Інтерес до веганства ніколи не був вищим, і старі бліді стереотипи відступають. Www.shutterstock.com

Між підйомом ковбас на рослинній основі та вегетаріанські гамбургери, які "кровоточать", вегетаріанці у супермаркетах, і Дісней додав сотні веганських предметів до її тематичного меню в парку новин веганізм. Не кажучи вже про жінку намагаючись подати до суду на своїх сусідів за їхні м’ясні способи. Для групи, яку колись сприймали як плаксиву та потенційно анемічну, вегани, безумовно, робили багато шуму.

Хто такі "нові вегани" і що стоїть за їх популярністю?

Історія походження

Термін "веганський" був введений в 1944 групою людей у ​​Великобританії для опису дієти, що виключає м'ясо, рибу, молочні продукти і яйця. У 1988 Веганське товариство Великобританії зупинився на визначенні веганства, яке описало його як:

"... спосіб життя, який прагне виключити, наскільки це можливо і практично, всі форми експлуатації тварин і жорстокість до їжі, одягу чи будь-яких інших цілей".

Протягом багатьох років веганізм мав відносно мало прихильників, і він був значною мірою відхилений як рубіжний рух, якщо не зустрічався з відвертою ворожістю.

У своїй книзі 2000 Кухня конфіденційна, Ентоні Бурдейн, не вимовляв своїх слів:

Вегетаріанці та їхня фракція, що нагадує «Хезболлу», вегани, є постійним подразником для будь-якого шеф-кухаря, котрий є чорт. Для мене життя без телячих запасів, свинячого жиру, ковбаси, м'яса органу, напівгласика чи навіть смердючого сиру - це життя, яке не варто жити.

Бурдейн аж ніяк не був самотнім у своєму погляді на веганів. Аналіз опубліковані історії у національних газетах Великобританії в 2007 які вживали слова "веган", "вегани" або "веганство", виявили, що 74% статей зображують веганізм негативно - описуючи веганів як ворожих, чутливих або смішних.

Незважаючи на початковий поганий реп, інтерес до веганства зростає, особливо в останнє десятиліття. Дані з Google Trends вказують на те, що відносна частота пошуків Google для "вегана" приблизно збільшилася в чотири рази з моменту 2012.

Ряд видатних громадських діячів, таких як Мобі, Анжела Девіс, Білл Клінтон та Еллен Дегенерес, звернули увагу на веганство. Водночас численні Дослідження і звіти обговорили зв'язок між споживанням м'яса та здоров'ям та екологічними результатами.

ЗМІ, такі як The Guardian, NBC, і The New York Times провели розповіді про жорстоке поводження з тваринами на фабричних фермах. Крім того, популярні фільми, такі як Окджа, про молоду дівчину та її найкращу подругу-свиню, зарахували навернення людей до дієт на основі рослин.

Виклик стереотипів

Коли веганізм стає все більш помітним, ряд людей кидає виклик звичайним віруванням, особливо ідеї, що потрібно їсти продукти тваринного походження, щоб бути сильними та здоровими.

Гастролюючи на кінофестивалях у 2018 та в серпні відвідуючи основні австралійські кінотеатри, Ігрові зміни спирається на суміш драматичних кадрів, наукових досліджень та гламуру знаменитостей.

Виконавчий колектив, який складається з Джеймса Кемерона, Арнольда Шварценеггера, Джекі Чана, Льюїса Гамільтона, Новака Джоковича та Кріса Пола, The Game Changers вважає себе "новим революційним документальним фільмом про м'ясо, білки та міцність" та кидає виклик викликам старий стереотип веганів як слабкий.

Фільм слідує за інструктором бойових дій та Борець UFC Джеймс Вілкс коли він подорожує по світу, зустрічаючи людей, як чемпіон світу з серфінгу Тіа Бланко, восьмикратний національний чемпіон США з велоспорту Доці Бауш, і силач Патрік Бабумян. Сідаючи з кафедрою харчування в Гарвардському університеті, Д-р Уолтер Віллетт, Вілкс обговорює переваги дієт на основі рослин.

Мотивація та місцезнаходження

Хоча веганів часто мотивують певні поєднання турбот добробут тварин, права тварин, здоров'я та екологічна стійкість, люди часто підкреслюють окремі мотивації сильніше, ніж інші.

Шеф-кухар та активіст Брайант Террі написав і широко розповів про аспекти веганства в галузі охорони здоров'я та продовольства. Молодіжний кліматичний активіст Грета Тунберг прийняв веганську дієту з екологічних причин. The Футбольний клуб Forest Green Rovers перевели їжу на своєму стадіоні на 100% веганську в 2015, з-за турботи про добробут тварин та екологічну стійкість.

Інші поширені мотивації релігійні та духовні вірування, дотримання соціальних норм, перевага до смак, запах та текстура рослинної їжі, і явна відмова від основних галузей, які поводьтеся з тваринами як із товарами.

Схід зустрічається із Заходом

Хоча веганство часто обговорюється в західному культурному об'єктиві, кілька східних філософій - такі як індуїзм, джайнізм, буддизм та даосизм - віддайте перевагу дієтам на основі рослин. Індуїзм, практикується більшістю населення Індії, має історія рослинних дієт що триває тисячі років.

Хоча в багатьох західних країнах вегани можуть бути негативно стереотипно або обличчя соціальне відчуження, відповіді на такі, що дотримуються рослинних дієт в інших культурах, помітно відрізняються.

Наприклад, в Індії нинішня ієрархія харчових продуктів розміщує а рослинна дієта вгорі як це пов'язано з вищим статусом. Забій тварин і м'ясоїдство пов'язане з певним необґрунтованість і фізичне, і духовне забруднення.

Клієнти та торговці на вуличному ринку в Джайпурі. Www.shutterstock.com

Так само багато людей у ​​Китаї вважають, що їжа на рослинній основі є центральною фізичне, психічне та духовне благополуччя. У 2016 китайський уряд звільнив оновлені дієтичні рекомендації заохочуючи їх населення на понад 1.3 мільярдів зменшити споживання м'яса на 50% між тепер і 2030 з першочергових причин здоров'я.

Однак реакція на веганство в інших культурах не завжди є позитивною. Японські ЗМІ висловлюють занепокоєння з приводу того, як веганські туристи та місцеві жителі можуть підтримувати свою дієту в країні »зачеплений на м’ясо".

Чи майбутня рослина заснована?

Сьогодні країни з традиційно дієтами на основі м'яса - такі як Німеччина, Франція, Італія, Іспанія та Південна Африка - входять у першу десятку у світі, якщо мова йде про світову частку запускає веганський продукт.

За прогнозами, прийняття рослинних дієт та способу життя продовжуватиме зростати. Наприклад, відсоток італійців, які визнали веганськими майже вдвічі збільшився від 2016 до 2018та кількість веганів у Великобританії вчетверо - між 2014 і 2018.

В 2017, світовий ринок рослинних білків було оцінено в $ 10.5 млрд (A $ 15.65 млрд), і прогнозується, що 16.3 зросте до $ 24.3 млрд (2025 млрд).

В майбутньому ми можемо сподіватися побачити і почути більше від тих, хто вирішить не споживати тваринні продукти.

Про авторів

Метью Рубі, Викладач психології, Університет Ла Троб і Тані Хара, Докторант з питань сталого розвитку, Технологічний університет Сіднея

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_food