколи не було, і все ще залишається донині, не так багато впевненості щодо ризиків для здоров'я, пов'язаних з гліфосатом". - Чарльз БенбрукНе всі погоджуються з тим, що гліфосат настільки нешкідливий, як його виробник, і EPA хотів би, щоб ми повірили. Світова організація охорони здоров'я, класифікував його як можливий канцероген, як має штат Каліфорнія. І хоча нещодавно Європейський Союз проголосував за повторне санкціонування використання гліфосату, ліцензія була надана лише на п’ять років, а не на 15 шуканих років.

"Ніколи не було, і все ще залишається донині, не так багато впевненості щодо ризиків для здоров'я, пов'язаних з гліфосатом", - говорить Бенбрук.

Стефані Сенефф, старший науковий співробітник Массачусетського технологічного інституту, підозрює, що існує зв'язок між збільшеним використанням гліфосату - в основному через процес передурожайної десикації - і целіакією, яка різко зросла за останні роки, особливо серед підлітків . "Продукти на основі пшениці виявляються з великою кількістю гліфосату, а гліфосат заважає перетравленню білка", - говорить Сенефф (целіакія викликається глютеном, білком).

Незалежно від того, в чию версію впливу на здоров’я хтось вірить, очевидно одне: багато споживачів не вважають ідею гліфосату в їжі апетитною. З цією метою Бен і Джеррі пообіцяли припиніть пошук інгредієнтів, що піддаються десикації, викликаній гліфосатом перед збором урожаю до 2020 року, а також виступати за політику, яка покладе край практиці.

Тим часом я не відмовився від своїх улюблених Бен і Джеррі. Дійсно, буквально минулого тижня я взяв півлітра (Phish Food, якщо потрібно знати). Але цього разу я зробив щось надзвичайно незвичне: з’їв лише половину.

Ця стаття спочатку з'явилася на Ensia

про автора

Бен Хьюітт живе зі своєю сім'єю в північному штаті Вермонт, де він управляє різноманітною тваринницькою та овочевою фермами, а також пише ряд журналів про навколишнє середовище, їжу та проживання в сільській місцевості. Він є автором п’яти книг, в тому числі Місто, яке врятувало їжу та  Доморослі. Блоги Хьюїтта на www.benhewitt.net

Книги цього автора

at InnerSelf Market і Amazon