Що спричинило кризу, що їла м'ясо Світові обличчя

Файл 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Гітарний фотограф / Shutterstock.com

Збільшення споживання в 21st столітті м'ясних дієт у всьому світі викликає нагальні занепокоєння щодо здоров'я людини, добробуту тварин та екологічної стійкості. Занадто велика кількість масового виробництва м’яса погано для нас, погано для худоби, яку ми їмо, і погано для планети, на якій ми живемо.

Якщо ми хочемо зрозуміти, як світ дійшов до цього моменту, а також як ми можемо змінити його на краще, ми повинні повернутися до вікторіанського періоду, який заклав основи сучасного глобалізованого виробництво та споживання м'яса.

Що спричинило кризу, що їла м'ясо Світові обличчя Поради щодо подачі м'яса з Книги управління домогосподарствами місіс Беттон, 1861. Wellcome Collection, CC BY-SA

Сьогодні стурбованість тим, що стало відомим як "глобальний м'ясний комплекс", зосереджується на технологічному переробленні та споживанні худоби. Зокрема, існує визнання, що "середні класи у всьому світі їдять занадто багато м'яса", як 2014 Друзі Землі доповідь покласти це. Але корінь цієї проблеми можна простежити у Британії 19-го століття, коли світові ринки м'яса постали як революційний спосіб боротьби з середньовікторіанським "м'ясним голодом".

Голод і бенкет

Голод був викликаний невідповідністю між швидко зростаючим населенням, яке містобудувало, та рівнем у внутрішньому виробництві м'яса. Що допомогло втримати це - це новаторський розвиток технологій збереження та транспортування, що дозволило британцям поїсти худобу, яку вирощували, забивали та переробляли в Америці та Австралії.

В результаті цих нововведень такі продукти, як охолоджена і тушкована яловичина, заморожена баранина та м'ясні екстракти, включаючи Боврил та Оксо, стали основними продуктами в усіх будинках Великобританії. Споживання м'яса на душу населення різко зросла, зростаючи приблизно з 87lb на рік у 1850 до 127lb щорічно 1914, незважаючи на те, що населення Великобританії майже подвоїлося в цей період.

Вартість була головним фактором, що сприяв цій зміні. Коли можна придбати баранину з половиною ціни з іншої сторони земної кулі, зауважив один видатний письменник з їжі, один відкидає «всі сентиментальні міркування на користь смаженої яловичини Старої Англії».

Масові маркетингові кампанії поряд з позитивним висвітленням у ЗМІ також сприяли просуванню цих нових форм м'яса. Вікторіанські коментатори відзначали здатність замороженого м'яса годувати "енергійних чоловіків, що живляться м'ясом", необхідних для підтримки британської промисловості та імперіалізму. Тим часом "яловичий чай" широко рекламувався як сила, що сприяє життю в боротьбі Британії проти алкоголізму, грипу, європейських конкурентів та імперської небезпеки.

Що спричинило кризу, що їла м'ясо Світові обличчя Реклама для Bovril, 1902. Wellcome Collection, CC BY-SA

М'ясо залишалося розкішшю для дуже бідних у вікторіанській Британії. Але коли 19 століття закінчилося, і коли все більше і більше британських споживачів звикали до імпортної яловичини та баранини, ідея м'яса - чим більше, тим краще - як важлива частина щоденних страв стає все більш популярною серед робітничого класу, оскільки а також м'ясоїдів середнього класу.

Оскільки світові ринки м'яса революціонували їдальні звички британської нації, вони також змінили обличчя планети. Великі урочища американської та австралійської земель були перетворені на пасовище, що підтримувало британські породи великої рогатої худоби та овець, які британці воліли їсти. І вибіркові програми розведення означали, що тіла цих тварин відгодовуються швидше і їх можна легше зберігати в холодильних приміщеннях: тварин розводили з урахуванням їх туші.

