Щоденне печиво з добавкою заліза нижчий рівень свинцю для дітейМенше свинцю в крові: марокканські школярі
користь від закріпленого залізом печива.

Печиво, що містить залізо, може спричинити значне зниження рівня свинцю в крові у дітей у регіонах з високим впливом токсичного важкого металу, повідомляють дослідники.

Свинець є токсичним важким металом, який додавали до бензину для використання в автомобілях ще 25 років тому. Це особливо шкідливо для мозку немовлят, дітей та підлітків, що розвивається, і шкода, яку він завдає, незворотна.

Ситуація значно погіршується, якщо люди стикаються з високим рівнем свинцю одночасно, коли страждають від дефіциту заліза. У тонкому кишечнику свинець і залізо зв’язуються з одним транспортним білком, який поглинає метали в кров. Якщо хтось споживає з їжею занадто мало заліза, транспортер збільшує свою активність і замість цього може переносити свинець у кров, що призводить до підвищення рівня токсичного важкого металу в організмі та мозку.

Діти в Марокко

Група дослідників під керівництвом професора ETH з Цюріха Майкла Б. Ціммермана з Лабораторії харчування людей зараз показала, що збагачення їжі залізом викликає вражаюче зниження концентрації свинцю в крові у дітей, які зазнали високого рівня металу.

Результати випробувань, в яких взяли участь понад 450 дітей, проведеного колишньою докторанткою Циммермана Рашидою Бууч та її колегами на півдні Марокко.


Innersele підписатися графіка


Опубліковано в Американський журнал клінічного харчування, це перше контрольоване перспективне дослідження, яке досліджує зв’язок між дефіцитом заліза та отруєнням свинцем та демонструє, що збагачення залізом може знизити рівень свинцю в крові. Дослідження є частиною проекту Північ-Південь, проведеного ETH Цюріх та Університетською та університетською лікарнею Марракеша.

Видобуток корисних копалин означав, що діти дошкільного та шкільного віку зазнавали підвищеної кількості свинцю. У той же час рівень заліза в крові в них був відносно низьким, що вводило їх до групи високого ризику.

Укріплений залізом закуска

Залежно від ваги, дітям щодня давали по кілька білого борошна протягом чотирьох з половиною місяців. Печиво було збагачене різними препаратами заліза: одні отримували печиво, що містило певну кількість залізного купоросу, а інші - печиво з натрієвим залізом ЕДТА або ЕДТА натрію без заліза. Щоб перевірити дію препаратів заліза, деякі діти отримували лише печиво плацебо, що не містить додаткового заліза.

ЕДТА, що позначає етилендіамін тетраоцтову кислоту, утворює із залізом стабільні комплекси, сприяючи його надходженню в кров з кишечника, але він не всмоктується сам. ЕДТА може також зв’язуватися зі свинцем у кишечнику, зменшуючи його всмоктування. В Європі сполука схвалена як харчова добавка E385 в емульгованих соусах та продуктах, що зберігаються у консервних банках та банках. ЕДТА натрієвого заліза вже багато років використовується для збагачення заліза у харчових продуктах.

Дослідники вимірювали у дітей концентрацію свинцю в крові та стан заліза до і після випробування, а також проводили тести, щоб визначити, наскільки добре діти могли вирішувати когнітивні завдання.

Дослідники із задоволенням виявили, що печиво, збагачене залізом, справді знизило рівень свинцю в крові - зокрема, на третину з натрієвими залізовими комплексами ЕДТА і на чверть з ЕДТА та сульфатом заліза.

Знизити рівень свинцю в крові

До початку дослідження кров дітей містила в середньому 4.3 мікрограма свинцю на децилітр. Печиво з додаванням ЕДТА натрієвого заліза сприяло зниженню концентрації свинцю в крові до 2.9 мікрограмів на децилітр. Печиво також покращило статус заліза у дітей. З іншого боку, зниження концентрації свинцю не впливало на когнітивні показники, як виявили дослідники під час відповідних тестів.

Тим не менше, Циммерманн дуже задоволений результатами дослідження: "Висновок - що ви можете знизити концентрацію свинцю в крові у осіб, які перебувають під впливом, лише за короткий час - надзвичайно важливий для служб охорони здоров'я", - говорить він.

Хоча, всупереч очікуванням дослідників, концентрація свинцю в крові у дітей до прийому заліза відповідала середньому світовому значенню - 4.3 мікрограма на децилітр крові, все ж вдалося досягти значного зниження, вводячи печиво.

Циммерманн пояснює відсутність поліпшення когнітивних можливостей тим фактом, що свинець залишає за собою стійкі пошкодження, які неможливо відмінити введенням заліза. "Тим не менше, безумовно, має сенс використовувати фортифікацію залізом для запобігання пошкодженню мозку у відкритих верствах населення", - говорить фахівець з питань харчування. Добавки заліза можуть навіть забезпечити плодам в утробі матері ефективний захист від подальших пошкоджень мозку.

Оскільки базовий рівень свинцю серед школярів у дослідженні відповідає середньому світовому значенню, Циммерманн каже, що результати пропонують хорошу можливість перенесення в інші регіони та групи населення.

На основі цих висновків він рекомендує використовувати ЕДТА натрієвого заліза для збагачення харчових продуктів у районах, де отруєння свинцем та дефіцит заліза поширені, а збагачення залізом вже використовується в їжі. "Це найефективніший спосіб знизити рівень свинцю в крові", - говорить він. Хоча він дорожчий за залізний купорос, він також працює краще.

Забруднення їжею та водою свинцем все ще є серйозною проблемою в гірничодобувних і важкопромислових районах Африки, Індії та Китаю, але це питання ще не вирішене навіть у промислово розвинених західних країнах. Дискусія розгорілася у Флінті, штат Мічиган, де питна вода забруднена свинцем, оскільки жителі постачаються водою, яка тече по свинцевих трубах.

джерело: ETH Zurich

Посилання

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Вплив печива з пшеничного борошна, збагаченого залізом та ЕДТА, окремо та у комбінації, на концентрацію свинцю в крові, стан заліза та пізнання у дітей: подвійне сліпе рандомізоване контрольоване дослідження. Am J Clin Nutr, вперше опубліковано 12 жовтня 2016 р., Doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon