Чому деякі фрукти назавжди приречені називатися овочами

Чому деякі фрукти назавжди приречені називати овочами

Що стосується фруктів та овочів, то найпоширенішим полем битви (як для батьків, так і для експертів у галузі охорони здоров’я) є примушення людей їх їсти. Але також існує битва за семантику, тому що багато з того, що ми називаємо "фруктами" та "овочами" ... не є.

У ботанічному плані плід порівняно легко визначити. Це структура, яка формується з квітки після її запліднення, і яка, як правило, містить насіння (хоча є винятки, наприклад, банани).

Але хоча немає сумнівів, що помідори, огірки та гарбузи - це фрукти в ботанічному розумінні, будь-який лінгвіст скаже вам, що зміни мови та слова набувають того значення, яке люди в цілому погоджують і використовують. Ми живемо в мовній демократії, де панує більшість.

Тому помідор все ще зазвичай називають овочем - хоча багато людей пишаються тим, що називають його фруктом, не зважаючи на інші «овочі», що мають подібні претензії до статусу фруктів. Якщо це викликає у вас внутрішню щетину педанта, це просто важко - намагайтеся сказати найближчій п’ятирічній дитині, що гарбуз - це плід, і подивіться, як далеко ви зайдете.

Ягоди за визначенням - це багатонасінні м’ясисті плоди, які часто мають яскравий колір. Вони можуть мати м’яку або жорстку зовнішню шкіру, але вони повинні бути м’ясистими. Як не дивно, але полуниця та малина насправді зовсім не є ягодами, оскільки вони походять від однієї квітки, яка має багато зав’язей, тож вони є сукупним плодом.

Справжні ягоди - це прості плоди, які розвиваються з однієї квітки з однією зав’яззю. Помідори та виноград є технічно ягодами, як і авокадо, кавуни, гарбузи та банани. Цитрусові також є ягодами, а їх м’якоть славиться кислотою, що робить смак гірким.

Горіхи, як правило, сухі деревні плоди, що містять одне насіння. Однак, як можна було очікувати дотепер, не завжди все буває так просто; слово “горіх” часто використовується для опису будь-яких деревних фруктів. Отже, бразильський горіх насправді є насінням, тоді як волоський горіх є ботанічно “костяк”- м’ясистий плід із твердим внутрішнім шаром, який часто зберігається при втраті м’якоті (до інших кісточок належать персики, манго та оливки).

Ми всі знаємо, що фрукти корисні для нас, але чому вони зазвичай апетитніші за овочі (звичайно для дітей)? Плоди часто є засобом розподілу насіння, і тому рослині, в конкуренції з іншими рослинами, потрібно залучити відповідних комах, птахів або ссавців для розповсюдження насіння. Ось чому фрукти часто яскраво забарвлені і багаті на поживність (або принаймні з високим вмістом цукру). Не тільки люди люблять спалах кольору та м’який солодкий цукровий хіт.

З іншого боку, у випадку з багатьма листовими овочами рослини повинні захищати своє листя від випасу тварин та комах. Листя є цінними та продуктивними активами, тому містять хімічні речовини, які часто є неприємними. Вони можуть бути гіркими або дуже сильно приправленими, що може пояснити, чому діти схильні триматися подалі від них. На щастя, правильне приготування їжі та хороші рецепти часто можуть врятувати цю ситуацію.

Тепер їжте свої овочі

Тож якщо фрукти, за невеликим винятком, є органами, що несуть насіння, що це овочі? Тут визначення є менш чітким, оскільки слово “овоч” не має справжнього ботанічного значення.

Отримайте останні по електронній пошті

Для ботаніка, якщо слово овоч взагалі вживати, це просто означало б будь-яку рослину, приблизно так само, як рослини в сукупності називають «рослинністю». Отже, ми могли б застосувати термін овоч майже до будь-якої частини будь-якої рослини, якщо б хотіли. Отже, цей термін, як правило, охоплює широкий спектр продуктів харчування, особливо зелених листових.

Капуста, салат, кабачки та огірок описуються як овочі (незважаючи на те, що останні два є фруктами), і цей термін, як правило, позначає певну групу рослинних частин, які зазвичай використовуються як їжа в різних суспільствах. Звичайно, різні культури їдять різні частини різних рослин. Але, загалом кажучи, в англофонських культурах термін овоч використовується для рослинних матеріалів, що використовуються для приготування основної їжі, тоді як фрукти, як правило, асоціюються зі сніданком або десертом.

Серед групи, яка вільно класифікується як овочі, є кілька цікавих та різноманітних структур. Цибулини, такі як цибуля та часник, - це сильно модифіковані пагони, які розвиваються як м’ясисті підземні органи, з яких можуть розвиватися нові рослини. Вони є формою нестатевого розмноження, природним видом клонування.

Цибулина містить усі інгредієнти, необхідні для виробництва нової рослини, такі як коріння, листя та квіткові бруньки. Запаси їжі, які він містить - зазвичай крохмаль або цукор - дозволяють новій рослині швидко розвиватися у відповідний час, отже, солодкість цибулі та той факт, що вони так красиво карамелізуються. Такі цибулини, як часник, також можуть містити різкі захисні хімікати для захисту від комах або грибків.

Квіти та стебла багатьох овочів також можуть бути смачними та поживними. Цвітуть головки брокколі та цвітної капусти, як і стебла селери та ревеню. Ще раз багатство та різноманітність ароматів виникають завдяки різним хімічним речовинам, які виробляють рослини, щоб захистити свої цінні активи від шкідників випасу комах та інших тварин.

Бульби формуються із набряклої тканини стебла або кореня, і їх порівняно легко розрізнити, оскільки стовбурові бульби мають бруньки або “очі”. Картопля - типові стеблеві бульби, тоді як морква - це кореневі бульби. Всі бульби є органами зберігання і служать лише рік. Вони багаті крохмалем, який часто легко перетворюється на цукор, щоб підживити ріст рослини.

Ці рослинні живильні характеристики також роблять бульби дуже поживними для нас. Більше того, їх високий вміст клітковини та однорідна внутрішня структура означають, що їх можна готувати найрізноманітнішими способами: відварювати, пюрирувати, рубати, запікати або смажити - навіть якщо ми з вами не обов’язково бачимо «око в око», на якому найсмачніша (з усіма вибаченнями за сирну картопляну каламбур).

Незважаючи на те, що дефініції можуть обговорюватися, і слова можуть мати різне значення для різних людей, одне не можна заперечувати: яким би способом ви їх не нарізали, фрукти та овочі дуже корисні для вас. Тож їжте.