Варені дітки

Глобалізація вікторіанського вживання м'яса була тоді революційною, але також була дуже суперечливою. Прихильники консервної та холодильної промисловості відстоювали свою здатність доставляти здорові, корисні, недорогі та стійкі запаси м'яса з колоній Великобританії та "нового світу". Але м'ясо, вирощене в домашніх умовах, було видно кращої якості та безпечніше, особливо на початку розвитку цих галузей.

Багато потенційних клієнтів були відкладені скандалами, пов’язаними з гнилим м'ясом, а також лякаючими історіями щодо походження м'яса. Столичні м'ясоїди побоювалися, що заморські фермери годують їх субпродуктами або м'ясом від хворих тварин. У своєму архівному дослідженні я навіть виявив стурбованість тим, що варені людські діти потрапляли в харчовий ланцюг.

Не тільки англійці насторожено їли давно мертвих тварин із далеких частин світу. Закордонна конкуренція викликала вимоги захистити британське сільське господарство як для збереження традиційних способів життя, так і для забезпечення продовольчої безпеки. Активісти, що займаються правами тварин, також були стурбовані зростаючими методами землеробства та технікою забою на конвеєрах, що пов'язані з розвитком м'ясних ринків.

Що спричинило кризу, що їла м'ясо Світові обличчя План для механізованого громадського клана, розроблений реформатором забою Бенджаміна Уордом Річардсоном, 1908. Wikimedia Commons

І в той же час, Великобританії зростаючий вегетаріанський рух сприяла економічній, здоров’я та етичній перевазі дієти без м'яса. Пишучи в 1880, видатний вегетаріанець і соціаліст Генрі Солт передвіщений що "майбутні і мудріші покоління будуть дивитися на звичку їсти м'ясо як на дивний пережиток незнання та варварства".

Новий старт

Сіль буде жахати світу 21X століття, який намагається впоратися з постійно зростаючим попитом на дешеве, рясне м'ясо. Жах, але, можливо, не зовсім здивований. Нездоровий, неетичний і нестійкий спосіб, яким сьогодні діє «глобальний м'ясний комплекс», - це жадібне, жорстоке і руйнівне для довкілля те, що робили його сучасники, які їдять м'ясо, у світі.

Що спричинило кризу, що їла м'ясо Світові обличчя Сьогодні механізована м'ясна промисловість. Мехмет Цетін / Shutterstock.com

Але ця вікторіанська історія також може допомогти постійним зусиллям щодо зміни способу виробництва нашої планети та споживання білка. По-перше, це ясно, що в тому, як формуються м'ясні ринки, немає нічого неминучого або «природного». Сотні мільйонів людей їдять м'ясо в образі та кількості, які вони роблять, не тому, що вони по суті призначені для цього, а через глобальну систему, яку привели в рух англійська імперська влада.

І ми повинні мати на увазі, що розвиток цієї системи був надзвичайно суперечливим процесом, який відзначався жорстокими дебатами, а також різкими змінами в харчуванні. У пору року, коли багато хто з нас замислюються над тим, як перетворити своє життя на краще, перспектива відмовитися від м’яса, або їсти комах чи м’ясо, вирощене в лабораторії, викликає поширений скептицизм, ворожість і огиду. Тому ми б добре пам’ятали, що не так давно перспектива вживання в їжу замороженого баранини з іншого боку світу викликала подібний спектр реакцій серед вікторіанського населення.Бесіда

про автора

Пол Янг, доцент вікторіанської літератури та культури, Університет Ексетера

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

Недолік: Найбільш всеосяжний план, який пропонувався змінити глобальне потепління

Пол Хоукен і Том Стейер
9780143130444В умовах поширеного страху та апатії міжнародна коаліція дослідників, професіоналів та вчених зібралася, щоб запропонувати набір реалістичних та сміливих рішень щодо зміни клімату. Тут описано сто прийомів і практик - деякі добре відомі; про які ви, можливо, ніколи не чули. Вони варіюються від чистої енергії до навчання дівчат у країнах з низьким рівнем доходу до використання методів землекористування, які витягують вуглець з повітря. Рішення існують, є економічно вигідними, і громади в усьому світі в даний час приймають їх з вмінням і рішучістю. Доступний на Amazon

