Чи їстимуть люди м’ясо, яке не потрібно тваринам?

Футуристи повідомте нам що ми будемо їсти м’ясо in vitro (IVM) - м’ясо, вирощене в лабораторії, а не на фермі, - протягом п’яти -десяти років.

IVM був вперше досліджений у перші роки цього століття і з тих пір загострилася критика систем виробництва сільськогосподарських тварин, особливо інтенсивних.

Вони включати надмірне використання землі, енергії та водних ресурсів; локальне та глобальне забруднення; поганий добробут тварин; внесок у зміни клімату; і а Нездорові харчові звички та захворювання у людей.

У той же час людина (і худоба) зростання населення триває, сільськогосподарські угіддя необхідні для розширення міст, і споживання м’яса на одну людину зростає.

Тож ми хочемо нове джерело м’яса - чи ні?

Реакція на штучне м’ясо

Штучне вирощування м’яса в умовах лабораторного типу неможливе у великих масштабах. Але побоювання людей щодо вживання IVM рідко досліджували.


Innersele підписатися графіка


В недавньому опитуванні опубліковано цього місяця в PLOS One, ми досліджували погляди людей у ​​США, країні з один з найбільших апетитів до м’яса і не менш великий апетит до впровадження нових технологій.

Загалом 673 особи відповіли на опитування, проведене онлайн через Amazon Mechanical Turk, в якому їм була надана інформація про IVM та задані питання щодо їх ставлення до неї.

Хоча більшість людей (65%), і особливо чоловіки, були готові спробувати IVM, лише близько третини заявили, що вони будуть використовувати його регулярно або як заміну вирощеного м’яса.

Але багато людей не визначилися: 26% не були впевнені, чи будуть вони використовувати їх як заміну вирощеному м’ясу, а 31% не впевнені, що їдять його регулярно. Це говорить про те, що існує можливість переконати споживачів у переході на IVM, якщо є відповідний продукт. Як свідчення цього потенціалу, 53% сказали, що він вважається кращим за замінники сої.

Плюси та мінуси IVM

Найбільше занепокоєння викликало смак IVM та відсутність привабливості, особливо у випадку м’яса, яке вважається здоровим, наприклад риби та курки, де лише дві третини людей, які зазвичай їх їдять, сказали, що вони б це зробили, пробірці методи

На відміну від цього, 72% людей, які зазвичай їдять продукти з яловичини та свині, все одно будуть це робити, якби вони вироблялися як IVM. Цікаво, що близько 4% людей сказали, що будуть пробувати продукти IVM коня, собаки чи кішки - незважаючи на те, що це м’ясо, яке вони в даний час не їдять.

Очікувані переваги IVM полягали в тому, що він був екологічно чистим та благополуччям тварин, був етичним і рідше переносив хвороби. Це може збільшити частку щасливих тварин на Землі, якби замінило інтенсивне виробництво сільськогосподарських тварин. Під щасливим ми маємо на увазі добре харчуваний, комфортний, здоровий, позбавлений болю і здатний до виконання.

Недоліками було те, що IVM сприймався як неприродний, потенційно менш смачний і, ймовірно, матиме негативний вплив на фермерів, виводячи їх із бізнесу.

Споживач IVM

Тож хто, швидше за все, буде використовувати IVM, а значить, і диктуватиме увагу рекламодавців?

Стать була найбільшим фактором прогнозування: чоловіки в середньому частіше говорили про те, що вони спробують провести IVM, тоді як жінки були менш впевнені. Чоловіки також мали більш позитивне ставлення до його переваг.

Визнаючи, що чоловіків, які їдять м’ясо, часто розглядають як більш чоловічим, незрозуміло, чи змінилося б це панівне ставлення, якби чоловіки перейшли на IVM.

Ті, хто має ліберальні політичні погляди, а не консервативні, також були набагато більш сприйнятливі до цієї ідеї, підтверджуючи їхні більш прогресивні точки зору в цілому, а також їх традиційно сильнішу орієнтацію на справедливість та уникнення шкоди для інших.

Вегетаріанці та вегани, швидше за все, підтримали переваги IVM, але найменш спробуйте. Люди, які їли мало м’яса, також виявляли більшу підтримку порівняно з великими м’ясоїдами.

IVM в меню

Хоча досить значна частина вибірки повідомила про готовність спробувати ІВМ у майбутньому, але, здається, є вагання щодо ідеї включити її у щоденний раціон.

Опір прийшов насамперед через практичні проблеми, такі як смак та ціна. Але це фактори, які значною мірою контролюються виробниками.

Занепокоєння - щодо смаку, ціни та впливу на фермерів - можна було б ефективно вирішити, якби при виробництві IVM була достатня фінансова вигода.

У міру вдосконалення технологій тканинної інженерії вирощування м’яса пробірці також дає можливість легше впроваджувати інгредієнти, що сприяють здоров’ю, такі як поліненасичені жири, ніж у живих тварин.

Іншою часто згадуваною проблемою було сприйняття того, що продукт неприродний. Це може бути схоже на занепокоєння людей щодо генетично модифікованих (ГМ) продуктів харчування - деякі з тих, хто проти генетично модифікованих продуктів, є моральних абсолютистів на кого не вплине жоден аргумент на користь.

Висловлюючи занепокоєння щодо природності IVM, деякі люди припускали, що існують фундаментальні питання, які змусили б їх відкинути.

Але після невеликого вивчення переробки та виробництва деяких м’ясних продуктів сьогодні вони могли б пом’якшити своє ставлення до IVM.

Якщо IVM вам не подобається, шкіра, вирощена в лабораторії активно розробляється компанією, яка була відмовлена ​​від виробництва IVM, тому що думала, що лише 40% людей навіть спробують її.

Це було ще у 2012 році, і тепер наше опитування показало, що 65% опитаних людей у ​​Сполучених Штатах сказали, що вони неодмінно або, ймовірно, спробують IVM. Тож, можливо, люди все більше реагують на цю ідею, оскільки зростає протидія звичайному тваринництву.

Хоча наше дослідження було порівняно невеликим у розвиненій країні (з величезним апетитом до м’яса!), Можна припустити, що людей у ​​країнах, що розвиваються, можуть менше хвилювати такі питання, як смак та природна привабливість IVM. Вони могли б розглядати це як цінне джерело білка, якого інакше не отримали б.

Можливо, футурологи мають рацію, і IVM стане тим, що наповнить наші тарілки найближчим часом.Бесіда

про автора

Клайв Філліпс, професор кафедри захисту тварин, Центр захисту та етики тварин, Університет Квінсленду та Матті Уілкс, кандидат психологічних наук, Університет Квінсленду

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon