How We Can Shift Social Norms

Під час дослідницької поїздки я був в аеропорту великого міста і шукав легку закуску для літака. Підійшовши до найздоровішого лічильника гастрономів, я відсканував варіанти. Бутерброди рівномірно наповнювалися звичайною яловичиною, індичкою або тунцем. Навіть салати, усі чотири в меню, містили величезну порцію курки, а в одному також був бекон.

Коли сталося, що продукти тваринного походження стали частиною кожної страви? Сьогодні навіть бутерброди та салати були змітані в м’ясній запої. За словами антрополога з харчових продуктів Сідні Мінца, наше меню різко контрастує з традиційними вечерями, які складалися з основної їжі, такої як рис, бахрома, така як соус, а також бобовіДегустація їжі, дегустація свободи].

Тепер цілі страви часто описуються лише продуктами тваринного походження, наприклад, у "ми вечеряємо куркою; а дослідники як" M + S + 2V ", що означає" м'ясо плюс основний продукт плюс два овочі ". стосується мільярдів людей, це може спричинити серйозні проблеми для довкілля та здоров'я населення.

Соціальна норма: Неписані очікування, які керують нашою поведінкою

Регулярне споживання м’яса настільки поширена частина нашої культури, що ми сприймаємо це як належне. Масштабне споживання м’яса посилюється за допомогою продуктових магазинів та ресторанів, у кулінарних школах та продовольчих журналах, а також у гурманах та гурманах. І підкріплення не лише тому, що наша дієта на м’ясі така цікава та різноманітна. Багато з нас їдять кілька улюблених страв і їдять їх знову і знову. Сьогодні багато з цих страв базуються на продуктах тваринного походження. Це стало соціальною нормою, одним із тих неписаних очікувань, якими керується наша поведінка.

Проте ми можемо встановити нові харчові норми, які зводять м’ясо до мінімуму. Так, ми генетично схильні насолоджуватися жирними та висококалорійними стравами, але дані свідчать, що більшість із нас насолоджувалися б кращим здоров’ям із меншою кількістю страв. Так, нам подобається чуттєвий досвід, який ми асоціюємо з м’ясом, але деякі з цих смаків випливають із соусів та спецій, які так само добре доповнюють страви з рослинної їжі. Так, нам сказали, що яловичина, свинина та курка необхідні, але дієта з низьким вмістом м’яса та рослинних продуктів забезпечує багато поживних речовин і все, що нам потрібно для здоров’я.


innerself subscribe graphic


Навіть давні ідеї щодо цього піддаються вирішенню. М'ясна їжа історично представляла чоловічу силу і силу і сприймалася як важлива для зростання і прогресу людини [Сексуальна політика м’яса]. М'ясні компанії сподіваються, що це все ще так, як я побачив у нещодавньому телевізійному оголошенні, де молода людина сидить перед стейком розміром з тарілку. Він закінчує це сердечними привітаннями від своїх друзів, і авторитетний голос нагадує нам, що яловичина "змушує чоловіків поводитися як чоловіки".

Але останні дослідження в Європі показують, що такі позитивні асоціації з м’ясом можуть занепадати. Дослідники Ерік де Баккер та Ганс Дагевос з Нідерландського науково -дослідного інституту економіки сільського господарства провели споживче розслідування, яке показало, що "може відбутися зміна в культурному іміджі та оцінці м'яса: те, що м'ясо є менш знаком мужності" і менш рівномірно бажано, ніж це колись було.

Соціальні норми можуть змінюватися: пропонування іншої точки зору

How We Can Shift Social NormsСоціальні норми можуть змінюватися саме тому, що вони соціальні. Переконання та сприйняття, які викликають м’ясне запою, не зовсім вроджені; вони посилюються - а в деяких випадках створюються - за допомогою агробізнесу, реклами та лобіювання. Але альтернативні повідомлення можуть поширюватися, а ініціативи можуть пропонувати іншу точку зору.

