Дієта, багата ферментованою їжею, збільшує різноманітність мікробів кишечника та зменшує молекулярні ознаки запалення, згідно з новими дослідженнями.

У клінічному дослідженні 36 здорових дорослих випадковим чином було призначено на 10-тижневу дієту, яка включала або ферментовану їжу, або їжу з високим вмістом клітковини. Дві дієти призвели до різного впливу на мікробіом кишечника та імунну систему.

Вживання таких продуктів, як йогурт, кефір, ферментований сир, кимчи та інші ферментовані овочі, овочеві розсольні напої та чай з комбуча призвели до збільшення загальної різноманітності мікробів, що призвело до сильнішого впливу більших порцій.

"Це приголомшлива знахідка", - говорить Джастін Зонненбург, доцент кафедри мікробіології та імунології Медичної школи Стенфордського університету. "Це один із перших прикладів того, як проста зміна раціону може відтворювати мікробіоти в когорті здорових дорослих людей".

Крім того, чотири типи імунних клітин демонстрували меншу активацію в групі ферментованої їжі. Рівні 19 запальних білків, виміряні у зразках крові, також зменшились. Один з цих білків, інтерлейкін 6, пов’язаний із такими захворюваннями, як ревматоїдний артрит, діабет 2 типу та хронічний стрес.

"Дієти, орієнтовані на мікробіоти, можуть змінити імунний статус, забезпечуючи перспективний шлях зменшення запалення у здорових дорослих", - говорить Крістофер Гарднер, професор та директор з питань харчування в Стенфордському дослідницькому центрі профілактики. "Цей висновок був послідовним серед усіх учасників дослідження, які були віднесені до групи вищих ферментованих продуктів".

На відміну від цього, жоден з цих 19 запальних білків не зменшився у учасників, які отримували дієту з високим вмістом клітковини, багату бобовими, насінням, цільним зерном, горіхами, овочами та фруктами. У середньому різноманітність їх кишкових мікробів також залишалося стабільним.

"Ми очікували, що багато клітковини матиме загальновигідний ефект і збільшить різноманітність мікробіоти", - говорить Еріка Зонненбург, старший науковий співробітник з фундаментальних наук про життя, мікробіології та імунології. "Дані свідчать про те, що збільшення лише споживання клітковини за короткий проміжок часу недостатнє для збільшення різноманітності мікробіоти".

Широкі докази продемонстрували, що дієта формує мікробіом кишечника, що може вплинути на імунну систему та загальний стан здоров’я. За словами Гарднера, низька різноманітність мікробіомів пов'язана з ожирінням та діабетом.

"Ми хотіли провести дослідження, що підтверджує концепцію, яке може перевірити, чи може їжа, орієнтована на мікробіоти, стати засобом боротьби з переважним зростанням хронічних запальних захворювань", - говорить Гарднер.

Дослідники зосередились на клітковині та ферментованій їжі завдяки попереднім повідомленням про їх потенційну користь для здоров’я. Хоча дієти з високим вмістом клітковини асоціюються з нижчими показниками смертності, споживання ферментованих продуктів може допомогти підтримувати вагу і може зменшити ризик діабету, раку та серцево-судинних захворювань.

Дослідники проаналізували зразки крові та стільця, зібрані протягом тритижневого досудового періоду, 10 тижнів дієти та чотиритижневого періоду після дієти, коли учасники їли за власним бажанням.

Отримані дані створюють точну картину впливу дієти на мікроби кишечника та імунний статус. З одного боку, ті, хто збільшив споживання ферментованих продуктів, виявили подібний вплив на різноманітність мікробіомів та маркери запалення, що узгоджується з попередніми дослідженнями, які показали, що короткочасні зміни в раціоні можуть швидко змінити мікробіом кишечника. З іншого боку, обмежена зміна мікробіому всередині з високим вмістом клітковини групуємо з попередніми звітами дослідників про загальну стійкість людського мікробіома протягом коротких періодів часу.

Результати також показують, що збільшення споживання клітковини призвело до збільшення кількості вуглеводів у зразках стільця, що вказує на неповну деградацію клітковини мікробами кишечника. Ці висновки узгоджуються з іншими дослідженнями, які свідчать про те, що мікробіом людей, що живуть у промислово розвиненому світі, виснажений мікробами, що руйнують клітковину.

"Не виключено, що більш тривале втручання дозволило б мікробіоти адекватно адаптуватися до збільшення споживання клітковини", - каже Еріка Зонненбург. “Або навмисне введення споживає клітковину мікроби можуть знадобитися для збільшення здатності мікробіоти розщеплювати вуглеводи ".

На додаток до вивчення цих можливостей, дослідники планують провести дослідження на мишах, щоб дослідити молекулярні механізми, за допомогою яких дієти змінюють мікробіом і зменшують запальні білки. Вони також мають на меті перевірити, чи сирна клітковина та ферментовані продукти взаємодіють для впливу на мікробіом та імунну систему людини. Інша мета - вивчити, чи зменшує споживання ферментованої їжі запалення чи покращує інші показники здоров’я у пацієнтів з імунологічними та метаболічними захворюваннями, а також у вагітних жінок та людей старшого віку.

“Є ще багато способів орієнтувати мікробіом з їжею та добавками, і ми сподіваємось продовжувати досліджувати, наскільки різні дієти, Прибуток і пребіотики впливають на мікробіом і здоров'я на різні групи ”, - говорить Джастін Зонненбург.

Дослідження з'являється в Осередок.

Підтримка роботи відбулася завдяки пожертвам Центру досліджень мікробіомів людини; Пол і Кеті Клінгенштейн; Фонд «Рука»; Хізер Бур та Джон Фейбер; Мередіт і Джон Паскесі; Національний інститут охорони здоров’я; постдокторська стипендія Стенфордського декана; стипендію Національного наукового фонду; і фінансування насіння від Інституту імунітету, трансплантації та інфекції та Центру досліджень алергії та астми Шона Н. Паркер.

джерело: Стенфордський університет