Високовуглеводні з низьким вмістом вуглеводів - це фактично суперечливі докази Мерилін Барбон/Shutterstock.com

Не дивно, що люди плутаються у харчуванні, коли ЗМІ представляють різні висновки як гладіаторські битви: вегетаріанські проти м’ясоїдних, дієти з високим вмістом жиру та дієти з низьким вмістом жиру та, останнім часом, дієти з низьким вмістом вуглеводів проти високовуглеводних. Але коли ви перекопуєтесь у даних, багато з цих досліджень повідомляють напрочуд подібні речі - і це стосується останніх досліджень, що повідомляють про вуглеводи та здоров'я.

Більшість нібито суперечливих висновків щодо вуглеводів походять від двох великих обсерваційних досліджень, опублікованих з різницею в рік. Один називається PURE, інший - ARIC. Заголовки для ЧИСТЕ дослідження, опублікований у серпні 2017 року, сказав, що низьковуглеводна дієта з більшою кількістю жиру є відповіддю на а довше і здорове життя.

Але згодом цей висновок суперечив Дослідження ARIC, що призвело до заголовків про те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може скоротити вашу тривалість життя на п'ять років.

Насправді, ці «суперечливі» дослідження дали разюче схожі результати - вони обидва виявили, що отримання половини вашої енергії з вуглеводів пов'язане з найменшим ризиком ранньої смерті.

Думка про те, що помірна кількість вуглеводів є оптимальною для здоров'я, підтверджується прес -релізом дослідження PURE від дослідницький університет (Університет Макмастера в Канаді), а також шляхом подання звітів у наукова преса. Тож звідки з’явились заголовки, такі як «Нове дослідження надає перевагу жирам перед вуглеводами”З“ Нью -Йорк Таймс ”?


Innersele підписатися графіка


Дослідження PURE, яке досліджувало харчові звички близько 136,000 18 людей з 20 країн та перевіряло їхнє здоров’я через сім років, виявило, що 28% людей з найменшим споживанням вуглеводів мали на 46% менший ризик смерті протягом періоду дослідження. Але люди з найнижчої категорії вуглеводів все ще отримували XNUMX% своїх калорій з вуглеводів, що не відрізняється від Рекомендації Великобританії. Таким чином, дослідження не надавало переваги жирам над вуглеводами, як зазначає заголовок.

Що вважається високим або низьковуглеводним?

Перш ніж розглядати кількість вуглеводів, яка є оптимальною для нашого здоров’я, нам насамперед потрібно знати, як визначаються низьковуглеводні та високовуглеводні речовини.

Дослідження зазвичай описують споживання вуглеводів як відсоток енергії, а не кількість у грамах. Не існує узгодженого визначення, що означає низький або високий рівень споживання вуглеводів-але вище Загалом 45% загального споживання енергії вважається високим, а нижче 26% - низьким. Однак дослідження PURE та ARIC використовували різні визначення. PURE описав споживання понад 60% як високовуглеводне-і пов'язує цей рівень з підвищеним ризиком передчасної смерті.

У разі АРІК, який вивчав харчові звички близько 15,000 25 людей у ​​США протягом 70 років, він вважав XNUMX% і вище високим споживанням.

Цікаво, що ця зміна також була помічена, коли вона визначала низький рівень споживання вуглеводів, який в ARIC класифікувався як будь-яке споживання вуглеводів нижче 40% загальної енергії. Це набагато вище, ніж рекомендують багато прихильників дієт з низьким та дуже низьким вмістом вуглеводів, зазвичай 5-10% дієтичної енергії або близько 50 г на день.

Хоча документ ARIC обговорює дієти з низьким вмістом вуглеводів та обмеження вуглеводів, він не розглядає людей, які активно дотримувалися дієти з низьким вмістом вуглеводів для контролю ваги або для лікування діабету 2 типу, що дуже відрізняється. У цьому випадку свідчать дані що ретельно сплановані, індивідуалізовані підходи, включаючи дуже низьковуглеводну дієту, можуть бути безпечними та високоефективними.

Кето-дієта є прикладом дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Як дослідження ARIC, так і PURE виявили, що, здається, є солодке місце приблизно 50% енергії вуглеводів, де ризик смерті під час дослідження був найнижчим. Все, що було більшим чи меншим, було пов'язано з підвищеним ризиком передчасної смерті. Здається, що помірність є ключовою не тільки з вуглеводами, але і з жирами.

Більш глибокий погляд на дослідження ARIC свідчить про те, що потенційно негативні наслідки дієти з низьким вмістом вуглеводів можна пом'якшити, якщо дієта буде більше рослинного походження, незважаючи на те, що вона містить більше білка та жиру, наприклад, дієта, багата авокадо, оливками, горіхами та насінням. Це говорить про те, що в їжі є щось більше, ніж просто вуглеводи, білки та жири.

Логічний висновок цих досліджень полягає в тому, що нам слід подумати більше загальний раціон а не окремі макроелементи. Дійсно, це те, що Продовольча та сільськогосподарська організація Сполучених Штатів Нації рекомендують.Бесіда

про автора

Дуейн Мелор, старший викладач харчування людини, Університет Ковентрі

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon