проблеми з прийомом їжі пізно ввечері 10 14 Це не перше дослідження, яке демонструє зв’язок між пізнім прийомом їжі та збільшенням ваги. MMD здійснив мої мрії/ Shutterstock

Людям, які прагнуть схуднути, давно стало популярною порадою уникати перекусів пізно ввечері. Це й не дивно, адже численні дослідження доводять це пізня нічна їжа пов’язаний із збільшенням маси тіла та підвищеним ризиком ожиріння.

Але досі лише кілька досліджень точно досліджували, чому прийом їжі пізно ввечері пов’язаний із збільшенням маси тіла. Це те, що а недавнє американське дослідження заходився розкривати. Вони виявили, що прийом їжі на чотири години пізніше, ніж зазвичай, фактично змінив багато фізіологічних і молекулярних механізмів, які сприяють збільшенню ваги.

Ця робота додається до інших останніх опублікована робота який виявив, що прийом їжі раніше вдень більш корисний як для апетиту, так і для контролю ваги тіла.

Пізній прийом їжі

Щоб провести своє дослідження, дослідники запропонували 16 учасникам дотримуватися двох різних графіків харчування, кожен протягом шести днів.


Innersele підписатися графіка


У першому протоколі учасники приймали їжу рано вдень, а останній раз приймали їжу приблизно за шість годин 40 хвилин до сну. У другому протоколі учасники з’їдали всю щоденну їжу приблизно через чотири години. Це означало, що вони пропустили сніданок і замість цього мали обід, вечерю та вечерю. Останній раз вони їли лише за дві з половиною години до сну.

Дослідження проводилося в контрольованій лабораторії, яка гарантувала, що учасники в кожній групі споживали однакову дієту, і що всі їхні прийоми їжі були рівномірно розподілені з інтервалом приблизно в чотири години.

Щоб зрозуміти, як пізній прийом їжі вплинув на організм, дослідники спеціально розглянули три різні показники, які пов’язані зі збільшенням ваги:

  1. Вплив на апетит,
  2. Вплив часу прийому їжі на витрати енергії (спалені калорії) і
  3. Молекулярні зміни жирової тканини.

Апетит вимірювали двома методами. Перший метод полягав у тому, щоб учасники оцінювали своє почуття голоду протягом дня. Другий метод полягав у зборі зразків крові для визначення рівня гормонів, що регулюють апетит, у крові учасників, таких як лептин (який допомагає нам відчувати ситість) і грелін (який змушує нас відчувати голод). Ці гормони оцінювали щогодини протягом 24 годин протягом третього та шостого днів кожного випробування.

Щоб оцінити вплив часу прийому їжі на добові витрати енергії, використовувався метод під назвою «непряма калориметрія». Це вимірює як кількість кисню, який людина використовує, так і кількість виробленого вуглекислого газу. Це допомагає дослідникам оцінити, скільки калорій організм людини використовує протягом звичайного дня.

Щоб перевірити, як вечірній прийом їжі впливає на те, як організм накопичує жир на молекулярному рівні, дослідники провели біопсію жирової тканини, взятої з живота. На це погодилася лише половина учасників.

Команда виявила, що порівняно з раннім прийомом їжі пізній прийом їжі не тільки посилив суб’єктивне відчуття голоду наступного дня, але також збільшив співвідношення гормонів «голоду» в крові, незважаючи на те, що учасники їли однакову дієту в обох протоколах. Пізній прийом їжі також спричинив зменшення кількості спалених калорій наступного дня. В учасників, які робили біопсію жирової тканини, було також показано, що пізній прийом їжі спричиняє молекулярні зміни, які сприяють накопиченню жиру.

Разом ці результати вказують на те, що пізній прийом їжі призводить до ряду фізіологічних і молекулярних змін, які з часом можуть призвести до збільшення ваги.

Потенціал збільшення ваги

Хоча ми не до кінця розуміємо всі механізми, які лежать в основі того, чому пізня їжа сприяє збільшенню ваги, це дослідження показує, що це, ймовірно, результат взаємодії багатьох факторів.

Одна з теорій того, чому пізній прийом їжі призводить до збільшення ваги, може бути пов’язана з нашим циркадним ритмом. Людське тіло має природний циркадний ритм, який контролюється мозком, щоб впливати на нормальний приплив і відплив гормонів. Він особливо чутливий до денного світла та споживання їжі.

Час прийому їжі нерозривно пов’язаний із циркадним ритмом людини, оскільки зазвичай ми спимо, коли темно, і їмо, коли світає. Коли ми їмо пізно, це може порушити природний циркадний ритм, спричиняючи порушення сигналів організму про голод і споживання калорій і накопичення жиру. Однак це посилання показано лише в дослідження на тваринах поки що.

Враховуючи, що нове дослідження проводилося лише на обмеженій кількості учасників і протягом дуже короткого періоду часу, знадобляться додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, чи є ці зміни лише тимчасовими, і який вплив може мати тривале нічне вживання їжі на цю вагу. механізми посилення. Але ми знаємо з інших досліджень, що люди, які їдять пізно ввечері, також легше набирають вагу.

Інші масштабні дослідження, що вивчають взаємозв’язок між порушення часу прийому їжі на енергетичний баланс (наприклад, пропуск сніданку, прийом їжі пізно ввечері та змінна робота) виявили, що такі моделі харчування пов’язані з більшою масою тіла та більшим ризиком метаболічних розладів (таких як високий кров’яний тиск або діабет 2 типу).

Це дослідження доповнює зростаючу кількість доказів того, наскільки важливим може бути час прийому їжі, коли йдеться про вагу тіла. Виходячи з того, що показали це та інші дослідження, люди, які стежать за своєю вагою, можливо, захочуть відмовитися від нічних перекусів і віддадуть перевагу більшій частині їжі раніше вдень.Бесіда

про автора

Алекс Джонстоун, Персональний кафедра з харчування, Інститут Роуетта, Університет Абердіна

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити