Скільки тунця можна з’їсти, перш ніж потурбуватися про ртуть?

чи здоровий тунець 3 23

Чи шкідлива ртуть чи ні, також залежить від кількості риби, яку ви їсте, і від того, як часто. Shutterstock

Усього за 1 австралійський долар за банку консервований тунець є чудовим, доступним джерелом білка, поліненасичених жирів та інших поживних речовин. Банка тунця значно дешевше багатьох видів свіжого м'яса або риби.

Звучить добре, але скільки ви можете з’їсти, перш ніж потурбуватися про ртуть?

Відповідно до Норми харчування Австралія Нова Зеландія:

Усім (включаючи вагітних) безпечно вживати консервований тунець як частину риби.

Консервований тунець, як правило, має нижчий рівень ртуті, ніж філе тунця, тому що використовуються менші види тунця, а тунець, як правило, молодший при вилові.

Але скільки банок на тиждень?

Лабораторні тести ми зробили для наукової програми ABC TV Catalyst у 2015 році, запропонували – залежно від вашої ваги та точної марки тунця, який ви купуєте – ви можете з’їсти від 25 до 35 невеликих банок (95 г кожна) тунця на тиждень до досягнення максимального рівня ртуті. межі.

Це рівень, який навіть найзавзятішому любителю тунця було б важко спожити.

Як же все-таки ртуть потрапляє в рибу?

Ртуть природно присутня в нашому середовищі, але може біозбільшуватися до відносно високих концентрацій у рибах, особливо у хижих рибах.

Іншими словами, він наростає, коли менша риба з’їдається рибою середнього розміру, яку з’їдає велика риба, яку з’їдають ми. Отже, чим більша риба, тим вище ймовірний вміст ртуті.

Більшість форм ртуті потенційно дуже токсичні для людини. Але що ще гірше, значна частка ртуті в рибі присутня у вигляді метилртуті – потужного нейротоксину, що утворюється бактеріями у воді та відкладеннях.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Хоча забруднення ртуттю збільшилося після індустріалізації, накопичення метилртуті у тварин є цілком природним явищем.

Навіть риба, виловлена ​​посеред океану, далеко від будь-яких джерел забруднення, буде містити метилртуть.

Тунець в австралійських шафах, ймовірно, менший вид

Протягом багатьох років деякі вчені викликав побоювання про високу концентрацію ртуті в консервованому тунце.

Концентрації ртуті вищі в хижих рибах, таких як тунець, і зазвичай збільшуються з віком і розміром. Таким чином, це занепокоєння значною мірою пов’язано з використанням таких видів тунця, як альбакор і більші екземпляри тунця.

Скіпджек і жовтоперий є основними видами тунця, зазначеними як інгредієнти консервованого тунця в брендах, які продаються в австралійських супермаркетах.

Скіпджек є найменшим з основних видів тунця, тоді як жовтопері більші.

Отже, той факт, що консервований тунець в австралійських шафах, ймовірно, містить менші види, вже є бонусом, коли справа доходить до зниження ризику ртуті.

Але давайте детальніше.

Скільки в нас може бути ртуті?

Відповідно до Норми харчування Австралія Нова Зеландія:

Для риби встановлюються два окремих максимальних рівня ― рівень 1.0 мг ртуті/кг для риби, яка, як відомо, містить високі рівні ртуті (наприклад, риба-меч, південний блакитний тунець, баррамунді, лінг, помаранчевий грубий, скатів і акула) і рівень 0.5 мг/кг для всіх інших видів риб.

Однак, шкідлива ртуть чи ні, залежить також від кількості риби, яку ви їсте, і від того, як часто. Адже саме доза робить отруту.

На основі міжнародні рекомендації, Food Standards Australia New Zealand також передбачає рекомендовані безпечні межі для харчового споживання. Іншими словами, скільки ртуті можна безпечно отримувати всі джерела їжі (не тільки риба).

Ця межа відома як «тимчасове допустиме щотижневе споживання» або PTWI.

Максимальна доза ртуті, встановлена ​​для населення в цілому, становить 3.3 мікрограма на кілограм маси тіла на тиждень. 1,000 мікрограмів (мкг) – це 1 міліграм (мг). (Рекомендації припускають, що вся ртуть у рибі присутній як найбільш шкідлива метилртуть у гіршому випадку).

