Підсолоджувач аспартам міститься в багатьох поширених продуктах і напоях, таких як дієтичні газовані напої. Kmpzzz/ Shutterstock
Давно вважалося, що підсолоджувачі шкідливі для нашого здоров’я. Дослідження пов’язують споживання занадто великої кількості підсолоджувачів із такими станами, як ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання. Але зв’язки з раком були менш впевненими.
Було показано, що штучний підсолоджувач під назвою цикламат, який продавався в США в 1970-х роках збільшення раку сечового міхура у щурів. Однак фізіологія людини сильно відрізняється від щурів і спостережних досліджень не вдалося знайти посилання між підсолоджувачем і ризиком раку у людей. Незважаючи на це, ЗМІ продовжує повідомляти про посилання між підсолоджувачами та раком.
Але зараз, a дослідження, опубліковане в PLOS Medicine який досліджував понад 100,000 XNUMX людей, показав, що ті, хто споживає високі дози деяких підсолоджувачів, мають невелике збільшення ризику розвитку деяких видів раку.
Щоб оцінити споживання штучних підсолоджувачів, дослідники попросили учасників вести щоденник харчування. Близько половини учасників спостерігали понад вісім років.
У дослідженні повідомлялося, що аспартам і ацесульфам К, зокрема, були пов’язані з підвищеним ризиком раку – особливо раку молочної залози та раку, пов’язаного з ожирінням, наприклад колоректального раку, раку шлунка та передміхурової залози. Це говорить про те, що вилучення деяких видів підсолоджувачів зі свого раціону може знизити ризик раку.
Підсолоджувачі та ризик раку
Багато поширених продуктів містять підсолоджувачі. Ці харчові добавки імітують дію цукру на наші смакові рецептори, забезпечуючи інтенсивну солодкість без або дуже малої кількості калорій. Деякі підсолоджувачі є природними (наприклад, стевія або сироп якону). Інші, наприклад аспартам, є штучними.
Хоча в них мало калорій або зовсім немає, підсолоджувачі все одно впливають на наше здоров’я. Наприклад, аспартам перетворюється на формальдегід (відомий канцероген), коли організм його перетравлює. Це потенційно може призвести до того, що він накопичується в клітинах і спричинить їх перетворення в рак.
Наші клітини налаштовані на самознищення, коли вони стають раковими. Але було показано, що аспартам «виключити«гени, які наказують раковим клітинам це робити. Також було показано, що інші підсолоджувачі, включаючи сукралозу та сахарин, пошкоджують ДНК, що може привести до раку. Але це було показано лише в клітинах страви, а не в живому організмі.
Підсолоджувачі також можуть мати глибокий вплив на бактерії, які живуть у нашому кишечнику. Зміна бактерій у кишечнику може погіршують роботу імунної системи, що може означати, що вони більше не ідентифікують та не видаляють ракові клітини.
Але з цих експериментів на тваринах і клітинах досі незрозуміло, як саме підсолоджувачі ініціюють або підтримують ракові зміни в клітинах. Багато з цих експериментів також було б важко застосувати до людей, оскільки кількість підсолоджувача була введена у набагато більших дозах, ніж людина коли-небудь споживала.
Результати попередніх досліджень обмежені, в основному тому, що більшість досліджень на цю тему спостерігали лише ефект від споживання підсолоджувачів без порівняння з групою, яка не вживала жодних підсолоджувачів. Недавній систематичний огляд майже 600,000 тис. учасників навіть прийшли до висновку, що є обмежені докази, які свідчать про те, що велике споживання штучних підсолоджувачів може підвищити ризик деяких видів раку. А огляд в BMJ прийшли до подібного висновку.
Хоча результати цього недавнього дослідження, безумовно, вимагають подальших досліджень, важливо визнати обмеження дослідження. По-перше, харчові щоденники можуть бути ненадійними, тому що люди не завжди чесні про те, що вони їдять, або вони можуть забути, що вони споживали. Хоча це дослідження збирало харчові щоденники кожні шість місяців, все ще існує ризик, що люди не завжди точно реєстрували, що вони їли та пили. Хоча дослідники частково зменшили цей ризик, запропонувавши учасникам сфотографувати їжу, яку вони їли, люди все одно могли включити не всі продукти, які вони їли.
Виходячи з наявних даних, загальна думка про те, що використання штучних підсолоджувачів є пов'язаний із збільшенням маси тіла – хоча дослідники не зовсім впевнені, чи безпосередньо підсолоджувачі викликають це. Хоча в цьому нещодавньому дослідженні враховувався індекс маси тіла людей, цілком можливо, що це зміни жирової тканини може мати сприяли розвитку з багатьох із них види раку – не обов’язково самі підсолоджувачі.
Нарешті, ризик розвитку раку у тих, хто споживав найвищий рівень штучних підсолоджувачів, порівняно з тими, хто споживав найменшу кількість, був скромним – лише на 13% вищий відносний ризик розвитку раку в період дослідження. Таким чином, хоча люди, які споживали найбільшу кількість підсолоджувача, мали підвищений ризик розвитку раку, він був лише трохи вищим, ніж ті, хто споживав найнижчий вміст.
Хоча зв’язок між вживанням підсолоджувачів і захворюваннями, включаючи рак, досі залишається спірним, важливо зазначити, що не всі підсолоджувачі однакові. Хоча такі підсолоджувачі, як аспартам і сахарин, можуть бути пов’язані з поганим здоров’ям, не всі підсолоджувачі є такими. Стевія, вироблена з Стевія ребаудіана рослина, як повідомляється, корисна для контролю цукровий діабет і маса тіла, а також може низький кров'яний тиск. Природний цукровий спирт, ксиліт, також може підтримувати імунна система і травлення. Обидва стевія та ксиліт також було показано, що вони захищають від карієсу, можливо, тому, що вони вбивають шкідливі бактерії ротової порожнини.
Тому важливим вибором може бути не кількість підсолоджувача, який ви їсте, а тип, який ви використовуєте.
про автора
Джеймс Браун, доцент кафедри біології та біомедичних наук, Aston University
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
