Іде битва про те, як часто і наскільки ретельно мити руки. Багато експертів з алергії стверджують, що для нашого майбутнього здоров’я та здоров’я наших дітей важливо зменшити миття рук і дозволити дружним мікробам повернутися в рот. Деякі автори заходять так далеко закликає нас їсти бруд. Але інші експерти, наприклад, ті, хто працює над інфекційними захворюваннями, кажуть, що це надзвичайно безвідповідальна та небезпечна порада через недавнє зростання випадків харчових отруєнь та передачі вірусів.

Отже, хто правий? Нам вкрай потрібні розумні вказівки.

Алергія зростає з 1970 -х років у всіх розвинених країнах, а проблеми, спричинені раніше нешкідливим пилком, кліщами домашнього пилу та різними продуктами харчування, набувають масштабів епідемії. Примітно, що хоча перший випадок задокументованої харчової алергії був зареєстрований лише у 1969 році, зараз школи без горіхів є звичною справою. Спочатку, нам сказали розібратися з алергією шляхом її усунення або уникнення - пилососом, дезінфекцією, видаленням домашніх тварин, обмеженням дієти та перебуванням у приміщенні. Але це нічого не зробило, щоб зупинити зростання ставок.

Гіпотеза гігієни

25 років тому, папір запропонував інший механізм пояснення алергії - який з тих пір називають «гігієною гігієни». Було виявлено, що діти у великих, бідних сім’ях, що живуть у сільських господарствах, в оточенні тварин та пилу, мають меншу кількість алергії. Ці висновки неодноразово повторювались у різних країнах світу. Діти з невеликих сімей у багатих міських кварталах постійно мають найвищі показники алергії.

Початкова ідея полягала в тому, що діти, які рано зазнали впливу патогенів, повинні мати краще налаштовану імунну систему, яка не надмірно реагує, коли пізніше піддається впливу нешкідливих білків, таких як пилок або арахіс. Однак механізм цього ніколи не був доведений, і останні наукові досягнення свідчать про самі інфекції можливо, це не основна історія.

Натомість усвідомлення того, що функціонування нашої імунної системи повністю залежить від нормальних мешканців нашого кишечника - зокрема 100 трильйонів мікробів у нашій товстій кишці (відомих як мікробіом) - змінило наш погляд на гігієну. Ці мікроби є ключовими перетравлювати їжу та виробляти вітаміни та хімічні речовини, які утримують нашу імунну систему під контролем. Коли наш нормальний мікробіом порушується, ми втрачаємо видове різноманіття, і це робить нас схильними до неправильної реакції на нешкідливі білки - і виникають алергія та аутоімунні захворювання.

Це сталося за останні 30-40 років у розвинених країнах через смертельну комбінацію подій, які руйнують мікроби - надмірне вживання антибіотиків, оброблені стерильні дієти, зменшення споживання клітковини, зменшено грудне вигодовування та високі показники кесаревого розтину. За оцінками, ми маємо на 40% меншу різноманітність видів мікробів у кишечнику та роті, ніж мисливці збирачі та люди до Середньовіччя. Це ускладнюється тенденціями зростання міського життя, що все більше віддаляє нас від природного зовнішнього середовища - пилу, тварин та ґрунту.

Наскільки небезпечний бруд?

Тож чи не миття рук - відповідь? Це, безумовно, збільшить передачу мікробів між людьми. І хоча це не доведено, це може збільшити різноманітність кишечника та здоров’я. Але очевидно, що це дуже нерозумно для осіб з високим ризиком, таких як літні люди або люди з дефіцитом імунітету-або під час спалаху норовірусу або в таких умовах, як лікарні.

Також немає підстав змінювати поради та звички щодо належної гігієни туалету. Деякі люди вважають, що передача вірусів застуди та грипу може бути зменшена шляхом регулярного миття рук - але дані непереконливі і це може бути компенсовано зниженням імунітету до вірусних інфекцій, викликаних потенційно зниженим мікробіомом. Тим не менш, якщо ви професійний працівник харчової промисловості, гігієна рук є життєво важливою, і у нас все ще є смертельний результат спалахи фаст-фуду і нагадати нам.

Характер спалахів харчових отруєнь змінюється, і з’являються нові загрози через сучасний спосіб виготовлення та споживання їжі. Мікроб Campylobacter раніше було рідкістю. Зараз це звичайне явище в холодильниках і спричиняє приблизно 100 смертей та близько 300,000 XNUMX серйозних інфекцій на рік, коштував Великобританії 900 мільйонів фунтів стерлінгів, а США - декілька мільярдів. Свинина - ще одна звичайна проблема, як показано нещодавній спалах MRSA у Великобританії.

A Опитування безпеки харчових продуктів 2015 року знайшов це Campylobacter був присутній у 73% випробуваних курчат супермаркету, і більшість із них були стійкими до деяких антибіотиків, а багато з них мали достатньо високий рівень мікробів, щоб викликати інфекції. М'ясо промисловість каже вони не можуть викорінити проблему і утримати низькі ціни. Хоча у нас є культура дешевої обробленої їжі за будь -яку ціну, споживач та платник податків ризикують - і 11 мільйонів днів на рік без роботи результат у Великобританії.

Просто дозвольте їм. Manoonson SononНавчання батьків та дітей гігієні холодильника є життєво важливим, якщо ми наполягаємо на вживанні дешевого м’яса. До тих пір, поки м’ясо не приготується ретельно, з ним слід поводитися як з радіоактивною речовиною з моменту торкання обгортки в супермаркеті та миття поверхонь, посуду та рук з милом, миючим засобом та гарячою водою.

Овочі - набагато менша проблема. Для модної сучасної напіввегетаріанської сім’ї, яка знає, звідки походять їхні овочі, єдиний значний ризик, який вони несуть,-це невелика кількість піщинки при отриманні мільйонів тимчасових ґрунтових мікробів, що може бути корисним. Єдина зелень, якої я б завжди уникав, - це пророщені продукти (паростки квасолі, крес -салат), які використовуються в салатах, яким не варто довіряти. Зазвичай їх вирощують у теплому, вологому середовищі, де процвітають бактерії. Паростки, заражені кишковою паличкою, спричинили найгірший спалах у сучасній історії вбив 51 німця у 2011 році.

Якщо ви здорові, вам не потрібно мити руки після поїздки в громадському транспорті, рубання овочів, садівництва або прогулянки в лісі. Але будьте обережні щодо м’яса, холодильників, туалетів та спалахів хвороб. І якщо ваша дитина кине щось на вашу підлогу, і ви впевнені, що це не в калюжі курячої крові - то правило п’яти секунд все одно буде нормальним. Якщо це впав манекен, смокчеш його сам показано для зменшення алергії. Також слід заохочувати гру з собакою та іншими тваринами та забруднення на вулиці в саду чи парку.

Оскільки ми все більше виявляємо переваги збільшення впливу мікробів, нам терміново потрібна додаткова інформація та освіта, щоб ми могли приймати зважені рішення щодо продуктів, які ми купуємо, антибіотиків, які ми вживаємо, та способу життя, який ми робимо, щоб змінити наше зменшення різноманітності. Все це повинно бути збалансовано проти занадто великого ризику із сучасними інтенсивно вирощуваними продуктами харчування, які тепер повинні мати попередження для здоров’я.

про автора

Тім Спектор, професор генетичної епідеміології, King's College London

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon