Чому квашена капуста допомагає залишатися здоровим

ферментовані продукти корисні для вас 2 17
 Олена Грамова/Shutterstock

Протягом десятиліть ферментація використовувалася для збереження продуктів, збільшення терміну зберігання та покращення смаку. Але багато людей не знають про користь ферментованої їжі для здоров’я.

Загалом ферментовані продукти певний як «продукти або напої, вироблені шляхом контрольованого мікробного росту та перетворення компонентів їжі за допомогою ферментативна дія”. Це може бути квашена або квашена капуста, йогуртовий напій, кефір, хліб на заквасці та трохи солоних огірків (тільки кисломолочних).

Ферментовані продукти багаті на корисні мікроби і корисні метаболіти (речовини, що утворюються під час ферментації бактеріями і корисні для здорового кишечника).

Кілька видатних дослідницькі групи припускають, що ферментована їжа може принести багато переваг для здоров’я, сприяти втраті ваги та знизити ризик деяких захворювань.

Харчові організації та групи, такі як Асоціація Великобританії Дієтологи тепер рекомендую їсти ферментовані продукти частіше. Наприклад, зараз дають ряжанку і йогурт маленькі діти починаючи з шестимісячного віку, щоб допомогти забезпечити гарний баланс поживних речовин, запобігти дефіциту заліза в популяціях, які вживають коров’яче молоко, та зменшити шлунково-кишкові інфекції.

Інше дослідження показало, що регулярне споживання ферментованих продуктів може бути особливо важливим для громад з низьким рівнем доходу та ресурсами, які непропорційно сприйнятливі до шлунково-кишкового тракту. інфекції як E. палички і лістеріоз.

Чому ферментовані продукти працюють?

Під час бродіння бактерії можуть виробляти вітаміни і корисні метаболіти. Ферментовані продукти містять потенційно пробіотичні мікроорганізми, такі як молочнокислі бактерії. І, незважаючи на короткий час, що ці бактерії проводять у кишечнику, вони допомагають перетравлювати їжу та зміцнюють нашу імунну систему. Пробіотики в ферментованій їжі також зміцнюють стінки кишечника, щоб запобігти витоку вмісту в кров, тому ферментована їжа може сприяти запобіганню синдрому протікання кишечника. Також було виявлено, що він сприяє профілактиці та лікуванню таких захворювань, як алергії та екземи.

Вживання кімчі та інших ферментованих овочів може зменшити астму та атопію Дерматит. Інші дослідження повідомляють про вплив ферментованих продуктів на зниження ризику діабет типу 2 і високий кров'яний тиск. Вживання кисломолочних продуктів зменшило ризик виникнення рак сечового міхура. Дієта, багата йогуртом, показала знижений ризик метаболічного синдрому у літніх Середземноморські дорослі де сукупність захворювань виникає разом (включаючи підвищення артеріального тиску, високий рівень цукру в крові та надлишок жиру).

Пробіотики, що містяться у ферментованих продуктах, мають такі властивості, як зниження рівня холестерину; одне дослідження показали, що кілька штамів молочнокислих бактерій мають властивості знижувати рівень холестерину в крові.

 Рецепти ферментованих продуктів.

Здається, є й інші переваги, але необхідні додаткові дослідження. А недавній огляд продемонстрували протиракові властивості молочнокислих бактерій у ферментованій їжі на різноманітних пухлинних клітинах кишечника, печінки та молочної залози, оскільки вони модулюють розвиток пухлин. Дієта, що складається з продуктів, багатих кон’югованою лінолевою кислотою, зокрема сиру, може захистити від раку грудей у ​​жінок у постменопаузі. Однак не всі дослідження погоджуються і пілотне дослідження у мишей навіть припустив збільшення росту пухлини.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Поліпшення настрою і сну

Також показано, що ферментовані продукти покращують настрій і сон. Пребіотики, що містяться в ферментованій їжі, не засвоюються інгредієнти які вибірково стимулюють ріст і діяльність корисних бактерій у нашому кишечнику. Таким чином, вживання ферментованої їжі може зробити вас щасливішими, оскільки пребіотики в ферментованій їжі покращують здоров’я кишечника і сприяють зростанню кількох типів корисних бактерій. Це призводить до здорового рівня гормон серотонін який допомагає стабілізувати настрій, регулює відчуття благополуччя і щастя, регулює тривожність і контролює сон. Хімічні речовини, збагачені ферментацією, також пов’язані з позитивними психічне здоров'я. Щоб добре спати, вам потрібно бути обережними зі своїм кишечником, і вживання ферментованої їжі, такої як йогурт, квашена капуста або кімчі, перед сном може допомогти подолати безсоння.

