Насіння соняшнику та вироблені з них продукти часто забруднюються токсином, що виробляється цвіллю, повідомляють дослідники. Це створює підвищений ризик для здоров'я у багатьох країнах із низьким рівнем доходу у всьому світі.

У новому дослідженні група вчених задокументувала частий випадок афлатоксину - токсину, що виробляється Aspergillus плісняви, які зазвичай заражають кукурудзу, арахіс, фісташки та мигдаль - у насінні соняшнику та їх продуктах. Дослідження, опубліковане в PLoS ONE, є одним з перших, хто асоціював зараження афлатоксинами з насінням соняшнику.

Дослідження проводилося в Танзанії, але проблема там ні в якому разі не поодинока. Хронічний вплив афлатоксину щорічно спричиняє 25,000 155,000–XNUMX XNUMX смертей у всьому світі лише від кукурудзи та арахісу.

Оскільки це один з найпотужніших канцерогенів печінки, дослідження, спрямовані на виявлення та обмеження його присутності у насінні соняшнику та їх продуктах, можуть допомогти врятувати життя та зменшити захворювання печінки в районах, де люди їдять соняшник та його побічні продукти, - каже співавтор Гейл Страсбург, професор харчової науки та харчування людини в Університеті штату Мічиган.

"Ці високі рівні афлатоксинів, що входять до складу товару, який часто споживається населенням Танзанії, вказують на те, що місцеві органи влади повинні вживати заходів для запобігання та контролю забруднення афлатоксинів уздовж ланцюжка доданої вартості соняшнику, щоб підвищити безпеку продуктів харчування та кормів у Танзанії", - каже Страсбург.

"Мільярди людей у ​​всьому світі піддаються впливу афлатоксину у своєму раціоні, особливо в місцях, де їжа не контролюється регулярно на наявність забруднювачів ..."

"Необхідні подальші дослідження для визначення норм споживання продуктів із насіння соняшнику у людей та тварин, для інформування про оцінку експозиції та для кращого розуміння ролі насіння та макухи як дієтичного джерела афлатоксинів",-додає він.

Дрібні фермери в Танзанії вирощують соняшник для насіння, який вони продають місцевим мельницям, які пресують насіння для олії, щоб продати їх місцевим споживачам для приготування їжі. Люди, що залишилися, використовують як корм для тварин.

Насіння заражається Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, форми, що виробляють афлатоксин. Це забруднення добре вивчене в інших культурах, але досліджень щодо забруднення насіння соняшнику опубліковано мало.

Джума Ммонгойо, колишній докторант харчових наук та провідний автор дослідження, проаналізував рівень афлатоксинів у насінні та макухах у семи регіонах Танзанії у 2014 та 2015 роках. Майже 60 відсотків зразків насіння та 80 відсотків зразків макухи були забруднені афлатоксинами.

Крім того, 14 відсотків насіння та 17 відсотків пирогів були забруднені понад 20 частин на мільярд - рівень, який Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками вважає безпечним. Деякі зразки мали рівні кілька сотень частин на мільярд.

«Мільярди людей у ​​всьому світі піддаються дії афлатоксину у своєму раціоні, особливо в місцях, де їжа не контролюється регулярно на наявність забруднювачів», - каже Фелісія Ву, співавтор дослідження.

"Наша попередня робота з Всесвітньою організацією охорони здоров'я щодо глобального тягаря хвороб, що передаються харчовими продуктами, показала, що афлатоксин є одним з хімічних забруднювачів, що викликає найбільше навантаження на хвороби у всьому світі", - додає вона.

Щоб допомогти вирішити цю проблему, Ву заснував Центр впливу сільського господарства на здоров'я. Центр вирішує глобальні проблеми, такі як антибіотики, що даються худобі та птиці, які просочуються в грунт та найближчі водойми, та зв’язок між захворюваністю на малярію та моделями зрошення в Африці на південь від Сахари.

Додаткові дослідники з штату Мічиган та сільськогосподарського університету Сокойне в Танзанії також внесли свій внесок у це дослідження.

джерело: Університет штату Мічіган

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon