Вегетаційна м'ясна революція наближається до глобальних мереж швидкого харчування - і це може допомогти врятувати планету

Вегетаційна м'ясна революція наближається до глобальних мереж швидкого харчування - і це може допомогти врятувати планету frantic00 / Shutterstock

Кілька років тому переконливе "м'ясо" без м'яса було не що інше, як далека мрія для більшості споживачів. М'ясні замінники у супермаркетах бракували різноманітності та якості. Бургери на основі рослин були небагато між великими пунктами швидкого харчування - і м'ясними вони не були.

Але реалістичні альтернативи впливає на навколишнє середовище зараз м'ясо великий бізнес - і глобальні мережі швидкого харчування нарешті починають помічати увагу.

Burger King оголосив про це після величезного успішне випробування, вона розгорне партнерство з м'ясною компанією Impossible Foods на основі рослин по всій території США. Нещодавно McDonalds представив аналогічно м'ясний Big Vegan TS у своїх торгових точках у Німеччині, одному з п’яти найбільших міжнародних ринків.

Тепер нарешті можна виробляти імітації без м’яса які є для багатьох не відрізняється З боку їхніх м'ясистих колег, як стрімко зростає, галузь створює серйозні хвилі в колись неприступних бастіонах дешевого м'яса. Таким чином це може спричинити швидке зниження внеску м'яса в кліматичну кризу, зумовлену не лише глобальною меншиною веганів і вегетаріанців, а й мільйонами їдачів м'яса.

Приєднання до м'ясного гамбургера

Завдяки зростанню інтерес до харчових технологій з початкової сцени в Силіконовій долині, таке нерозрізнене веганське м'ясо з’явилося в меню трохи більше п’яти років тому. Допомагав величезні інвестиції, складний маркетингта доброзичливе регуляторне середовище американські компанії вискочили на авансцену інновацій з веганським м'ясом. Такі продукти, як "Неможливий бургер" Поза Бургер незабаром увійшли до багатьох менших ресторанів у США та пунктів швидкого харчування, перш ніж Burger King зробив його широко доступним по всій країні.

На противагу цьому, більш тривалий час жорсткі норми щодо харчових продуктів в Європі стримували інновації з м'ясного м'яса. Завдяки Європейському Союзу запобіжний принцип, компанії стикаються з набагато жорсткішими перевірками, щоб показати, що нові інгредієнти та продукти не є шкідливими, перш ніж їх можна буде продати. Quorn, недорогий замінник м'яса, який зараз є домашньою назвою, взяв майже десять років бути затвердженим як законний харчовий продукт, оскільки його використання грибів було безпрецедентним.

Ці жорсткі норми також передбачають, що генетично модифіковані інгредієнти повинні бути марковані, що може пояснювати чому широко відомий Неможливий Бургер - який використовує генетично модифіковані дріжджі для отримання кров’янистий рослинний білок що на смак так, як яловичина - ще не висадився в європейських країнах.

У поєднанні з відмінностями в мові, харчовій культурі та інвестиційному кліматі в європейських державах, інноваційні стартапи, які прагнуть принести високоякісні м'ясні аналоги зайняло більше часу процвітати в Європі.

Але, хоча у США, можливо, почали працювати високоякісні вегетаріанські інновації з м'ясом, можливо, ви здивуєте, дізнавшись, що альтернативи на основі рослин набагато популярніші в частинах Європи. У той час як деякі європейські держави, такі як Франція, Португалія та Швейцарія, ще не зігрілися до фальсифікованого м'яса, середній британець (750g) або швед (725g) споживав у 2018 майже вдвічі більше м'ясних альтернатив, ніж у США (350g), де веганське м'ясо як правило, вони є більш реалістичними та, таким чином, дорожче, ніж у більшості країн Європи.

З часом ринок зростає порядки величини як традиційні м'ясоїди увімкнений Для виробництва рослинних продуктів було лише питання часу, перш ніж великі європейські компанії приступить до розробки потенціалу імітації високоякісного м'яса.

У 2017 McDonald's швидко поспішив розгортати вегетаріанський гамбургер McVegan в його ресторанах у Фінляндії та Швеції. Але він не був розроблений так, щоб бути схожим на м'ясо, і продавався в основному на веганах.

