Чому нам потрібен новий підхід до тестування на харчову алергію

Чому нам потрібен новий підхід до тестування на харчову алергію

Той, хто страждає на харчову алергію, буде знати, якою величезною причиною може бути тривога. Від судово-медичної експертизи інформації на упаковці харчових продуктів до необхідності неодноразово задавати персоналу ресторану докладні запитання щодо їх інгредієнтів, це може зайняти багато часу та енергії. І навіть тоді все ще є невизначеність, з якою слід боротися.

Мітки, такі як "можуть містити сліди" або "зроблені на тій же фабриці, що" насправді не визначають кількісно ризик для людей. Менш очевидні ризики, ніж просто інгредієнти, що використовуються безпосередньо у виробництві продукту - наприклад, забруднення під час транспортування або зберігання - також становлять загрозу. У нашому нещодавньому дослідженні ми закликаємо до абсолютно нового підходу до вимірювання алергену, який, ми сподіваємось, міг би захистити алергіків, підвищивши точність тестування на алерген.

Харчова алергія - це швидко зростаюча проблема в розвинених країнах світу, яка зачіпає до 10% дітей та 2-3% дорослих. Саме тому проблема погіршується підлягає великій дискусії, але він слідує за аналогічним зростанням, що спостерігається в цілому при алергії. Серед поширених продуктів -тригерів є молоко, яйця, молюски, горіхи, риба і навіть деякі цитрусові. Реакції можуть варіюватися від легкого нежиті або нападу чхання до важких шкірних реакцій, набряку горла, блювоти та діареї. У рідкісних випадках ці реакції можуть призвести до анафілаксія і виявляються фатальними.

Вплив на якість життя людей з харчовою алергією може бути значним і, як правило, вимагає уникнення певних продуктів протягом усього життя. Є також навантаження на охорону здоров'я, харчову промисловість та регулюючі органи.

Крім загрози зараження, шахрайство також є великою проблемою. Шахраї додають у свої інгредієнти дешевші, заборонені замінники і не повідомляють про них на упаковці. У цих випадках виявлення та документування присутності алергенів виявляється складним. Значна частина тестів проводиться за допомогою імуноферментні аналізи (ІФА), який використовує антитіла та зміни кольору для ідентифікації алергенів у продуктах. Однак інші інгредієнти харчових продуктів, які самі по собі можуть бути безпечними, можуть впливати на результати тесту, викликаючи хибнопозитивні результати.

Збереження обладнання в чистоті та збереження готової продукції окремо від забруднювачів також має важливе значення, щоб уникнути забруднень. Але цього часто не дотримуються досить ретельно, і це причина, чому виробники часто вдаються до маркування «може містити». Це далеко не ідеально - кожен алерген, який потрапляє через систему без виявлення, становить значний ризик для здоров'я споживачів та репутації харчової промисловості.

Потреба в золотому стандарті

Ключем до розв'язання цієї проблеми може бути визначення найменших концентрацій алергену, які спричинять алергічну реакцію у певної, невеликої частки алергічної популяції.

Значна кількість робіт проводиться для визначення безпечних порогів для алергенів, але без стандартного способу точного та надійного вимірювання алергенів ця робота цілком може бути марною. Це також потребує підтримки з боку кращого регулювання, щоб запобігти зараженню продуктів під час транспортування та зберігання.

Вони становлять серйозні прогалини в системі, і лише шляхом їх закриття ми можемо забезпечити надійний, стійкий до шахрайства харчовий ланцюг і в кінцевому підсумку безпечний для споживачів. Ми з колегами закликав орган ЄС з питань безпеки харчових продуктів, DG Santé, щоб стати лідером у вирішенні недоліків існуючої системи.

Ми окреслюємо грандіозне бачення для вирішення проблем вимірювання та аналізу алергенів та закликаємо до дій у трьох основних областях. Один з них - використання комп’ютерних моделей, щоб передбачити, які алергени присутні в продуктах харчування та яка кількість цих алергенів негативно вплине на здоров’я алергіка. Це зробить маркування набагато простішим за допомогою такої інформації, як "підходить для пацієнта" з певною харчовою алергією або "не підходить", а не поточна "може містити".


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Інший - розробити еталонні методи, які забезпечать золотий стандарт для виявлення та вимірювання алергенів у продуктах харчування. Подібним чином нам також потрібно створити довідкові матеріали, які можуть підтвердити прийняття порогових рішень - зразки продуктів харчування з відомими контрольованими кількостями алергенів, щоб дозволити перевірити точність методів тестування на алергени.

