Ресторан в Бангкоку створив пластикові перегородки і перемістив свої столики далі, щоб розділити гостей у звичайно тісному просторі. Lillian Suwanrumpha / AFP / Getty Images
Оскільки ресторани та бари знову відкриваються для громадськості, важливо усвідомити, що поїдання їжі підвищить ризик впливу нового коронавірусу.
Два найважливіші заходи охорони здоров’я для мінімізації захворювань майже неможливі в таких ситуаціях: По-перше, важко їсти та пити під час носіння маски для обличчя. По-друге, соціальна дистанція утруднена в тісних приміщеннях, зазвичай заповнених сидінням спиною до спини та серверами, які цілий вечір плетуться серед зайнятих столів.
Отже, на що слід звернути увагу, і як ви та ресторан можете зменшити ризик? Ось відповіді на кілька поширених питань.
Наскільки далеко повинні стояти столи та барні стільці?
Нічого магічного немає на відстані 6 футів - кількість, яку ми часто чуємо формальне керівництво від державних установ. Я вважаю, що мінімальна відстань, необхідна для безпечного проміжку.
Правило «6 футів» є на основі старих даних про відстань крапельки можуть поширювати респіраторні віруси. Ці краплі, як правило, осідають з повітря протягом 6 футів, але це не завжди так. Аерозолі можуть поширювати вірус на більші відстані, хоча залишається певна невизначеність щодо поширеності цього поширення. Частинки, що утворюються при чханні or хтось біжить може подорожувати до 30 футів.
Було показано, що розмова в поодинці генерує дихальні краплі що може бути інфекційним.
Якщо в закритому просторі, такому як ресторан, є вентилятор або струм, частинки також рухатимуться далі. Це було показано в документі з Китаю: Люди в ресторані по духу зараженої людини заразився, хоча відстань перевищувала 6 футів.
Чим ближче відстань і чим більший час когось піддається людині, яка заразна, тим більший ризик.
Якщо сервери носять маски, чи цього достатньо?
Якщо сервери носять маски, це забезпечить рівень захисту, але клієнти, які їдять і розмовляють, все-таки можуть поширити вірус.
Одним із способів пом’якшити цей ризик у цій недосконалій ситуації, принаймні з точки зору охорони здоров'я, було б встановити столи, оточені захисними бар'єрами, такими як оргсклад або екрани, або поставити столи в окремі кімнати з дверима, які можна закрити. Деякі штати заохочують ресторани до обмежте кожну таблицю лише одним сервером хто все доставляє.
Гості заповнили вуличне сидіння та балкон у ресторані на вулиці Бурбон 16 травня 2020 року, коли Новий Орлеан почав скасовувати деякі обмеження після двохмісячного закриття коронавірусу. Клер Бангсер / AFP / Getty Images
Ресторани також можуть обстежувати гостей перед тим, як вони в’їжджаються, будь то перевірка температури або питання щодо симптомів та тісних контактів з усіма, хто нещодавно поставив діагноз «COVID-19». Це суперечливо, але ресторани Каліфорнії спробували це. Штат Вашингтон намагався вимагати від ресторанів записувати контактну інформацію відвідувачів на випадок виявлення спалаху, але він відтягнувся, щоб тільки рекомендувати це робити.
Простіше екранувати працівників. Фактично, рекомендації Центрів контролю та профілактики захворювань рекомендують ресторанам проводити обстеження працівників перед тим, як вони знову відкриються. Але хоча скринінг працівників на можливу інфекцію може зменшити ризик, важливо пам’ятати, що люди може бути заразним шість днів перш ніж вони розвинуть симптоми. Ось чому маски, захист очей, соціальна дистанція та гігієна рук є критичними заходами для запобігання зараження.
Чи потрібно просити одноразовий посуд і все витерти?
Регулярне миття посуду тарілок, склянок та посуду та відмивання серветок та скатертини, інактивує вірус. Тут немає потреби в одноразових товарах.
Таблиця також повинна бути очищена та дезінфікована між використанням та позначена як санітарна.
Меню трохи більш проблематично, залежно від матеріалу. Пластикові меню можна дезінфікувати. Меню одноразового використання було б більш ідеальним. Пам’ятайте, навіть якщо хтось торкається поверхні, яка має інфекційний вірус, якщо вони не торкаються рота, носа чи очей, вони повинні бути в безпеці. Тож, коли виникаєте сумніви, мийте руки або використовуйте дезінфікуючий засіб.
Чи можна отримати вірус від їжі з кухні?
Ризик заразитися новим коронавірусом від їжі дуже низький.
Це респіраторний вірус, основним способом зараження якого є доступ до верхніх або нижніх дихальних шляхів за допомогою крапель або аерозолів, що потрапляють у рот, ніс або очі. Їй потрібно потрапити в дихальні шляхи, щоб викликати інфекцію, і це не може зробити це через шлунок або кишковий тракт.
Вірус також не дуже стійкий у навколишньому середовищі. Дослідження це показали втрачає половину своєї вірусної концентрації менше ніж на годину на міді, три з половиною години на картоні і трохи менше семи годин на пластику. Якщо їжа повинна була забруднитися під час приготування, температура готування, ймовірно, інактивується багато, якщо не весь вірус.
Використання масок та підтримання належної гігієни рук підготувальниками їжі повинно значно знизити ризик зараження їжею.
Чи безпечніше місце для відпочинку на вулиці чи проїзд?
Уразливі люди можуть захотіти передати обідні страви та зосередитись на пікапі або, можливо, поза обідом, якщо умови доречні.
Підвісні вікна або їх виконання, мабуть, найбезпечніші; тимчасова взаємодія з однією людиною, коли всі носять маски, є ситуацією з меншим ризиком.
Загалом, поза обідньою їжею безпечніше, ніж обідня їжа в приміщенні, а все інше буде рівним у недушний день через більший об’єм повітря. Забезпечення захисту очей за допомогою окулярів та періодичне використання маски між укусами та ковтками ще більше знизить ризик.
про автора
Томас А. Руссо, професор та начальник відділення інфекційних хвороб, кафедра медицини, Університет в Буффало, Державний університет Нью-Йорка
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
