Як дієта може вплинути на настрій, поведінку тощо

те, що ви їсте, має значення 8 25 
Те, що ми їмо, має значення, а наявність необхідної кількості необхідних поживних речовин є ключовим для нашого загального здоров’я. Ніуша Шоджа та Сайна Хешматі, Storylab, CC BY-NC-ND

Під час тривалих морських подорожей у 15-16 століттях період, відомий як епоха відкриттів, як повідомили моряки бачення чудової їжі та зелених полів. Відкриття, що це були не що інше, як галюцинації після місяців у морі, було боляче. Деякі матроси плакали від туги; інші викинулися за борт.

Ліки від цих жахливих міражів виявилося не сумішшю складних хімічних речовин, як колись підозрювали, а простою протиотрутою лимонного соку. Ці моряки хворів на цингу, хвороба, спричинена дефіцитом вітаміну С, необхідного мікроелемента, який люди отримують, споживаючи фрукти та овочі.

Вітамін С важливий для виробництва та вивільнення нейромедіаторівхімічні месенджери мозку. За його відсутності клітини мозку не взаємодіють між собою, що може призвести до галюцинацій.

Як показує цей відомий приклад ранніх дослідників, між їжею та мозком існує тісний зв’язок, над розгадкою якого працюють такі дослідники, як я. Як науковець який вивчає нейронауку про харчування в Університеті штату Мічиган, я насамперед зацікавлений у тому, як компоненти їжі та продукти їх розпаду можуть змінити генетичні інструкції, які контролюють нашу фізіологію.

Крім того, мої дослідження також зосереджені на розумінні того, як їжа може впливають на наші думки, настрій і поведінку. Хоча ми ще не можемо запобігти чи лікувати захворювання мозку за допомогою дієти, такі дослідники, як я, багато дізнаються про роль, яку відіграє харчування в повсякденних процесах мозку, які роблять нас тими, ким ми є.

Можливо, не дивно, що делікатний баланс поживних речовин є ключовим для здоров’я мозку: дефіцит або надлишок вітамінів, цукру, жирів і амінокислот може вплинути на мозок і поведінку як негативно, так і позитивно.

Дефіцит вітамінів і мінералів

Як і у випадку з вітаміном С, дефіцит інших вітамінів і мінералів також може спровокувати харчові захворювання, які негативно впливають на мозок людини. Наприклад, низький рівень вітаміну В3/ніацину в їжі, який зазвичай міститься в м’ясі та рибі, викликають пелагру, захворювання, при якому у людей розвивається деменція.

Ніацин необхідний для перетворення їжі на енергію та будівельні блоки, захисту генетичного плану від пошкодження навколишнім середовищем і контролю кількості певних генних продуктів. За відсутності цих критичних процесів клітини мозку, також відомі як нейрони, несправність і передчасна смерть, що призводить до деменції.

На тваринних моделях зменшення або блокування вироблення ніацину в мозку сприяє пошкодженню нейронів і загибелі клітин. І навпаки, було показано, що підвищення рівня ніацину пом’якшує наслідки нейродегенеративних захворювань, таких як Хвороба Альцгеймера, Хантінгтона та Паркінсона. Спостережні дослідження на людях свідчать про достатній рівень ніацину може захистити від цих захворювань, але результати ще непереконливі.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Цікаво, що дефіцит ніацину, викликаний споживанням надмірної кількості алкоголю, може призвести до подібних наслідків, як ті, що спостерігаються при пелагрі.

Ще один приклад того, як дефіцит поживних речовин впливає на роботу мозку, можна знайти в елементі йоді, який, як і ніацин, необхідно отримувати з дієти. Йод, який міститься в морепродуктах і водоростях, є важливим будівельним матеріалом для гормонів щитовидної залози – сигнальних молекул, які важливі для багатьох аспектів біології людини, включаючи розвиток, метаболізм, апетит і сон. Низький рівень йоду перешкоджає виробленню достатньої кількості гормонів щитовидної залози, порушуючи ці важливі фізіологічні процеси.

Йод особливо важливий для людського мозку, що розвивається; до того, як у 1920-х роках кухонна сіль була доповнена цим мінералом, дефіцит йоду був a основна причина когнітивних розладів у всьому світі. Вважається, що впровадження йодованої солі сприяло поступове підвищення показників IQ в минулому столітті.

Кетогенна дієта при епілепсії

Не всі недоліки в харчуванні шкідливі для мозку. Насправді дослідження показують, що люди зі стійкою до ліків епілепсією – станом, при якому клітини мозку неконтрольовано активуються – може зменшити кількість нападів шляхом прийняття режиму з наднизьким вмістом вуглеводів, відомого як a багатий жирами раціон, в якому від 80% до 90% калорій отримується з жиру.

Вуглеводи є кращим джерелом енергії для організму. Коли вони недоступні – або через голодування, або через кетогенну дієту – клітини отримують паливо, розщеплюючи жири на сполуки, які називаються кетонами. Використання кетонів для отримання енергії призводить до глибоких зміни в обміні речовин і фізіології, включаючи рівні гормонів, що циркулюють в організмі, кількість нейромедіаторів, які виробляє мозок, і типи бактерій, що живуть у кишечнику.

