Око восьминога. Осман Темізель/Шуттерсток
Восьминіг є популярним інгредієнтом багатьох кухонь, у всьому світі щорічно виловлюється близько 420,000 XNUMX метричних тонн цього молюска. The зростання світової популярності восьминога приписують дедалі більш авантюрним смакам молодих споживачів, його поживними перевагами та зменшенням традиційних рибних запасів такі як тріска. Це допомагає пояснити, чому корпорація харчової промисловості Nueva Pescanova має на меті побудувати першу в світі кімнатну ферму восьминогів на Гран-Канарії: цех із тисячею резервуарів для виробництва 3,000 тонн восьминогів рік.
Восьминоги можуть навалитися вражаючі 5% їхньої маси тіла за день, що робить їх привабливою перспективою для аквакультури, хоча, як відомо, їх важко розводити в неволі. Однак Нуева Песканова стверджує, що зробила важливий науковий прорив, який дозволить їм виховувати наступні покоління Восьминіг звичайний, інакше відомий як атлантичний звичайний восьминіг. Фірма стверджує, що вирощування восьминогів зменшить такі методи рибальства, як, наприклад, тралення на морському дні, і забезпечить постачання «морської їжі», а також «зменшить тиск на дикі рибальські угіддя».
Але для споживачів непросто зважити витрати та переваги споживання вирощеної риби та морських тварин. Спокусливо вірити, що організовані системи зменшити ризик надмірного вилову, але також добре встановлено, що рибні ферми та інші види аквакультури забруднюють прибережні води фармацевтичні препарати та фекалії. До цього додається серйозна моральна проблема обмеження живих створінь промислові харчові системи.
Дослідники припустили, що зокрема розумний і грайливі істоти, восьминоги не пристосовані до життя в неволі та масового виробництва. Зоозахисники стверджують, що вирощування восьминогів, виходячи з цих доказів, спричинить непотрібні страждання безпрецедентний масштаб.
Розумні істоти в пастці промислових ферм
Вчені в Коледж Дартмут у США досліджували, як восьминоги сприймають реальність у спеціальній лабораторії. Їхні дослідження викликають занепокоєння щодо методів забою, запропонованих Нуевою Пескановою: поміщення восьминогів у крижану кашу, щоб знизити їхню температуру до точки смерті. Вони ставлять під сумнів доцільність цього для виду, який має складну здатність до обробки інформації, рудиментарне використання інструментів, складні зорові шляхи і, що не менш важливо, здатність до болю.
У той час як наземних ссавців зазвичай вбивають за допомогою газових камер або оглушення електричним струмом, подібна критика лунає щодо видів з великим мозком і розумових видів, включаючи корів і свиней. Це спірне питання, яке обговорювалося в парламенті Великобританії, що призвело до офіційного визнання розуму багатьох видів, включаючи крабів, омарів і восьминогів, у 2022 році. Закон про добробут тварин (почуття)..
Результати деяких досліджень показують, що восьминоги мають еквівалентний інтелект котам – вид, який небагато вирішують споживати, і більшість ставляться до них як до милих супутників. Чому ж тоді ми їмо восьминогів, а не котів? Однією з можливостей є наші труднощі у зв’язку з восьминогами: їхні характери важко прочитати, а їхні тіла, що живуть у воді, нагадують мініатюрних морських чудовиськ із кількома кінцівками-щупальцями та опуклими очима. Як і багатьох морських тварин, харизма восьминога полягає в його потойбічність, із століттями міфів і легенд про цих таємничих інших у пісні та оповідання рибалок.
Ми зазвичай не сприймаємо молюсків як милих, і важко вважати їх товариськими або дружніми, незважаючи на переконливі наукові докази багатства їх поведінковий репертуар. Чи полегшує це восьминогів – та інших водних істот, таких як кальмари та ракоподібні – їсти? Я думаю так. Це те, що дослідники назвали відеїзм: мислення, яке, дещо довільно, виправдовує те, що одні тварини сприймаються як домашні тварини чи цінні колеги, а інші просто як їжа в очікуванні. Наші труднощі у спілкуванні з цими таємничими людьми цілком можуть бути етичним обґрунтуванням, необхідним для того, щоб зробити їх споживання прийнятним: те, що я дослідив у контексті вирощувані ссавці.
Як і в інших дебатах про продукти харчування та сільське господарство, тут немає простих рішень чи компромісів. Напруга між споживчими вимогами та здатністю ринку їх задовольнити продовжується. З такою кількістю джерел білка немає впевненості, що комусь взагалі потрібно їсти восьминога. Проте їжа також пов'язана з культурними цінностями, комунікабельністю та ідеями гарного смаку. Принаймні наука може краще інформувати нас про наслідки того, що і як ми їмо.
Виробництво їжі є одним із великих моральних викликів, з якими стикається людство у 21 столітті. Хоча такі компанії, як Nueva Pescanova, обіцяють вирішення таких проблем, як надмірний вилов риби, незліченна кількість розумних істот, які потрапили в пастку складних промислових харчових систем, завжди платитиме свою ціну.
Отримайте останні по електронній пошті
про автора
Ліндсі Гамільтон, професор кафедри організації тварин, Університет Йорка
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про домашніх тварин зі списку бестселерів Amazon
«Посібник для початківців з аджиліті для собак»
Лорі Ліч
Ця книга є вичерпним посібником з аджиліті собак, включаючи методи дресирування, обладнання та правила змагань. Книга містить покрокові інструкції з дресирування та змагань з аджиліті, а також поради щодо вибору правильної собаки та спорядження.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Революція дресирування собак Зака Джорджа: повний посібник із виховання ідеального вихованця з любов’ю»
Зак Джордж і Діна Рот Порт
У цій книзі Зак Джордж пропонує вичерпний посібник із дресирування собак, включаючи методи позитивного підкріплення та поради щодо вирішення поширених проблем поведінки. У книзі також є інформація про вибір собаки та підготовку до появи нової тварини.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Геній собак: як собаки розумніші, ніж ви думаєте»
Браян Хейр і Ванесса Вудс
У цій книзі автори Браян Хейр і Ванесса Вудс досліджують когнітивні здібності собак і їхні унікальні стосунки з людьми. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за інтелектом собак, а також поради щодо зміцнення зв’язку між собаками та їхніми власниками.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Посібник «Щасливе цуценя»: ваш повний посібник із догляду за цуценятами та раннього навчання»
від Піппи Маттінсон
Ця книга є вичерпним посібником з догляду за цуценятами та раннього навчання, включаючи поради щодо вибору правильного цуценя, техніки дресирування та інформацію про здоров’я та харчування. Книга також містить поради щодо спілкування цуценят і підготовки до їх появи.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
