Чому західна дієта повинна містити більше морських овочів

Чому західна дієта повинна містити більше морських овочів
 Дом О'Ніл/Pixabay

Їстівні водорості та водорості - ор морські овочі - це група водних рослин, які зустрічаються в океані. Ламінарія, дульсе, вакаме та морський виноград — усі види морських водоростей, які використовуються в стравах на основі морських водоростей.

Хоча вживання морської капусти в основному поширене в азіатських країнах, сьогодні морські водорості набувають все більшої популярності як інгредієнт у різноманітних продуктах харчування та напоях. Це, зокрема, включає суші, де водорості норі використовують як їстівну упаковку для начинок на основі овочів, риби та рису.

Наші дослідження припускає, що люди у Великобританії, як і споживачі в інших західних країнах, менше знайомі з морською капустою як інгредієнтом. Це важливо, оскільки харчова неофобія (бажання уникати нових продуктів) може перешкодити споживачам спробувати нові продукти.

І особливо щодо морських водоростей перше враження може бути менш привабливим, якщо асоціювати їх із рослиною, викинутою на наші пляжі. Наприклад, багато учасників нашого дослідження вважали водорості «смердючими», «солоними» і «слизкими», коли їх запитували.

Незважаючи на це, багато європейських країн мають історія споживання морських водоростей. Це включає Лавербред, пікантне пюре з морських водоростей лавра, яке їдять разом з іншими морепродуктами як частину валлійської кухні. Солодка альтернатива карагеновий пудинг, желеподібний десерт із морських водоростей карагену (інша назва — ірландський мох).

Проте це традиційне споживання водоростей сьогодні залишається дещо нішевим. За винятком суші, у більшості західних країн споживання морської капусти відносно низьке.

У недавньому дослідженні, ми дослідили, як споживачі оцінюють морські водорості та потенційні харчові продукти (які можна доповнити морськими водоростями), коли думають про їх споживання. Ми виявили, що люди очікують, що харчові продукти з морських водоростей (наприклад, бургери з морськими водоростями) будуть привабливішими, ніж морські водорості як загальне джерело їжі.

Примітно, що оскільки учасники вже очікували, що продукти з морських водоростей будуть здоровими та стійкими, ці властивості були менш важливими для їх сприйняття водоростей. Смак і знайомство були двома факторами, які найбільше вплинули на бажання учасників спробувати та купити продукти на основі морських водоростей.

Це корисно, оскільки морські водорості є дуже універсальним і поживним джерелом їжі, яке може принести користь нашому раціону. Морські водорості часто багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Це включає йод і вітамін В12, яких може не вистачати вегетаріанські та веганські дієти.

А морські водорості можна додавати до цілого ряду продуктів для смаку, а також як їх можна використовувати для згущення супів або стабілізації текстури морозиво. Як морські водорості мають a umami смаку, багато кухарів також віддають перевагу морським водоростям як спосіб посилення глибина смаку у своїх стравах.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Кліматично чисте харчування

Думати про те, що ми їмо, стало важливим пов'язані з навколишнім середовищем теза для розмови. Чим більше з нас намагаються їсти менше м'ясо-молочні продукти, ми бачили a підніматися у споживанні продуктів рослинного походження (включаючи гамбургери, нагетси та сосиски), рослинного молока (соєве, мигдальне, рисове та вівсяне молоко) та інших молочних альтернатив (таких як безмолочні йогурт і сир).

Рецепти ламінарії.

 

На поточному ринку «м’ясо» рослинного походження зазвичай виготовляють із soya, з іншими білками рослинного походження, включаючи горох, гриби та пшеницю.

Важливо, морські водорості та водорості можуть бути гідними доповненнями до цього списку. Хоча вміст білка в морських водоростях відрізняється між видами (зокрема, коли він проходить через процес виробництва), білок може становити до 25% сухої ваги для зелених морських водоростей і 47% для червоних морських водоростей.

Це означає, що морські водорості можна використовувати для доповнення поживного вмісту білкових альтернатив. Зокрема, морські водорості часто мають низький вміст натрій. Оскільки вміст солі в м’ясних продуктах рослинного походження може бути вище ніж аналогічні продукти, морські водорості можна використовувати як альтернативну приправу до солі, допомагаючи покращити корисність цих продуктів, покращуючи смак.

Морські водорості також мають потенціал сталого розвитку сільське господарство уздовж берегової лінії Великобританії. У порівнянні з іншими рослинними альтернативами це означає, що вони виділяються своєю здатністю рости без прісної води чи добрив і не конкурують за площу землі.

Наше дослідження також свідчить про те, що включення більшої уваги до смакових формулювань на упаковці (смачний, теплий, насичений) і надання ідей рецептів споживачам (подавати морські водорості як гарнір) може бути важливою маркетинговою стратегією, якщо майбутні продукти з морських водоростей знайдуть нову аудиторію.

Є деякі додаткові перешкоди, які ми повинні враховувати. Наприклад, як і інші рослинні альтернативні продукти харчування, водорості можуть бути дорожчими, а доступність на вулицях обмежена порівняно з онлайн. Крім того, оскільки на поживні речовини морських водоростей впливає вода, в якій вони ростуть, надмірне споживання водоростей або споживання водоростей із нерегульованих джерел може вплинути на безпеки харчових продуктів.

Загалом, однак, є багато причин, чому водорості є чудовою їжею на майбутнє.Бесіда

про автора

Рошель Емблінг, кандидат психологічних наук, Університет Свонсі і Лора Вілкінсон, Старший викладач психології, Університет Свонсі

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

поширення хвороби вдома 11 26
Чому наші домівки стали гарячими точками COVID
by Беккі Танстолл
Хоча перебування вдома захистило багатьох із нас від зараження COVID на роботі, у школі, у магазині чи...
пояснення різдвяних традицій 11 30
Як Різдво стало святковою традицією Америки
by Томас Адам
Кожного сезону святкування Різдва привертає увагу релігійних лідерів та консерваторів…
сумувати за домашньою твариною 11 26
Як пережити втрату улюбленого домашнього улюбленця
by Меліса Старлінг
Минуло три тижні, як ми з моїм партнером втратили нашого улюбленого 14.5-річного собаку Ківі Тарро. Його…
сива жінка в модних рожевих окулярах співає, тримаючи мікрофон
Одягніть Ritz і покращте самопочуття
by Джулія Брук і Колін Реніхан
Цифрове програмування та віртуальні взаємодії, які спочатку вважалися тимчасовими заходами під час...
як зрозуміти, що щось правдиве 11 30
3 запитання, які потрібно поставити, чи є щось правдою
by Боб Бріттен
Істину визначити складно. Кожне повідомлення, яке ви читаєте, бачите чи чуєте, приходить звідкись і було...
залізнична лінія, що йде в хмари
Деякі прийоми, щоб заспокоїти розум
by Бертольд Кейнар
Західна цивілізація не дає розуму спокою; нам завжди «потрібно» бути на зв’язку, споживати більше…
дві руки, тягнуться одна до одної перед яскраво сяючим серцем
Хтось привернув нашу увагу. О, вони справді?
by П'єр Прадерванд
Ми живемо у світі, де все наше життя, майже всюди, повністю захоплене рекламою.
значення вентиляції для профілактики ковіду 12 2
Вентиляція зменшує ризик COVID. Тож чому ми все ще це ігноруємо?
by Лідія Моравська та Гай Б. Маркс
Влада рекомендує заходи контролю, але вони «добровільні». Серед них – носіння маски,…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.