Важко уявити оптові зміни в сільському господарстві та продовольстві. Але історія сповнена прикладами соціальних інновацій, які спочатку висміювалися як неможливі та неприйнятні.

Людське рабство було законом не так давно. Коли опоненти виступали за скасування, вони виступали проти прихильників статус -кво, які стверджували, що економіка базується на рабській праці і що скасування буде руйнівним і дестабілізуючим.

Інші потужні соціальні зрушення включають розширення виборчих прав на жінок та, нещодавно, громадське визнання прав геїв. Ці та інші питання колись були суперечливими, але сьогодні широко підтримуються.

Від соціальних змін до прав особистості ...

Є багато маленьких, але значних прикладів. Ремені безпеки автомобіля, у моїй частині світу, були обов’язковими лише протягом кількох десятиліть. Я пам’ятаю дебати про те, чи має бути використання ременів безпеки обов’язковим, і протести опонентів про те, що такі закони порушуватимуть права особи. Але аргументи щодо ременів безпеки перемогли, і сьогодні більшість людей просто пристібається.

Більш драматичний приклад - куріння. Коли громадяни почали обговорювати можливі обмеження громадського куріння, дискусії були емоційними. Деякі люди протестували проти того, що обмеження скасовують права курців. З тих пір більшість відчула, що і некурящі мають права, і лише за кілька років соціальні норми з цього питання змінилися настільки сильно, що майже ніхто не заперечує, коли курці змушені стояти під морозним дощем, щоб подихати.

Додатковий приклад стосується того, що собаки залишають за собою. У моєму місті, коли я був дитиною, собачі відходи лежали в парках мікрорайонів, на тротуарах та на бордюрах вулиць. Сьогодні муніципальний підзаконний акт вимагає від власників собак прибирати своїх домашніх тварин. Зміна не сталася за одну ніч, але це сталося, і сьогодні громада чистіша та здоровіша. Поворот суспільства вимагає часу і зусиль. Але соціальні зміни можуть і мають місце.

Щоб суспільство змінилося, особи повинні змінитися

Окремі особи також можуть змінюватися. Щодо м’яса, то деякі кажуть, що вони вже є. "Ми майже не їмо м'яса в наші дні, - мені сказали. - Ми їмо набагато менше м'яса, ніж раніше". Спочатку я думав, що люди вживають трохи дружнього перебільшення, щоб зробити свій день, але справді є Це є ознака у Північній Америці, хоча деякі європейські країни випереджають нас.

Недавнє опитування в Нідерландах показало, що більше половини споживачів ідентифікують себе як "редукторів м'яса", які добровільно обмежують споживання. Вживання меншої кількості м’яса - це зміни, які, малим чином, вже відбуваються.

Тим не менше, існує думка, що люди не в змозі скоротити споживання м'яса. Можливо, це сира пожадливість, викликана ідеєю м’яса, що дивно, оскільки ніхто не погодиться, що неможливо контролювати інші види пожадливості. Переконання, що важке вживання м'яса не піддається лікуванню, також може бути пов'язане з поширеним міфом, що люди не можуть змінитися.

Від щоденного м’яса до щоденного хліба

Зміна поведінки дійсно може бути важкою, особливо звички, які так само пов'язані з культурою, сім'єю та ідентичністю, як і ті, що стосуються їжі. Бажання може бути потужним для тефтель, як робила їх ваша мати. Але це не означає, що вам щодня потрібні фрикадельки - або будь -яке м’ясо.

Правда в тому, що люди здатні суттєво змінити свій спосіб життя. Алкоголь перестає впиватися і бере на себе відповідальність за своє життя. Небезпечний водій гальмує, і зайнята мати перестає користуватися мобільним телефоном під час руху, кожен після майже аварій. Людина з надмірною вагою набирається мужності контролювати, особливо після позитивного посилення втрати ваги.

