Може бути важко змусити маленьких дітей їсти достатньо овочів, але нове дослідження виявляє, що просто додавання більше овочів до своїх тарілок може призвести до того, що діти споживають більше овочів під час їжі.
Дослідники виявили, що коли вони подвоїли кількість кукурудзи та брокколі, поданих під час їжі - з 60 до 120 грамів - діти з’їли на 68% більше овочів, або додатково 21 грам. Приправа овочів вершковим маслом і сіллю, однак, не вплинула на споживання.
Щоденна рекомендована кількість овочів для дітей становить близько 1.5 склянки на день, згідно з офіційними дієтичними рекомендаціями для американців, встановленими Департаментами сільського господарства та охорони здоров’я та соціальних служб США.
"Збільшення, яке ми спостерігали, дорівнює приблизно третині порції або 12% від щоденного рекомендованого споживання для маленьких дітей", - говорить Ханім Дікташ, аспірант з харчових наук у штаті Пенсільванія. «Використання цієї стратегії може бути корисним для батьків, вихователів та вчителів, які намагаються це зробити заохочувати діти вживають рекомендовану кількість овочів протягом дня ".
Барбара Роллс, голова та директор Лабораторії вивчення поглинаючої поведінки людини в штаті Пенсільванія, повідомляє результати цього журналу Апетит підтримати керівництво MyPlate від Міністерства сільського господарства США, яке рекомендує їжу з високим вмістом фруктів та овочів.
«Важливо подавати дітям багато овочів, але також важливо подавати їх ті, які їм подобаються тому що вони повинні конкурувати з іншими продуктами на тарілці », - говорить Роллс. "Батьки можуть полегшити це, поступово піддаючи дітям нові овочі, готуючи їх так, як подобається їх дитині, і експериментуючи з різними смаками та приправами, коли ви їх знайомите".
На думку дослідників, більшість дітей у США не вживають рекомендовану добову кількість овочів, що, можливо, можна пояснити тим, що діти мають низьку перевагу до них. І хоча було виявлено, що подача більших порцій збільшує кількість їжі, яку їдять діти, що називається «ефектом розміру порції», - діти, як правило, їдять меншу кількість овочів у відповідь на більші порції порівняно з іншими продуктами.
У цьому дослідженні дослідникам було цікаво, якщо збільшення лише кількості овочів при збереженні однакових порцій інших продуктів допоможе збільшити споживання овочів у дітей. Вони також хотіли поекспериментувати з тим, чи додавання легкого вершкового масла та солі до овочів збільшить їх смакові якості, а також вплине на споживання.
Для дослідження вчені набрали 67 дітей у віці від трьох до п’яти років. Раз на тиждень протягом чотирьох тижнів учасникам подавали обід з одним із чотирьох різних овочевих препаратів: звичайна порція звичайної кукурудзи та брокколі, звичайна порція з додаванням вершкового масла та солі, подвійна порція звичайної кукурудзи та брокколі та подвоєна порція з додаванням вершкового масла та солі.
Під час кожного прийому їжі овочі подавали разом з рибними паличками, рисом, яблучним пюре та молоком. Їжу зважували до і після їжі, щоб виміряти споживання.
"Ми вибрали їжу, яка зазвичай сподобалася, але також не улюблену їжу дітей", - говорить Роллс. “Якщо ви пропонуєте овочі поряд із, скажімо, нагетсами з курки, ви можете бути розчаровані. Харчові пари - це те, про що вам слід пам’ятати, адже те, наскільки відчутним є овоч порівняно з іншими продуктами на тарілці, впливає на реакцію на розмір порції. Потрібно переконатись, що ваші овочі мають досить хороший смак порівняно з іншими продуктами харчування ”.
Проаналізувавши результати, дослідники виявили, що, хоча більші порції овочів були пов'язані з більшим споживанням, додавання вершкового масла і солі не було. Діти також повідомили, що обидві версії - сезонну та несезонну - їм сподобались приблизно однаково. Близько 76% дітей оцінили овочі як "смачні" або "просто нормально".
"Ми були здивовані, що вершкове масло і сіль не потрібні для поліпшення споживання, але овочами, які ми подавали, були кукурудза та брокколі, які, можливо, вже були знайомі і подобалися дітям", - каже Дікташ. "Отже, для менш звичних овочів можливо, додаткові ароматизатори можуть допомогти збільшити споживання".
Діктас каже, що поки виступаючої більші порції можуть збільшити споживання овочів, він також може збільшити відходи якщо діти не їдять всю їжу, яку подають.
"Ми працюємо над додатковим дослідженням, яке стосується заміщення овочів іншою їжею замість того, щоб просто додавати більше овочів", - говорить Дікташ. "У майбутньому ми можемо дати рекомендації щодо розміру порції та заміни овочів іншими продуктами, щоб ми могли як обмежити відходи, так і сприяти споживанню овочів у дітей".
Національний інститут діабету, захворювань органів травлення та нирок допоміг підтримати це дослідження.
Джерело: штат Пенсільванія
про автора
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Ця стаття спочатку з’явилася на сайті Futurity