Для досягнення цих цілей та захисту від алергії страждають значні міжнародні зусилля та міждисциплінарний підхід. Але насправді така ситуація полягає в тому, що якщо ми не зможемо управляти ризиками, пов’язаними з харчовими алергенами, через відсутність здатності правильно їх виміряти, ми зіткнемось із значним суспільним викликом.

про автора

Елліотт КрісКріс Елліотт, професор молекулярної біології, Університет Королеви в Белфасті. Його основні наукові інтереси - у розробці інноваційних методів для раннього попередження про токсичні загрози у складних системах постачання продуктів харчування.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon

 

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРІШНІ ГОЛОСИ

група багаторасових людей, що стоять на груповому фото
Сім способів проявити повагу до своєї різноманітної команди (відео)
by Келлі Макдональд
Повага має глибоке значення, але нічого не коштує. Ось способи, які ви можете продемонструвати (і…
слон ходить перед західним сонцем
Астрологічний огляд і гороскоп: 16 - 22 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
фотографія Лео Бускальї з обкладинки його книги: «Жити, любити та навчатися».
Як змінити чиєсь життя за кілька секунд
by Джойс Вісселл
Моє життя кардинально змінилося, коли хтось використав цю секунду, щоб вказати на мою красу.
композиційна фотографія повного місячного затемнення
Астрологічний огляд і гороскоп: 9 - 15 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення по відношенню до себе та інших
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
молода пара, в захисних масках, стоячи на мосту
Міст для зцілення: дорогий коронавірус...
by Лаура Аверсано
Пандемія коронавірусу представляла течію в нашій психічній та фізичній сферах реальності, яка…
Ранкове сяйво над Лесе, Данія.
Астрологічний огляд і гороскоп: 2 - 8 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
спіральний
Жити в гармонії з благоговінням до всіх
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Ходіть під внутрішнім керівництвом у гармонії зі своїм оточенням та з іншими. Перешкоди, які стоять перед вами…
Переключення передач: повернення назад або вперед?
Переключення передач: повернення назад або вперед?
by Марі Т. Рассел
О Боже! Я зробив це знову. Переключені передачі. Все йшло гладко, всі відчували ...
Щоб по-справжньому оцінити жінку ...
Щоб по-справжньому оцінити жінку ...
by Джойс і Баррі Вісселл
Справжнє вдячність - це дар любові прямо від серця, визнання чужого ...
Гороскоп Поточний тиждень: з 25 по 31 березня 2019 року
Тиждень гороскопу: з 25 по 31 березня 2019 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення до себе та інших (відео)
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
чоловік пише листа
Писати правду і дозволяти емоціям текти
by Барбара Бергер
Записування — це хороший спосіб практикувати говорити правду.
Браніни сіра і біла речовина 4 7
Розуміння сірої та білої речовини мозку
by Крістофер Філлі, Університет Колорадо
Людський мозок — це трикілограмовий орган, який залишається багато в чому загадкою. Але більшість людей чули…
двоє хлопців, які збирали яблука, сидячи біля копиці сіна
Чи підвищує продуктивність суворість до молодих людей?
by Дженніфер Фрейзер
Парадигма булінгу змушує батьків, вчителів і тренерів вважати, що вони повинні бути жорсткими до кінця…
зображення босої ноги людини, що стоїть на траві
Практика заземлення та відновлення зв’язку з природою
by Йованка Сіарес
Ми всі маємо цей зв’язок з природою і з усім світом: із землею, водою, повітрям і…
обійми впали добре 5 6
Чому обійми відчувають себе добре?
by Джим Драйден, Вашингтонський університет у Сент-Луїсі
Нове дослідження показує, чому обійми та інші різновиди «приємного дотику» відчувають себе добре.
фотографія Лео Бускальї з обкладинки його книги: «Жити, любити та навчатися».
Як змінити чиєсь життя за кілька секунд
by Джойс Вісселл
Моє життя кардинально змінилося, коли хтось використав цю секунду, щоб вказати на мою красу.
шопінг, коли бог любить тебе 4 8
Як відчуття любові Бога скорочує витрати на самовдосконалення
by Університет Дьюка
Християни, які є духовними чи релігійними, рідше купують продукти для самовдосконалення…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.