Люди змінюють свою поведінку, коли мають достатньо мотивації для цього. Це загальне правило в психології, і воно застосовується до багатьох звичок і способів життя. Люди можуть змінитися, коли для цього є вагомі аргументи та практичні стратегії. Іншими словами, їм потрібні вагомі причини та план.

Чому варто їсти менше м’яса?

У нас є причини їсти менше м’яса, і ми здатні створити план. Ми знаємо, що м’ясо не потрібне щодня, і нам просто потрібні способи діяти на основі цих знань. Нам потрібно позбутися старих звичок і виробити нові, а також знайти різні способи купівлі їжі, її приготування та споживання. Їжа являє собою прекрасну можливість для споживачів знизити свій особистий слід через драматичний вплив харчових продуктів на навколишнє середовище і тому, що ми щодня робимо багато рішень щодо їжі.

Окремі особи можуть мати силу, особливо за відсутності потужних політичних структур, для вирішення дилем, настільки ж складних, як і проблема м'яса. Для масових людських викликів - скажімо, війни чи зміни клімату - глобальні політичні механізми часом не в змозі знайти рішення. З цієї причини покращення систем харчування частково буде сприяти низовим діям. Як одна група експертів писала про худобу та м’ясо: «У глобальній економіці, де немає глобального суспільства, споживачі можуть визначити сталий курс».

Наскільки менше?

Менше половини того, що ми зараз їмо.

Це коротка версія того, скільки м'яса середні американці та канадці можуть споживати для сталого розвитку та здоров'я. Це, по суті, експертне припущення вчених, які кажуть, що неможливо бути більш точним. Але чи вони з’ясовують, як стабілізувати викиди худоби, контролювати забруднення води або пом’якшити проблеми зі здоров’ям від надмірного споживання, численні експерти пропонують скоротити споживання приблизно до половини того, що більшість із нас зараз їсть.

Екологічно, наскільки виправдане споживання тваринних джерел-зараз, не кажучи вже про майбутнє-залежить від багатьох факторів: ступеня, до якого ми можемо мінімізувати викиди парникових газів та забруднення з інших джерел; наскільки збереження води та інших ресурсів можна успішно застосувати до тваринництва; і де і як ти живеш.

Пропозиція значно скоротити споживання м’яса не обов’язково застосовуватиметься, якщо ви вирощуєте власних тварин і їсте більше у гармонії з природою, ніж міські жителі, які не вирощують власних. Але загалом більшості людей, можливо, доведеться скоротити споживання м’яса з кількох разів на день до кількох разів на тиждень.

© 2012 Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Всі права захищені. Передруковано з дозволу видавця,
Видавці нового товариства. http://newsociety.com

Джерело статті

Високі стейки: чому і як їсти менше м’яса
автор: Елеонора Бойл.

Своєчасна та переконлива, ця потужна книга пропонує скромний, здоровий підхід до серйозної проблеми, пропонуючи стратегії для всіх нас, щоб зменшити споживання продуктів тваринного походження та забезпечити, щоб м'ясо, яке ми вживаємо, було вироблено стійким, екологічно відповідальним чином . В той самий час, Високі Стейки описує прогресивні зміни харчової політики, які будуть перешкоджати фермерському господарству та заохочувати людей харчуватися таким чином, щоб підтримувати екосистеми та особисте здоров'я.

Клацніть тут, щоб отримати більше інформації та / або замовити цю книгу.

Про автора

Елеонора Бойл викладає і пише 25 років, зосереджуючись на питаннях сталої їжі протягом останнього десятиліття. Вона читає лекції, сприяє обговоренням у громадах та пише про системи харчування та їх соціальні, екологічні та медичні наслідки, а також співпрацює з організаціями, які прагнуть покращити продовольчу політику. Елеонора започаткувала, розробила та викладає курс з харчових продуктів та навколишнього середовища в університеті Британської Колумбії Центр постійного вивчення сталого розвитку.