Shutterstock
“Ви готуєте на газі” - це звичний термін, пов’язаний з правильним вчиненням і якісними вчинками. Але чи робить приготування їжі на газі неправильну справу для нашого здоров'я?
Збільшення доказів свідчить, що приготування їжі на газі може погіршити астму у дітей. Однак належне використання витяжок може зменшити цей ризик.
Що в бензині?
Газ чудово підходить для приготування їжі - він миттєво вмикається і легко регулюється.
Але при спалюванні газу виникають різноманітні побічні продукти, деякі відносно доброякісні, а інші не настільки доброякісні для здоров'я людини. І це навіть не враховуючи ширших наслідків зміни клімату для здоров’я, до яких головним фактором сприяє спалювання викопних видів палива, таких як газ.
Природний газ, який подається до побутових приладів, таких як печі, є майже весь метан, зі слідами інших вуглеводнів, таких як етан і трохи азоту та вуглекислого газу (CO?).
Природний газ горить дуже ефективно, як ви можете бачити з блакитного бездимного полум’я на вашій плиті. Процес виділяє CO? і вода зі слідами інших газів.
На кожен кілограм (1,000 грамів) CO? виробляється при спалюванні природного газу, 34 г окису вуглецю, 79 г оксидів азоту та 6 г діоксиду сірки також звільнені. Кілька Дослідження виявили, що формальдегід також виділяється, але я не зміг знайти жодного дослідження, яке б свідчило про те, скільки.
Спалюючий газ також виділяє мікроскопічні частинки сажі, які часто називають РМ2.5 (тверді частинки діаметром менше 2.5 мікрометрів). Приготування їжі на газових плитах виробляє вдвічі більше PM2.5, ніж електроплити.
Газу багато чистіше для спалення, ніж вугілля. Спалення вугілля, як правило, виробляє В 125 разів більше діоксиду сірки як газ, так і навколо 700 разів більше рівня РМ2.5.
Існує зв’язок з астмою у дітей
Але хоча газова плита забруднює набагато менше, ніж вугільне вугілля, частина викидів все ж може накопичуватися в будинку, і потенційно мають значні наслідки для здоров’я.
Двоокис азоту та Частинки PM2.5 зокрема пов'язані з поганим здоров'ям. Частинки РМ2.5 виділяються серед вугільних вогнищ, дизельних вихлопних газів та нагрівачів, що працюють на дровах. Вони потрапляють глибоко в легені, а токсини, що переносяться частинками, всмоктуються в кров.
Незрозуміло, чи є газові плити вагомою причиною проблем зі здоров’ям, оскільки домогосподарства також мають багато інших потенційних джерел забруднення приміщень. У багатьох будинках використовуються газові обігрівачі, які генерують подібні викиди до печей, і вони є безліч джерел формальдегіду, крім спалювання природного газу (наприклад, меблі, клеї та килими).
Дедалі більше доказів того, що використання газової плити пов’язане з підвищеним ризиком розвитку астми у дітей. Shutterstock
Отже, розв’язання наслідків для здоров’я газових плит є дуже складним. Оскільки діоксид азоту та частинки РМ2.5 помітно впливають на дихання, значна кількість досліджень була спрямована на астму.
Вплив на газові плити астми у дорослих не ясний. Велике дослідження з використанням третє національне обстеження здоров’я та харчування США не виявили зв'язку між використанням газової плити та проблемами дихання. Огляд 45 епідеміологічних досліджень не показали стійкого впливу використання газової плити на здоров’я дихальних шляхів у дорослих.
Але є вагоміші докази впливу на здоров’я дитини. Одне дослідження населення в Нідерландах показав, що приготування їжі на газі корелювало з підвищеним ризиком розвитку астми у дітей. Це дослідження використовували мета-аналіз, статистичний аналіз, який поєднує результати численних наукових досліджень для поліпшення виявлення асоціацій. Автори уклали:
у дітей, які живуть у будинку, де готують на газі, ризик захворіти на поточну астму на 42%, ризик розвитку астми протягом усього життя збільшений на 24%, а ризик захворювання на астму протягом життя на 32%.
A Дослідження США показали, що газові плити збільшують кількість діоксиду азоту всередині будинку та збільшують використання нічних інгаляторів дітьми, хворими на астму. Але, як це не парадоксально, симптомів астми не спостерігалося.
Дослідження 1980 р дітей у шести містах США виявив сильну асоціацію з курінням вдома та проблемами дихання, але жодної такої асоціації з використанням газової плити.
Але Австралійське дослідження в долині Латроб з 80 домогосподарств з дітьми у віці від 7 до 14 років продемонстрували зв'язок між використанням газової плити та астмою. Діти з домогосподарств з газовими плитами мали діагноз астма приблизно вдвічі частіше, ніж діти з домогосподарств без газових плит. Однак це дослідження не змогло показати, чи використовується газова плита викликаний астма. Автори припустили, що вплив діоксиду азоту може підвищити чутливість до алергенів.
Ще одне австралійське дослідження, від 2018, дає оцінку того, наскільки сильний ризик (на відміну від асоціації).
За допомогою моделювання було визначено частку астматичних австралійських дітей, чию астму можна віднести до впливу газових плит. Тут використано поширеність астма у австралійських дітей, поширеність газової кулінарії в Австралії, а також ризик нідерландського мета-аналізу асоціації астми з газовими плитами, описаний вище.
Автори підрахували, що 12.3% астми у дітей, які були піддані дії газових плит, спричинені самим впливом печі.
Знову ж таки, цей аналіз не може сказати, чи є вплив газової плити викликаний астма, або загострилися наявні випадки.
Чи можемо ми зменшити ризик?
Майже напевно. Хороша вентиляція зменшить рівень діоксиду азоту та частинок ТЧ2.5 у вашому домі.
Більшість сучасних будинків краще утеплені, ніж бурхливі будинки моєї молодості, але краща теплоізоляція означає більше накопичення побутових забруднювачів. На щастя, у багатьох сучасних будинках також є сучасні печі з витяжкою. При правильній установці це призведе до викиду діоксиду азоту та частинок ТЧ2.5. Але ключовою проблемою є їх правильне встановлення та їх використання - витяжка, яка не ввімкнена, не видалить ці забруднювачі.
При використанні витяжки можуть ефективно зменшити частинки, що виділяються при готуванні з газом. Shutterstock
Дослідження 2018 року про поширеність приготування газів в Австралії знайдений використання високоефективна витяжка може зменшити ризик розвитку дитячої астми через газові плити з 12.8% до 3.4%.
Однак виявлено також, що 44% людей у Мельбурні з витяжками заявили, що ними не користуються регулярно.
Навіть якщо у вас немає доступу до витяжки, поліпшення природного потоку повітря в будинках не тільки зменшить продукти спалення газу, які пов’язані з астмою, але і зменшать інші забруднюючі речовини в побуті із загальною користю для здоров’я.
Хоча немає необхідності виривати свою газову плиту, ви можете, звичайно, вжити простих заходів, щоб зменшити ризик, особливо якщо у вас є діти або якщо хтось у вашому домі астматик.
А коли настане час замінити плиту, розгляньте пристрій, що не є газом, оскільки це матиме менше наслідків для здоров’я та зменшить ваш вуглецевий слід.
Про автора
Ян Масгрейв, старший викладач фармакології
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