У Великобританії, де більше половини британців або вже скоротилися, або розглядають можливість зменшити споживання м'яса, Греггс вирішив пропалити слід. Тільки минулого року розглядали веганські рулетики з ковбасою "занадто складно"Пропозиція, вони тепер повертають рекордні прибутки завдяки пропозиції такий популярний що пекарня намагалася не відставати від попиту.

In традиційно м'ясна Німеччина, альтернативи м'ясу практично не було десять років тому. Але німці зараз не за горами у фальсифікованому споживанні м'яса, завдяки частково відомим марок з обробленим м'ясом входження на ринок. Не випадково Макдональдс у Німеччині вирішив співпрацювати з новою Nestlé основний гравець в м'ясі без м'яса, щоб запропонувати там вегетаріанський гамбургер.

Вегетаційна м'ясна революція наближається до глобальних мереж швидкого харчування - і це може допомогти врятувати планету Ринок м’яса на рослинній основі швидко зростає в Європі та США. Malte Roedl / Euromonitor International, Автор надано

Якщо новини про недоступні веганські гамбургери викликають заздрість до їжі, турбуватися не потрібно. Різні культури, смаки, ціни та адміністративні перешкоди означають, що події не відбуватимуться всюди одночасно. Але в найближчі пару років очікуйте, що в мережах швидкого харчування поруч із вами з'явиться набагато більше м'яса на рослинній основі.

Реалістичні імітації курятини поки що виявилися важкими для освоєння, але KFC планує випробувати веганська версія куріння з курячого філе з червня 17. Тим часом Burger King є вже досліджуючи, як найкраще привезти свій веганський гамбургер до Європи.

І, враховуючи колосальне 30% більше у продажах, принесених неможливими Whopper, McDonald's та Nestlé вже розглядаються розширення їхнього партнерства за межами Німеччини.

Важливо, що це вегетаріанське м'ясо швидкого харчування не лише спрямоване на веганів та вегетаріанців, але й на любителів м'яса, які все ще становлять переважну більшість населення країни у всьому світі. Наприклад, The Impossible Whopper продається не як ласощі, що економить планету, а здоровіший спосіб насолодитися тим самим м'ясним смаком, як звикли його клієнти.

Деякі вегани болк на ідею повторити смак м’яса тварин - але загальна картина полягає в тому, що такі продукти відіграватимуть головну роль у здійсненні прогнозів, що більшість "м'яса" не походять від мертвих тварин по 2040.

Смак та здоров’я все ще значно переважає стурбованість довкіллям та добробутом тварин як чинники, які визначають, чи готові люди купувати м'ясо на рослинній основі. Вводячись у ці, веганське м'ясо може масово зменшити здоровенне тягар викидів і страждання тварин, спричинені землеробством тварин.