Проектування кліматичних рішень: Посібник з політики щодо енергії з низьким вмістом вуглецю

Гал Харві, Роббі Орвіс, Джефрі Ріссман
1610919564З урахуванням наслідків зміни клімату, необхідність зменшення глобальних викидів парникових газів є не менш терміновою. Це страшний виклик, але сьогодні існують технології та стратегії для його вирішення. Невеликий набір енергетичної політики, розроблений та реалізований добре, може поставити нас на шлях до майбутнього з низьким рівнем вуглецю. Енергетичні системи є великими та складними, тому енергетична політика повинна бути цілеспрямованою та економічно ефективною. Універсальні підходи просто не дозволять зробити роботу. Політики потребують чіткого, всебічного ресурсу, який би окреслював енергетичну політику, яка матиме найбільший вплив на наше кліматичне майбутнє, та описував, як правильно розробляти цю політику. Доступний на Amazon

Це змінює все: капіталізм проти клімату

автор: Наомі Кляйн
1451697392In Це змінює все Наомі Кляйн стверджує, що зміни клімату - це не лише одна проблема, яку слід акуратно подати між податками та охороною здоров'я. Це тривога, яка закликає нас виправити економічну систему, яка вже багато в чому нас не дає. Клейн ретельно будує випадок того, наскільки масово скорочення викидів парникових газів - це наш найкращий шанс одночасно зменшити розбіжність нерівності, переосмислити наші розбиті демократії та відновити наші поглиблені місцеві економіки. Вона висловлює ідеологічне відчай заперечувачів зміни клімату, месіанські марення потенційних геоінженерів та трагічний дефектизм занадто багатьох зелених ініціатив. І вона точно демонструє, чому ринок не (і не може) виправити кліматичну кризу, а навпаки, погіршить ситуацію із все більш екстремальними та екологічно згубними методами видобутку, що супроводжуються бурхливим капіталізмом катастроф. Доступний на Amazon

Від видавця:
Покупки в Amazon йдуть на те, щоб покрити витрати на привезення вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, і ClimateImpactNews.com безкоштовно і без рекламодавців, які відстежують ваші звички перегляду. Навіть якщо ви натискаєте на посилання, але не купуєте ці вибрані продукти, все, що ви купуєте за той же візит на Amazon, платить нам невелику комісію. Додаткових витрат для вас немає, тому, будь ласка, внесіть свої зусилля. Ви також можете використовуйте цю посилання в будь-який час користуватися Amazon, щоб ви могли допомогти підтримати наші зусилля.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ОСТАННІ ВІДЕО

Почалася велика міграція клімату
Почалася велика міграція клімату
by супер Користувач
Кліматична криза змушує тисячі людей у ​​всьому світі втекти, оскільки їхні будинки стають дедалі непридатними для життя.
Останній льодовий період розповідає нам, чому нам потрібно дбати про 2 ℃ зміну температури
Останній льодовий період розповідає нам, чому нам потрібно дбати про 2 ℃ зміну температури
by Алан Н Вільямс та ін
В останній доповіді Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК) зазначено, що без істотного зменшення…
Земля залишається придатною для життя мільярди років - саме те, наскільки нам пощастило?
Земля залишається придатною для життя мільярди років - саме те, наскільки нам пощастило?
by Тобі Тіррелл
Еволюція зайняла 3 або 4 мільярди років, щоб отримати Homo sapiens. Якби клімат повністю зазнав краху лише один раз у цьому ...
Як картографування погоди 12,000 XNUMX років тому може допомогти передбачити майбутні зміни клімату
Як картографування погоди 12,000 XNUMX років тому може допомогти передбачити майбутні зміни клімату
by Бріс Рі
Кінець останнього льодовикового періоду, приблизно 12,000 років тому, характеризувався заключною холодною фазою, яка називалася Молодший дріас ...
У цьому столітті Каспійське море має впасти на 9 і більше метрів
У цьому столітті Каспійське море має впасти на 9 і більше метрів
by Френк Весселінг і Маттео Латтуада
Уявіть, що ви перебуваєте на узбережжі і дивитесь на море. Перед вами лежить 100 метрів пустого піску, який виглядає як ...
Венера ще колись була схожа на Землю, але кліматичні зміни зробили її непридатною для життя
Венера ще колись була схожа на Землю, але кліматичні зміни зробили її непридатною для життя
by Річард Ернст
Ми можемо багато чого дізнатись про кліматичні зміни від Венери, нашої сестринської планети. В даний час Венера має поверхневу температуру…
П’ять кліматичних недовір: аварійний курс у дезінформації клімату
П’ять кліматичних недовір: катастрофа в дезінформації клімату
by Джон Кук
Це відео являє собою катастрофічний курс дезінформації клімату, узагальнюючи ключові аргументи, використані для сумніву в реальності ...
Арктика не була такою теплою протягом 3 мільйонів років, і це означає великі зміни для планети
Арктика не була такою теплою протягом 3 мільйонів років, і це означає великі зміни для планети
by Джулі Бригам-Гретт та Стів Печ
Щороку морський крижаний покрив у Північному Льодовитому океані зменшується до найнижчої точки в середині вересня. Цього року він вимірює лише 1.44…

