Shutterstock
У своїй новій книзі ВідродженняЖурналіст і екологічний активіст Джордж Монбіо описує проблеми, пов’язані із сільським господарством зараз і в майбутньому. Він також наводить приклади того, як можна покращити сільське господарство, щоб виробляти здорову їжу. Він робить це у захоплюючій манері, поєднуючи власний досвід із вражаючим знанням літератури.
У першому розділі Монбіо описує копання ґрунту у своєму саду. Він дивується дивовижному ґрунтовому житті та його різноманітності, починаючи від макроорганізмів, таких як равлики, дощові черв’яки та жуки, до «мезофауни», такої як кліщі, нематоди, бактерії та гриби. Для кожної групи він описує їх функції та взаємодію з іншими ґрунтовими організмами та рослинами, підкреслюючи важливість різноманітної та функціональної спільноти.
Здоров’я ґрунту, підкреслює він, має вирішальне значення для нашого виживання, оскільки процеси в ґрунтах значною мірою регулюють надземний світ.
Монбіо зауважує, що такі складні екосистеми неможливо зрозуміти, просто вивчаючи окремі компоненти, і пов’язує це розуміння із загрозою глобального потепління для виробництва їжі.
Історичний зсув у західній дієті від різноманітних рослин до кількох основних культур (таких як пшениця, рис, кукурудза та соя) створив «стандартну ферму», яка вирощує лише кілька культур і потребує пестицидів та хімічних добрив для підтримки продуктивності. . Це створило вразливі місця в системі, що є обов’язковим для ринків і постачальників насіння, пестицидів та добрив. До цього можна додати загрозу посухи, ерозії, втрати органічної речовини та забруднення.
Monbiot описує екологічний потік поживних речовин, таких як азот і фосфор, щоб намалювати картину взаємозв’язку сільського господарства з іншими системами.
Він обговорює, як стоки зі спеціалізованих молочних, свинячих і курячих ферм, що містять екскременти тварин, призводять до високого навантаження поживних речовин у водних шляхах, що, у свою чергу, стимулює ріст водоростей і призводить до загибелі інших водних організмів – процес, відомий як «евтрофікації".
Цей процес посилюється за рахунок імпортних кормових запасів. Інші забруднювачі від звичайного сільського господарства включають антибіотики, метали, мікропластик, добрива, гербіциди та пестициди, усі вони проникли в природні екосистеми внаслідок розширення сільського господарства.
Але Monbiot розуміє, що викид поживних речовин з органічного землеробства також важко контролювати. Він спростовує твердження, що органічне землеробство не призводить до забруднення ґрунту та води, що вживання в їжу місцевих продуктів зменшує викиди парникових газів, і що цілісне випасання може повернути назад збільшення викидів за останні 100 років.
Які альтернативи?
Намалювавши похмуру картину поточних умов і майбутнього ґрунтів і сільського господарства, Monbiot береться за пошук прикладів практик землекористування, які підтримують і навіть регенерують ґрунти та екосистеми.
У розділі під назвою «Плідний» він розглядає випадок Іена Толхерста, який керує овочевою фермою, яку розпочав на дуже бідному гравійному ґрунті. Толхерст поступово створив здоровий ґрунт і тепер досяг урожайності, порівнянної зі звичайним садівництвом, використовуючи стратегії органічного управління.
Вони включають використання природних хижаків для боротьби зі шкідниками через квіткові банки на краях його полів. Толхерст також зменшив вимивання поживних речовин, засівши його поля протягом року зеленими добривами, які служать джерелом поживних речовин для наступних культур. Він компостує деревну тріску як доповнювач ґрунту і робить акцент на вирощуванні різноманітних овочів.
Харчові відходи та транспортування їжі також визнаються важливими проблемами. Monbiot зазначає, що розподіл залишків їжі в харчові банки може бути лише місцевим вирішенням проблеми відходів, оскільки транспортування на великі відстані зробить це неекономічним. Він стверджує, що харчові відходи можна значно зменшити, якщо вживати переважно рослинну дієту.
Міське сільське господарство пропонує засоби для виробництва їжі на місцевому рівні, але, як зауважує Монбіот, воно може забезпечити лише частину їжі, яку ми споживаємо через обмежений простір.
Monbiot стверджує, що нам потрібно краще зрозуміти родючість ґрунту (або агроекологію). Ми повинні використовувати це розуміння, щоб допомогти фермерам розробити стратегії управління, які підвищать родючість ґрунту природним і стійким шляхом.
Але перехід на альтернативні системи землеробства має свої труднощі.
