Чому ви повинні зберігати молоко довше, ніж ви думаєте

чому харчові відходи є проблемою 1 24

Тетяна Масловська/Shutterstock

Близько одна третя з їжі, виробленої у всьому світі щороку, ніколи не з’їдається. Ці відходи часто виникають уздовж ланцюга поставок ще до того, як їжа навіть досягне нас. Але споживачі, які викидають їжу, тому що вона зіпсувалася, або тому, що думають, що вона зіпсувалася, також несуть відповідальність за велику частку харчових відходів.

Усе виробництво їжі призводить до викиди парникових газів. Тож марнування їжі шкідливо не тільки для вашої кишені, але й для навколишнього середовища.

В останній час Супермаркет Morrisons оголосила, що перейде від терміну «використання» до терміну «придатний до» для молока. У компанії стверджують, що це могло б заощадити сім мільйонів пінт молока власного бренду від марнування щороку.

За даними британської благодійної організації WRAP, молоко є третім продуктом харчування в домі за кількістю втрат (після картоплі та хліба), у Великобританії щорічно викидається понад 490 мільйонів пінт. Тому зміна порад, щоб заохотити людей зберігати молоко довше, швидше за все, буде корисним для планети. Але чи безпечний цей крок для споживачів? Коротка відповідь – так.

Спочатку давайте розглянемо умови «використовувати до» та «найкраще до», які давно розгублені споживачі.

«Використати до» — це дата, до якої виробники знають, що продукт буде безпечним. Це засновано на науковому аналізі, який визначив, як довго продукт може зберігатися, перш ніж виникне ризик того, що будь-які небезпечні мікроби можуть досягти рівня, який завдасть шкоди. Ви побачите терміни придатності на продуктах, які можуть становити небезпеку, якщо вони зберігаються занадто довго, наприклад, варене м’ясо та молочні продукти.

«Кращий до» стосується якості продукту. Ця дата вказує вам, як довго ви можете зберігати щось, перш ніж продукт стане менш свіжим або погіршиться якість (наприклад, скільки часу ви можете зберігати хліб, перш ніж він стане трохи черствим). Але це не означає, що продукт не можна їсти після цієї дати. Ви, ймовірно, побачите дати, які не можна використовувати на консервованих продуктах, таких як консервовані або заморожені продукти, які ви можете безпечно зберігати протягом тривалого часу.

А як щодо молока?

Ви можете подумати, що молоко має міцно входити в категорію «використання» – це все-таки молочний продукт. Але насправді, перехід на дату найкращої дати безпечний для споживачів завдяки процесу, який називається пастеризацією. Під час Пастеризація, молоко недовго нагрівають до високої температури. Це вбиває бактерії, які можуть бути присутніми в сирому молоці і викликати інфекції у людей (часто їх називають «патогенами»).

Хоча збудники в цьому процесі гинуть, деякі нешкідливі мікроби залишатися в пастеризованому молоці. Тому молоко зберігають при низькій температурі (у холодильнику), щоб сповільнити ріст цих мікробів, що залишилися. Тим не менш, вони все одно будуть рости, і саме зростання цих нешкідливих бактерій спричиняє псування молока. У міру зростання мікроби виробляють ферменти, які допомагають їм розщеплювати молоко, що змушує молоко згортатися і виробляє «неприємний» запах, який ми асоціюємо з зіпсованим молоком.

Примітно, що для пастеризованого молока (і ми маємо чітко розуміти, що це стосується ТІЛЬКИ до пастеризованого молока), навіть коли молоко починає зникати, немає доказів того, що мікроби, що ростуть в молоці, можуть завдати вам серйозної шкоди. Якщо ви випиваєте значну кількість зіпсованого молока, ви можете опинитися з ним розлад шлунка але ніщо не свідчить про те, що зіпсоване молоко викликає інфекції або важкі захворювання.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Кращий термін — це найкраща оцінка виробників щодо того, як довго молоко повинно витриматися в холодильнику, перш ніж ви зможете виявити будь-яке псування за запахом, смаком або обома. Кожна партія пастеризованого молока відрізняється, і в ньому залишиться більше чи менше цих нешкідливих бактерій, тому насправді найкраща дата — це приблизна дата, коли молоко з найбільшою кількістю бактерій зіпсується. Але багато партій молока будуть годні набагато довше, ніж це – отже, Моррісон змінив поради.