Під час ферментації молочнокислі бактерії виробляють кон’юговану лінолеву кислоту, яка, як було показано, має кров'яний тиск зниження ефекту. Якщо у людини є гіпертонія, вона частіше відчуватиме проблеми з настроєм (наприклад, тривожність і депресію), ніж людина з нормальним кров’яним тиском.

Незважаючи на численні повідомлення про користь ферментованої їжі для здоров’я, деякі люди можуть відчути Побічні ефекти. Найпоширенішою реакцією є тимчасове посилення газів і здуття живота. Це результат надлишку газу, який утворюється після вбивства пробіотиків шкідливі кишкові бактерії та грибками.

На жаль, інші можуть відчувати головний біль або мігрень, викликані вживанням квашеної капусти або кімчі, і це може бути пов’язано з гістамінів міститься у великій кількості в ферментованих продуктах. Хоча симптоми непереносимості гістаміну можуть відрізнятися, деякі поширені реакції включають головні болі або мігрень, закладеність носа або проблеми з пазухами, нудоту і навіть блювоту (проте це відносно рідкісний).

Протягом століть багато людей їли ферментовану їжу для зручності, не усвідомлюючи їх користі для здоров’я. На щастя, багато ферментованих продуктів дешеві та не складні у виготовленні, що дає нам простий спосіб покращити наше здоров’я та самопочуття.Бесіда

про автора

Манал Мухаммед, старший викладач кафедри медичної мікробіології, Вестмінстерський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

соціальний стрес і старіння 6 17
Як соціальний стрес може прискорити старіння імунної системи
by Ерік Клопак, Університет Південної Каліфорнії
У міру старіння їх імунна система, природно, починає знижуватися. Це старіння імунної системи,…
Непрацездатність зарядного пристрою 9 19
Нове правило зарядного пристрою USB-C показує, як регулятори ЄС приймають рішення для світу
by Рено Фукар, Ланкастерський університет
Ви коли-небудь позичали зарядний пристрій у друга лише для того, щоб виявити, що він несумісний з вашим телефоном? Або…
їжа здоровіша, якщо її готувати 6 19
9 овочів, які корисніші в приготуванні
by Лора Браун, Університет Тіссайд
Не вся їжа є більш поживною, якщо вживати її в сирому вигляді. Справді, деякі овочі насправді більше...
безперервне голодування 6 17
Чи дійсно періодичне голодування корисно для схуднення?
by Девід Клейтон, Університет Ноттінгем Трент
Якщо ви хтось думав про схуднення або хотів стати здоровішим протягом кількох останніх…
чоловік. жінка і дитина на пляжі
Це День? Поворот до Дня батька
by Буде Вілкінсон
Це день батька. Яке символічне значення? Чи може щось змінити життя сьогодні у вашому…
проблеми з оплатою рахунків і психічне здоров’я 6 19
Проблеми зі сплатою рахунків можуть серйозно вплинути на психічне здоров’я батьків
by Джойс Ю. Лі, Університет штату Огайо
Попереднє дослідження бідності в основному проводилося з матерями, з переважною увагою до низьких…
Ефекти bpa 6 19 на здоров'я
Які десятиліття досліджень підтверджують вплив BPA на здоров’я
by Трейсі Вудрафф, Каліфорнійський університет, Сан-Франциско
Незалежно від того, чи чули ви про хімічний бісфенол А, більш відомий як BPA, дослідження показують, що…
як щодо веганського сиру 4 27
Що ви повинні знати про веганський сир
by Річард Гофман, Університет Хартфордширу
На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.