Monbiot розглядає переваги землеробства без обробки для ґрунтів, а також проблеми, пов’язані з ним, наприклад, використання гербіцидів. Він описує альтернативну систему землеробства, засновану на сівозмінах з бобовими та зерновими культурами (переважно старих сортів) і випасом овець або великої рогатої худоби. Ця система включає обробіток ґрунту, але лише раз на другий рік.
Monbiot стверджує, що багаторічні зернові культури мають багато переваг у порівнянні з однорічними, оскільки вони можуть рости і збиратися протягом кількох років і мають глибоке коріння. Проте він визнає, що дуже мало багаторічних зернових культур достатньо вивчено, щоб їх можна було вирощувати у більших масштабах.
Майбутнє без ферми?
Ближче до кінця Regenesis Монбіо звертає свою увагу на тваринництво та фермерські субсидії, які, на його думку, лише заохочують фермерів переповнювати свою землю та збільшувати площі для землеробства на шкоду довкіллю.
В одному з його останніх розділів представлено бачення виробництва їжі без ферм, використовуючи бактерії для виробництва вуглеводів, білків і вітамінів. Для цього знадобиться менше часу і землі, ніж нинішнє виробництво їжі. Високі потреби в енергії можуть бути задоволені за рахунок сонячних та інших відновлюваних джерел енергії.
Перехід на їжу, вироблену бактеріями, вимагатиме серйозних змін не лише у виробничих системах, а й у споживчих перевагах. Цьому рішуче виступила б м’ясна промисловість.
Monbiot стверджує, що такий перехід необхідний для збереження навколишнього середовища, але їжа, вироблена бактеріями, може означати залежність від кількох великих виробників, що збільшить транспортні витрати і може виявитися недоступним для бідних країн. Це також несе ризик зараження.
Монбіо закінчує свою книгу пристрасним закликом, що нам потрібно змінити наші погляди на сільське господарство та їжу та прийняти нові ідеї для виробництва їжі з низьким рівнем впливу. Він стверджує, що настав час повернути контроль над глобальною продовольчою системою і створити нове, багате, продуктивне та, в ідеалі, органічне сільське господарство, а також нову кухню.
У короткому розділі, який завершує Regenesis, Монбіот повертається до свого саду і описує своє спустошення, коли мороз знищив яблука перед збором врожаю.
Через кілька тижнів він починає готувати свій сад до наступного року. Історія служить невеликим прикладом того, як надія може перемогти біду. Наприкінці Monbiot має надію на те, що ми незабаром прийдемо до точки, коли все зміниться.
про автора
Петра Маршнер, професор сільського господарства, Університет Аделаїди
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про навколишнє середовище зі списку бестселерів Amazon
«Тиха весна»
Рейчел Карсон
Ця класична книга є віхою в історії захисту навколишнього середовища, привертаючи увагу до шкідливого впливу пестицидів та їхнього впливу на світ природи. Робота Карсона допомогла надихнути сучасний екологічний рух і залишається актуальною сьогодні, оскільки ми продовжуємо боротися з проблемами здоров’я навколишнього середовища.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Нежила Земля: життя після потепління»
Девід Уоллес-Уеллс
У цій книзі Девід Уоллес-Веллс різко попереджає про руйнівні наслідки зміни клімату та термінову необхідність вирішення цієї глобальної кризи. Книга спирається на наукові дослідження та приклади з реального світу, щоб дати тверезий погляд на майбутнє, яке нас чекає, якщо ми не вживемо заходів.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Приховане життя дерев: що вони відчувають, як спілкуються? Відкриття з таємного світу»
автор: Peter Wohlleben
У цій книзі Пітер Воллебен досліджує захоплюючий світ дерев та їх роль в екосистемі. Книга спирається на наукові дослідження та власний досвід Воллебена як лісника, щоб запропонувати розуміння складних способів взаємодії дерев одне з одним і природним світом.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Наш дім горить: сцени сім’ї та планети в кризі»
Грета Тунберг, Сванте Тунберг і Малена Ернман
У цій книзі кліматична активістка Грета Тунберг та її родина пропонують особисту розповідь про свою подорож, щоб підвищити обізнаність про нагальну потребу вирішення проблеми зміни клімату. Книга містить потужний і зворушливий опис викликів, з якими ми стикаємося, і потреби в діях.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Шосте вимирання: неприродна історія»
автор: Елізабет Колберт
У цій книзі Елізабет Колберт досліджує постійне масове вимирання видів, спричинене діяльністю людини, спираючись на наукові дослідження та приклади з реального світу, щоб дати тверезий погляд на вплив людської діяльності на світ природи. Книга містить переконливий заклик до дії, щоб захистити різноманітність життя на Землі.