Тест на нюх

Моррісонс радив використовувати «тест на нюх», щоб перевірити, чи безпечно використовувати молоко. Це розумна порада. Якщо немає видимих ​​ознак псування, молоко можна пити.

Якщо ви втратили нюх або не любите нюхати молоко, просто налийте його в чашку окропу, як ніби ви готуєте чашку чаю. Якщо воно згортається, то воно починає обертатися; якщо він змішується нормально, його можна використовувати.

Чи варто викидати молоко, якщо воно почало псуватися? Якщо ви використовуєте його лише для пиття, він, ймовірно, не буде дуже смачним. Але молоко, яке починає змінюватися, можна безпечно використовувати як заміну маслюки, йогурту або сметани в таких рецептах, як рисовий пудинг, млинці та булочки, або можна використовувати для приготування сирних соусів.

Очевидно, якщо молоко дійсно зіпсувалося (якщо воно повністю відокремилося, сирне і слизьке), його слід викинути.

Знову ж таки, ця порада стосується лише пастеризованого молока. Сире молоко все ще може містити патогенні мікроорганізми, і його ніколи не можна вживати після закінчення терміну використання.

Крім того, оскільки різні продукти від природи містять різні типи мікробів, цю пораду не можна узагальнювати. В інших видах харчових продуктів патогенні мікроорганізми можуть досягати небезпечних рівнів без будь-яких реальних доказів псування. Тому загалом радимо дотримуватися терміну придатності.

Але коли справа доходить до пастеризованого молока, ми можемо збалансувати термін придатності зі здоровим глуздом і зменшити вплив харчових відходів на планету.Бесіда

про автора

Кет Ріс, професор мікробіології, факультет природничих наук, кампус Саттон Бонінгтон, Ноттингемський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

уважність і танцювальне психічне здоров’я 4 27
Як уважність і танці можуть покращити психічне здоров'я
by Адріанна Мендрек, Університет Єпископа
Десятиліттями вважалося, що соматосенсорна кора відповідає лише за обробку сенсорних…
як діють знеболюючі 4 27
Як знеболювальні насправді вбивають біль?
by Ребекка Сіл і Бенедикт Альтер, Піттсбурзький університет
Без здатності відчувати біль життя небезпечніше. Щоб уникнути травм, біль підказує нам використовувати…
як щодо веганського сиру 4 27
Що ви повинні знати про веганський сир
by Річард Гофман, Університет Хартфордширу
На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали…
як заощадити гроші на їжі 0 6
Як заощадити на рахунках за їжу і при цьому їсти смачну й поживну їжу
by Клер Коллінз і Меган Ватнелл, Університет Ньюкасла
Ціни на продукти зросли з низки причин, включаючи зростання вартості…
Захід, який ніколи не існував 4 28
Верховний суд відкрив Дикий Захід, якого насправді ніколи не існувало
by Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com
Верховний суд щойно, судячи з усього, навмисно перетворив Америку на збройний табір.
стійкість океану 4 27
Здоров’я океану залежить від економіки та ідеї нескінченної риби
by Рашид Сумайла, Університет Британської Колумбії
Корінні старійшини нещодавно поділилися своїм занепокоєнням у зв’язку з безпрецедентним зниженням споживання лосося…
отримати бустер вакцини 4 28
Чи варто робити прискорювач Covid-19 зараз чи чекати до осені?
by Пракаш Нагаркатті та Мітці Нагаркатті, Університет Південної Кароліни
Хоча вакцини проти COVID-19 продовжують бути високоефективними для запобігання госпіталізації та смерті, вона…
ким був Елвіс Преслі 4 27
Хто був справжнім Елвісом Преслі?
by Майкл Т. Бертран, Університет штату Теннессі
Преслі ніколи не писав мемуарів. Він також не вів щоденника. Одного разу, коли дізналися про потенційну біографію…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.