У нещодавньому дослідженні було оцінено 36 зразків олії авокадо приватних марок у США та Канаді. Масла ретельно зберігалися та аналізувалися для визначення їх якості та чистоти. Дивно, але лише кілька зразків відповідали стандартам якості та чистоти. Більш тривожним є те, що дослідження виявило конкретні маркери, що вказують на фальсифікацію, що свідчить про те, що багато олій на ринку можуть бути не такими, якими вони себе видають.
Олія авокадо, багата мононенасиченими жирними кислотами та нейтральна на смак, швидко стала кращим вибором для споживачів у всьому світі, які піклуються про своє здоров’я. Серед цієї зростаючої популярності на сцену вийшов новий гравець: олія авокадо під приватною маркою. Це продукти, вироблені стороннім процесором і продані під певним брендом продуктового магазину. Але з бумом виникає питання якості, чистоти та занепокоєння щодо можливої фальсифікації.
Імператив для забезпечення якості та галузевих стандартів
Процес виробництва олії власної торгової марки складається з багатьох етапів і партій – від переробки фруктів в олію, її рафінації, розливу та маркування. Кожен крок відкриває потенційні можливості для підробки та шахрайства. Ці олії повинні пройти тестування третьої сторони, і це також важливо для професійних покупців, щоб зрозуміти, як має виглядати чисте масло авокадо. Але є ще один фактор – ціна. Виробництво автентичної олії авокадо коштує дорожче, ніж соєвої олії або суміші олій. Це створює спокусливу можливість для постачальників-шахраїв продавати фальсифіковані продукти за нижчою ціною, отримуючи більший прибуток і погіршуючи якість.
Усвідомлюючи ці проблеми, міжнародні організації, такі як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) і Асоціація продовольства та сільського господарства (FAO), працюють над встановленням стандартів для олії авокадо. Однак цей процес потребує часу, а стандарти ще допрацьовуються. Відсутність чітких стандартів ускладнює прийняття зважених рішень про покупку навіть професійним покупцям.
Посібник для професійних покупців
Дослідження виявило тривожний стан справ і запропонувало розуміння для професійних покупців. Він визначив ключові маркери, такі як підвищене значення стеаринової жирної кислоти та підвищене значення дельта-7-стигмастерину, які можуть допомогти покупцям визначити потенційну фальсифікацію. Крім того, дослідження показало, що хоча низька вартість може вказувати на вищу ймовірність фальсифікації, висока вартість не обов’язково гарантує чистий зразок належної якості.
Професійні покупці при виборі продукції повинні керуватися параметрами як чистоти, так і якості. Точне та прозоре маркування має вирішальне значення для полегшення плутанини споживачів і підвищення їхньої довіри до категорії олії авокадо.
Продовження дослідження: Шлях вперед
Дослідження підкреслює необхідність постійних досліджень, щоб зрозуміти природні змінні, які впливають на хімічний склад олії авокадо. Важливо встановити стандарти, які враховують ці відмінності, зводячи до мінімуму підробки. Постійні дослідження допоможуть переконатися, що промисловість олії авокадо розвивається сумлінно, приділяючи пріоритет здоров’ю та довірі споживачів.
Чистота та якість олії авокадо під приватною торговою маркою є важливими питаннями, які потребують уваги як спеціалістів галузі, так і споживачів. Це дослідження служить закликом до дії для більш прозорого маркування, інформованої практики купівлі та необхідності продовження досліджень. Як споживачі, ми повинні бути поінформованими та пильними щодо наших продуктів, розуміючи, що ціна не завжди відповідає якості. Як говориться, те, що ви бачите, не завжди те, що ви отримуєте – і, схоже, це також стосується ринку олії авокадо під приватною маркою.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