Доза для вагітних становить приблизно половину цієї величини – 1.6 мкг на кілограм маси тіла на тиждень).

Вагітним жінкам рекомендується обмежити споживання риби через плацентарний перехід ртуті до ненародженого плоду та вплив ртуті на розвиток нервової системи.

Тестування трьох банок

Наша лабораторія добре обладнана для вимірювання концентрації ртуті в рибі. У рамках Каталізатор У програмі 2015 року ми проаналізували концентрацію ртуті в австралійській рибі, включаючи три банки консервованого тунця, придбані в супермаркеті.

Враховуючи дуже низьку кількість зразків, наші дані – це лише короткий знімок концентрацій ртуті. Очевидно, що потрібні додаткові дослідження.

Ми виявили, що жодна з марок консервованого тунця не перевищила безпечний рівень споживання ртуті в 0.5 міліграма ртуті на кілограм. Усі три банки мали трохи різний рівень ртуті, але навіть «найгірша» була не так вже й поганою.

Вам доведеться з’їсти близько 25 банок (по 95 г на банку) за тиждень, перш ніж досягнете максимально допустимого споживання ртуті. Для вагітних (або тих, хто намагається завагітніти), ліміт становитиме близько 12 банок (по 95 г на банку) на тиждень.

Навряд чи багато споживачів досягнуть цих меж.

Але стежте за іншими видами риб

Деякі австралійські свіжі риби можуть містити більшу концентрацію ртуті, ніж консервований тунець.

Норми харчування Австралія Нова Зеландія рекомендує що для помаранчевого шорстка (також відомого як глибоководний окунь) або сома люди повинні обмежитися одна порція 150 грам на тиждень без іншої риби на цьому тижні. Для акули (пластівці) або меч-риби/широкодзьоба та марліна обмежувати це одна порція на два тижні.Бесіда

про автора

Симон Апте, старший старший головний науковий співробітник, CSIRO і Чад Джаролімек, старший вчений-експериментатор, CSIRO

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

уважність і танцювальне психічне здоров’я 4 27
Як уважність і танці можуть покращити психічне здоров'я
by Адріанна Мендрек, Університет Єпископа
Десятиліттями вважалося, що соматосенсорна кора відповідає лише за обробку сенсорних…
Непрацездатність зарядного пристрою 9 19
Нове правило зарядного пристрою USB-C показує, як регулятори ЄС приймають рішення для світу
by Рено Фукар, Ланкастерський університет
Ви коли-небудь позичали зарядний пристрій у друга лише для того, щоб виявити, що він несумісний з вашим телефоном? Або…
чоловік. жінка і дитина на пляжі
Це День? Поворот до Дня батька
by Буде Вілкінсон
Це день батька. Яке символічне значення? Чи може щось змінити життя сьогодні у вашому…
як діють знеболюючі 4 27
Як знеболювальні насправді вбивають біль?
by Ребекка Сіл і Бенедикт Альтер, Піттсбурзький університет
Без здатності відчувати біль життя небезпечніше. Щоб уникнути травм, біль підказує нам використовувати…
як щодо веганського сиру 4 27
Що ви повинні знати про веганський сир
by Річард Гофман, Університет Хартфордширу
На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали…
Ефекти bpa 6 19 на здоров'я
Які десятиліття досліджень підтверджують вплив BPA на здоров’я
by Трейсі Вудрафф, Каліфорнійський університет, Сан-Франциско
Незалежно від того, чи чули ви про хімічний бісфенол А, більш відомий як BPA, дослідження показують, що…
як заощадити гроші на їжі 0 6
Як заощадити на рахунках за їжу і при цьому їсти смачну й поживну їжу
by Клер Коллінз і Меган Ватнелл, Університет Ньюкасла
Ціни на продукти зросли з низки причин, включаючи зростання вартості…
стійкість океану 4 27
Здоров’я океану залежить від економіки та ідеї нескінченної риби
by Рашид Сумайла, Університет Британської Колумбії
Корінні старійшини нещодавно поділилися своїм занепокоєнням у зв’язку з безпрецедентним зниженням споживання лосося…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.