Проект CHEF (Готуйте здорову їстівну їжу) - це одна програма у моєму рідному місті, яка робить саме це. Барб Фінлі та її співробітники проводять практичні уроки в початкових школах, навчаючи дітей готувати такі страви, як гранола, грецький салат, яблучна раїта та піца з цільнозерновою скоринкою та великою кількістю овочів. Ці викладачі вживають невелику кількість сиру та трохи курячого бульйону, але прагнуть познайомити молодь зі здоровою та екологічно чистою їжею.

"Ми таке суспільство, яке споживає м'ясо,-каже пані Фінлі." ПРОЕКТ ШЕФ ми намагаємось відкрити очі дітям перед багатьма іншими виборами, відкритими для людей ». Це невеликий приклад, але він розігрується у Сполучених Штатах, Канаді та інших країнах, коли громадяни хочуть харчуватися корисними для здоров’я та екосистем способами.

Соціальні норми можуть змінюватися: від опору до прийняття до стрибка вперед

Соціальні норми можуть змінюватися, особливо коли нова ідея ґрунтується на фактах і є потужною, і люди деякий час зазнають цього. Незважаючи на це, культурні зрушення не відбуваються миттєво або гладко. Згідно з одним аналізом суспільних рухів [Робимо демократію], спочатку є період, коли критики публічно демонструють слабкість існуючих систем і стикаються з сильним протистоянням з боку населення та особливих інтересів. Оскільки нова ідея поширюється і повільно набуває визнання, умови дозрівають для змін, і одна подія може спровокувати стрибок уперед.

Ось що сталося, коли Розу Паркс заарештували в Алабамі в 1955 році за відмову переїхати в задній бік автобуса, що зараз розцінюється як каталітичний для подальшого прогресу в законодавстві про громадянські права. Це те, що сталося зі Всесвітньою торговою організацією, коли демонстранти настільки зірвали її зустрічі в Сіетлі 1999 року, що посилили скептицизм громадськості щодо її суперечливої ​​програми лібералізації торгівлі у всьому світі.

Як пише Малкольм Гладуелл [Перехідний пункт] писав, що зміни можуть охопити населення, як тільки буде досягнута "точка перелому". Ідеї ​​можуть діяти як віруси, які поширюються і досягають критичної маси, вибухаючи в епідемії, які заражають цілі громади. Навіть тоді соціальні зміни часто є нестійкими і хаотичними, а не лінійними рухами в інший бік. Два кроки вперед, один крок назад, як то кажуть. Рух "їжте менше м'яса" знаходиться на ранній стадії, все ще борючись із глибоко переконаними переконаннями та соціальними структурами, які підтримують промислове виробництво та велике споживання. Але норми дозріли для змін.

© 2012 Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Всі права захищені. Передруковано з дозволу видавця,
Видавці нового товариства. http://newsociety.com


Ця стаття була адаптована з дозволу книги:

Високі стейки: чому і як їсти менше м’яса
автор: Елеонора Бойл.

High Steaks: Why and How to Eat Less Meat by Eleanor Boyle.Своєчасна та переконлива, ця потужна книга пропонує скромний, здоровий підхід до серйозної проблеми, пропонуючи стратегії для всіх нас, щоб зменшити споживання продуктів тваринного походження та забезпечити, щоб м'ясо, яке ми вживаємо, було вироблено стійким, екологічно відповідальним чином . В той самий час, Високі Стейки описує прогресивні зміни харчової політики, які будуть перешкоджати фермерському господарству та заохочувати людей харчуватися таким чином, щоб підтримувати екосистеми та особисте здоров'я.

Клацніть тут, щоб отримати більше інформації та / або замовити цю книгу.


Про автора

Eleanor Boyle, author of -- High Steaks: Why and How to Eat Less MeatЕлеонора Бойл викладає і пише 25 років, зосереджуючись на питаннях сталої їжі протягом останнього десятиліття. Вона читає лекції, сприяє обговоренням у громадах та пише про системи харчування та їх соціальні, екологічні та медичні наслідки, а також співпрацює з організаціями, які прагнуть покращити продовольчу політику. Елеонора започаткувала, розробила та викладає курс з харчових продуктів та навколишнього середовища в університеті Британської Колумбії Центр постійного вивчення сталого розвитку.