Рис є основною їжею мільярдів людей у всьому світі, що розвивається. Але окрім пом’якшення болю від голоду та забезпечення вуглеводів енергією, він має незначну харчову цінність.
Це означає, що багато людей, які залежать від рису як основного продукту харчування, фактично відчувають голод від необхідних мікроелементів, таких як залізо, цинк та провітамін А. Дієтологи називають це «прихованим голодом».
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, два мільярди людей, або 30 відсотків населення планети, мають анемію, у багатьох випадках через дефіцит заліза. Цей стан робить людей слабкими, млявими і становить значний і навіть смертельний ризик для здоров'я вагітних жінок та їх дітей. Рівна кількість людей під загрозою дефіциту цинку з серйозними наслідками для здоров'я, включаючи затримку росту та порушення імунної функції.
Тепер дослідники створили генетично модифікований (ГМ) рис, який виробляє зерно зі значно більшою кількістю заліза та цинку за допомогою процесу, який називається біофортифікацією. І польові випробування тепер показали, що цей новий рис настільки ж урожайний, як і звичайний.
Результати на місцях
Вченим вдалося виростити на полі рослини заліза з біоцитированого заліза та цинку. Рисове зерно зазвичай містить всього 2-5 частин на мільйон (проміле) заліза.
Як повідомляється в журналі Наукові доповіді, дослідники прагнули збільшити цей показник щонайменше до 13 частин на мільйон для усунення дефіциту заліза в дієтах на основі рису. Їм вдалося досягти 15 проміле. Подібним чином вони прагнули збільшити кількість цинку з 16 частин на мільйон до 28 частин на мільйон, але їм вдалося досягти 45 частин на мільйон.
«Прихований голод - це не гіпотетична проблема, це справжня проблема, а біофортифікація - справжнє рішення».
"Результати показують, що ця технологія насправді працює в польових умовах, а не тільки в теплиці", - каже Алекс Джонсон, генетик рослин з Мельбурнського університету. "Ми перевищили наші цілі щодо біозбагачення, і рис був таким же врожайним, як і існуючі сорти рису".
Польові випробування також показали, що хоча генетична модифікація дозволила біосильнему рису забирати більше заліза та цинку з ґрунту, це не збільшило засвоєння шкідливих важких металів, таких як кадмій.
Що заважає "золотому рису" годувати світ?
Нарешті, харчові випробування зерна, виробленого в польових випробуваннях, показали, що якби ми їли цей рис, наш організм легко засвоїв би підвищену кількість заліза та цинку. Вченим вдалося це визначити, "годуючи" рис так званими клітинами Caco-2, які є людською клітинною лінією, яку можна вирощувати в лабораторії, щоб вона нагадувала клітини тонкої кишки. Біозміцнений рис був «поданий» до клітин Caco-2 шляхом спочатку штучного «перетравлення» його за допомогою ферментів, що імітують наш власний процес травлення.
Ніяких порушників угод
«У цих результатах немає порушників угод. Ми довели свою концепцію у великому сорті рису, і тепер ми готові перенести це в країну, що розвивається », - каже Джонсон.
«Рис - це основна їжа для мільярдів людей сьогодні, і це не зміниться найближчим часом, тому біофортифікація рису - це інструмент, який ми можемо використовувати для подолання прихованого голоду у величезної кількості людей.
«З часом це має привести до оздоровлення та продуктивності населення країн, що розвиваються, посилення місцевої економіки та врешті -решт підтримки більш різноманітного та збалансованого харчування.
«Ми можемо і використовуємо вітамінно -мінеральні добавки та харчову промисловість, щоб допомогти людям, які страждають на дефіцит мікроелементів, але ці заходи є постійними витратами та потребують промислової переробки, яка може бути недоступною у країнах, що розвиваються.
Біофортифікація - це стійке рішення, оскільки, потрапивши в насіння, ви підвищили поживність самого врожаю. Фермеру просто потрібно посадити біоукріплене насіння ».
Джонсон працює над підвищенням вмісту заліза в рисі з 2009 року. У 2011 році його команда виявила специфічний ген рису, який при «включенні» збільшує кількість заліза, що береться з ґрунту і транспортується до зерна. Зазвичай цей ген активується лише тоді, коли в самій рослині рису не вистачає заліза, але, змінюючи те, що приводить в дію ген, їм вдалося постійно вмикати ген. "Ми в основному змусили завод вважати, що йому постійно не вистачає заліза".
Вони також виявили, що це збільшує засвоєння цинку. "Це був результат мрії", - каже Джонсон.
Зараз він та його колеги прагнуть представити біосифікований рис із заліза та цинку в Бангладеш, де майже 80 відсотків обробленої землі присвячено рису, але де більше половини всіх дітей та 70 відсотків жінок мають дефіцит заліза. Біоукріплений залізом рис може мати величезний вплив.
Команда вже випустила в Бангладеш інші генетично модифіковані культури, наприклад, сорт баклажанів, що дозволило фермерам різко скоротити використання інсектицидів.
Джонсон визнає, що ГМ -культури є суперечливими через побоювання деяких, включаючи Грінпіс, що вони можуть мати непередбачені наслідки, які в кінцевому підсумку можуть завдати шкоди навколишньому середовищу та становити загрозу для здоров'я.
«Прихований голод - це не гіпотетична проблема, це справжня проблема, а біофортифікація - справжнє рішення. Я не зустрічав нікого, хто був би проти цього ".
Роботу фінансували Австралійська дослідницька рада та некомерційна ініціатива HarvestPlus, підтримана Фондом Білла та Мелінди Гейтси.
джерело: Університет Мельбурна
Суміжні книги
at
Жінки повідомляють, що відчувають себе досить фантастично після менопаузи
Багато жінок стають щасливішими в подальшому житті, повідомляють дослідники, особливо в роки між 50 та 70.
Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.
Жінки повідомляють, що відчувають себе досить фантастично після менопаузи
Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.