Я кажу, що вегетаріанська м'ясна революція.Бесіда

про автора

Мальте Рёдль, докторський дослідник сталого споживання, Університет Манчестера

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ОСТАННІ ВІДЕО

Почалася велика міграція клімату
Почалася велика міграція клімату
by супер Користувач
Кліматична криза змушує тисячі людей у ​​всьому світі втекти, оскільки їхні будинки стають дедалі непридатними для життя.
Останній льодовий період розповідає нам, чому нам потрібно дбати про 2 ℃ зміну температури
Останній льодовий період розповідає нам, чому нам потрібно дбати про 2 ℃ зміну температури
by Алан Н Вільямс та ін
В останній доповіді Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК) зазначено, що без істотного зменшення…
Земля залишається придатною для життя мільярди років - саме те, наскільки нам пощастило?
Земля залишається придатною для життя мільярди років - саме те, наскільки нам пощастило?
by Тобі Тіррелл
Еволюція зайняла 3 або 4 мільярди років, щоб отримати Homo sapiens. Якби клімат повністю зазнав краху лише один раз у цьому ...
Як картографування погоди 12,000 XNUMX років тому може допомогти передбачити майбутні зміни клімату
Як картографування погоди 12,000 XNUMX років тому може допомогти передбачити майбутні зміни клімату
by Бріс Рі
Кінець останнього льодовикового періоду, приблизно 12,000 років тому, характеризувався заключною холодною фазою, яка називалася Молодший дріас ...
У цьому столітті Каспійське море має впасти на 9 і більше метрів
У цьому столітті Каспійське море має впасти на 9 і більше метрів
by Френк Весселінг і Маттео Латтуада
Уявіть, що ви перебуваєте на узбережжі і дивитесь на море. Перед вами лежить 100 метрів пустого піску, який виглядає як ...
Венера ще колись була схожа на Землю, але кліматичні зміни зробили її непридатною для життя
Венера ще колись була схожа на Землю, але кліматичні зміни зробили її непридатною для життя
by Річард Ернст
Ми можемо багато чого дізнатись про кліматичні зміни від Венери, нашої сестринської планети. В даний час Венера має поверхневу температуру…
П’ять кліматичних недовір: аварійний курс у дезінформації клімату
П’ять кліматичних недовір: катастрофа в дезінформації клімату
by Джон Кук
Це відео являє собою катастрофічний курс дезінформації клімату, узагальнюючи ключові аргументи, використані для сумніву в реальності ...
Арктика не була такою теплою протягом 3 мільйонів років, і це означає великі зміни для планети
Арктика не була такою теплою протягом 3 мільйонів років, і це означає великі зміни для планети
by Джулі Бригам-Гретт та Стів Печ
Щороку морський крижаний покрив у Північному Льодовитому океані зменшується до найнижчої точки в середині вересня. Цього року він вимірює лише 1.44…

ОСТАННІ СТАТТІ

зелена енергія2 3
Чотири можливості зеленого водню для Середнього Заходу
by Крістіан Тае
Щоб запобігти кліматичній кризі, Середньому Заходу, як і решті країни, потрібно буде повністю декарбонізувати свою економіку шляхом…
ug83qrfw
Необхідно покінчити з основним бар’єром на шляху реагування
by Джон Мур, На Землі
Якщо федеральні регулятори зроблять правильну річ, споживачі електроенергії на Середньому Заході незабаром зможуть заробляти гроші, поки…
дерева для висадки клімату2
Посадіть ці дерева, щоб покращити життя міста
by Майк Вільямс-Райс
Нове дослідження визначає, що живі дуби та американські явори є чемпіонами серед 17 «супердерев», які допоможуть зробити міста…
дно північного моря
Чому ми повинні розуміти геологію морського дна, щоб використовувати вітри
by Наташа Барлоу, доцент четвертинних змін навколишнього середовища, Університет Лідса
Для будь-якої країни, яка має легкий доступ до мілководного і вітряного Північного моря, офшорний вітер буде ключем до досягнення мережі…
3 уроки лісових пожеж для лісових міст, коли вогонь Діксі руйнує історичний Грінвілл, Каліфорнія
3 уроки лісових пожеж для лісових міст, коли вогонь Діксі руйнує історичний Грінвілл, Каліфорнія
by Барт Джонсон, професор ландшафтної архітектури, Університет штату Орегон
Пожежа, що горить у спекотному сухому гірському лісі, прокотилася містом Золота лихоманка Greenрінвілль, Каліфорнія, 4 серпня…
Китай може досягти цілей у сфері енергетики та клімату, обмежуючи енергію вугілля
Китай може досягти цілей у сфері енергетики та клімату, обмежуючи енергію вугілля
by Елвін Лін
На кліматичному саміті Лідера у квітні Сі Цзіньпін пообіцяв, що Китай «буде суворо контролювати енергію, що працює на вугіллі…
Блакитна вода, оточена мертвою білою травою
Карта відстежує 30 -річні екстремальні сніготанення в США
by Мікайла Мейс-Арізона
Нова карта екстремальних подій танення снігу за останні 30 років пояснює процеси, що сприяють швидкому таненню.
Літак скидає червону вогнезахисну речовину на лісову пожежу, коли пожежники, припарковані вздовж дороги, дивляться у оранжеве небо
Модель передбачає 10-річну спалах пожежі, потім поступове зменшення
by Ханна Хікі-У. Вашингтон
Погляд на довгострокове майбутнє лісових пожеж передбачає початковий, приблизно десятирічний, спалах пожежі,…

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.