ОСТАННІ СТАТТІ

зелена енергія2 3
Чотири можливості зеленого водню для Середнього Заходу
by Крістіан Тае
Щоб запобігти кліматичній кризі, Середньому Заходу, як і решті країни, потрібно буде повністю декарбонізувати свою економіку шляхом…
ug83qrfw
Необхідно покінчити з основним бар’єром на шляху реагування
by Джон Мур, На Землі
Якщо федеральні регулятори зроблять правильну річ, споживачі електроенергії на Середньому Заході незабаром зможуть заробляти гроші, поки…
дерева для висадки клімату2
Посадіть ці дерева, щоб покращити життя міста
by Майк Вільямс-Райс
Нове дослідження визначає, що живі дуби та американські явори є чемпіонами серед 17 «супердерев», які допоможуть зробити міста…
дно північного моря
Чому ми повинні розуміти геологію морського дна, щоб використовувати вітри
by Наташа Барлоу, доцент четвертинних змін навколишнього середовища, Університет Лідса
Для будь-якої країни, яка має легкий доступ до мілководного і вітряного Північного моря, офшорний вітер буде ключем до досягнення мережі…
3 уроки лісових пожеж для лісових міст, коли вогонь Діксі руйнує історичний Грінвілл, Каліфорнія
3 уроки лісових пожеж для лісових міст, коли вогонь Діксі руйнує історичний Грінвілл, Каліфорнія
by Барт Джонсон, професор ландшафтної архітектури, Університет штату Орегон
Пожежа, що горить у спекотному сухому гірському лісі, прокотилася містом Золота лихоманка Greenрінвілль, Каліфорнія, 4 серпня…
Китай може досягти цілей у сфері енергетики та клімату, обмежуючи енергію вугілля
Китай може досягти цілей у сфері енергетики та клімату, обмежуючи енергію вугілля
by Елвін Лін
На кліматичному саміті Лідера у квітні Сі Цзіньпін пообіцяв, що Китай «буде суворо контролювати енергію, що працює на вугіллі…
Блакитна вода, оточена мертвою білою травою
Карта відстежує 30 -річні екстремальні сніготанення в США
by Мікайла Мейс-Арізона
Нова карта екстремальних подій танення снігу за останні 30 років пояснює процеси, що сприяють швидкому таненню.
Літак скидає червону вогнезахисну речовину на лісову пожежу, коли пожежники, припарковані вздовж дороги, дивляться у оранжеве небо
Модель передбачає 10-річну спалах пожежі, потім поступове зменшення
by Ханна Хікі-У. Вашингтон
Погляд на довгострокове майбутнє лісових пожеж передбачає початковий, приблизно десятирічний, спалах пожежі,…

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.