Так вважають дослідники ці зміни, що залежать від дієти, особливо підвищене виробництво хімічних речовин у мозку, які можуть заспокоїти нейрони та знизити рівень запальних молекул, може відігравати роль у здатності кетогенної дієти зменшувати кількість нападів. Ці зміни також можуть пояснити переваги кетогенного стану – через дієту чи голодування – на когнітивні функції та настрій.

Деякі продукти можуть негативно впливати на пам'ять і настрій.

 

Цукор, насичені жири та ультраоброблені продукти

Надлишок деяких поживних речовин також може мати шкідливий вплив на мозок. На моделях людей і тварин підвищене споживання рафінаду цукру та насичених жирів – комбінація, яка зазвичай зустрічається в ультраоброблених харчових продуктах – сприяє харчуванню десенсибілізуючий мозок до гормональних сигналів, які, як відомо, регулюють насичення.

Цікаво, що дієта з високим вмістом цих продуктів також десенсибілізує смакову систему, змушуючи тварин і людей сприймати їжу як менш солодку. Ці сенсорні зміни можуть впливати на вибір їжі, а також на винагороду, яку ми отримуємо від їжі. Наприклад, дослідження показують, що реакція людей на морозиво в областях мозку важливо для смаку та винагороди притупляються, коли їдять його щодня протягом двох тижнів. Деякі дослідники вважають, що це зниження сигналів винагороди за їжу може збільшити тягу до ще більш жирної та солодкої їжіподібно до того, як курці жадають сигарет.

Дієти з високим вмістом жиру та обробленої їжі також пов’язані зі зниженням когнітивних функцій і пам’яті у людей і моделі тварин а також підвищена частота нейродегенеративних захворювань. Однак дослідники досі не знають, чи ці ефекти спричинені цими продуктами харчування чи збільшенням ваги та резистентністю до інсуліну розвиваються при тривалому споживанні цих дієт.

Масштаби часу

Це підводить нас до критичного аспекту впливу дієти на мозок: часу. Деякі продукти можуть різко впливати на роботу мозку та поведінку – наприклад, протягом годин або днів – тоді як іншим потрібні тижні, місяці чи навіть роки, щоб мати ефект. Наприклад, з’їдання скибочки торта швидко переводить кетогенний метаболізм, що спалює жир, у людини з резистентною до ліків епілепсією на метаболізм, що спалює вуглеводи, що підвищує ризик судом. Навпаки, необхідні тижні споживання цукру, щоб змінити смак і шляхи винагороди мозку, і місяці дефіциту вітаміну С, щоб розвинути цингу. Нарешті, коли мова йде про такі захворювання, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, на ризик впливають роки дієтичного впливу в поєднанні з іншими генетичними або фактори способу життя, такі як куріння.

Зрештою, взаємозв’язок між їжею та мозком трохи нагадує делікатну Златовласку: нам потрібно не надто мало, не надто багато, а достатньо кожної поживної речовини.Бесіда

про автора

Моніка Дус, доцент кафедри молекулярної, клітинної біології та біології розвитку, Мічиганський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

поширення хвороби вдома 11 26
Чому наші домівки стали гарячими точками COVID
by Беккі Танстолл
Хоча перебування вдома захистило багатьох із нас від зараження COVID на роботі, у школі, у магазині чи...
пояснення різдвяних традицій 11 30
Як Різдво стало святковою традицією Америки
by Томас Адам
Кожного сезону святкування Різдва привертає увагу релігійних лідерів та консерваторів…
сумувати за домашньою твариною 11 26
Як пережити втрату улюбленого домашнього улюбленця
by Меліса Старлінг
Минуло три тижні, як ми з моїм партнером втратили нашого улюбленого 14.5-річного собаку Ківі Тарро. Його…
сива жінка в модних рожевих окулярах співає, тримаючи мікрофон
Одягніть Ritz і покращте самопочуття
by Джулія Брук і Колін Реніхан
Цифрове програмування та віртуальні взаємодії, які спочатку вважалися тимчасовими заходами під час...
як зрозуміти, що щось правдиве 11 30
3 запитання, які потрібно поставити, чи є щось правдою
by Боб Бріттен
Істину визначити складно. Кожне повідомлення, яке ви читаєте, бачите чи чуєте, приходить звідкись і було...
залізнична лінія, що йде в хмари
Деякі прийоми, щоб заспокоїти розум
by Бертольд Кейнар
Західна цивілізація не дає розуму спокою; нам завжди «потрібно» бути на зв’язку, споживати більше…
дві руки, тягнуться одна до одної перед яскраво сяючим серцем
Хтось привернув нашу увагу. О, вони справді?
by П'єр Прадерванд
Ми живемо у світі, де все наше життя, майже всюди, повністю захоплене рекламою.
два альпіністи, один простягає іншому руку допомоги
Чому робити добрі справи корисно для вас
by Майкл Глаузер
Що відбувається з тими, хто робить добрі справи? Численні дослідження підтверджують, що ті, хто регулярно займається...

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.