Речі, які слід враховувати, коли розмірковуємо, чи варто їсти червоне м’ясо

Є багато видів червоного м'яса та продуктів з червоного м'яса: від ринків фермерів, до супермаркетів, ресторанів. Вплив їх виробництва та споживання на здоров'я людини, добробут тварин та навколишнє середовище складний.

То про що ми повинні думати, коли вирішуємо, їсти чи ні червоне м’ясо чи ні?

Харчування

Вживання нежирних продуктів та різного порізу м’язів великої рогатої худоби, овець, свиней, кіз та кенгуру рекомендується в Австралійські дієтичні рекомендації як частина збалансованого харчування. Худий відноситься до м’язової тканини тварин, яка має меншу кількість загального жиру та насичених жирів порівняно з альтернативами з підвищеним вмістом жиру.

Більшість пісного червоного м’яса - це нарізки, а не перероблені продукти, такі як хот-доги або м’ясні консерви. Порізи забезпечують безліч корисних поживних речовин, серед яких: білок, вітамін В12, цинк, залізо та ненасичені жири (наприклад, поліненасичені жири омега-3).

Порівняно з цим, жирні шматочки червоного м’яса та більшість перероблених м’ясних продуктів забезпечують більшу кількість потенційно шкідливих поживних речовин, таких як насичені жири, сіль та нітрат натрію.


Innersele підписатися графіка


Загалом, м’ясо коня та кенгуру повідомлялося мають найменший загальний жир і найвищий вміст поліненасичених жирів. М’ясо яловичини та овець має найбільший загальний жир і найменший поліненасичений жир. Яловичина, яку годують травою, - це краще джерело омега-3 поліненасичених жирів порівняно із зерновою яловичиною, хоча риба забезпечує значно більше омега-3, ніж будь-яке червоне м’ясо.

Австралійська худоба переважно годується травою на полях, а не зерном на кормових ділянках. Це краще як для рівня поживних речовин у м’ясі, так і для тварин та екологічної етики. Наприклад, заготівлі кормів частіше зустрічаються у США.

Тип зерна, яким годують тварину, впливає на її поживний склад м’язів, а також на термін зберігання, смак, колір і якість. Наприклад, свиней можна годувати певною кількістю і типом лляного насіння для збільшення поліненасичених жирів омега-3 в їх м’ясі.

Асоціації з поганим самопочуттям

Зв'язок між червоними м'ясними продуктами та здоров'ям людини не до кінця зрозумілий, але ви, можливо, бачили останні повідомлення у ЗМІ про перероблене м’ясо та ризик раку.

Цілком імовірно, що їдять менше обробленого м’яса зменшить ризик захворіти на рак. Це також ймовірне харчування менше червоного м’яса зменшить ризик розвитку раку.

Подібним чином, якщо ненасичені жири - особливо поліненасичені - замінюють насичені жири (наприклад, у червоному м’ясі) у чиїмсь раціоні, ризик ішемічної хвороби серця може бути зменшено. Крім того, перероблене м'ясо пов'язане з більшою частотою захворюваності на ішемічна хвороба серця та діабет.

Етика

Етика споживання їжі, включаючи продукти тваринного походження, є надзвичайно важливою темою як добробуту тварин, так і шкоди навколишньому середовищу. Величезні масштаби комерційного виробництва продукції тваринництва надзвичайні.

Так, будь-який їжа, яку споживає людина, має наслідки, особливо коли ця їжа виробляється масово. Однак з червоним м’ясом ефективність та вартість можуть перевищувати добробут тварин, коли тварини ними стають "Товар, одиниця на виробничій лінії". І є величезна екологічна шкода від тваринництво, такі як метан із гною та кишковорозчинне бродіння (тобто перде!).

Команда Продовольча та сільськогосподарська організація ООН зазначено в 2006:

Тваринницький сектор виступає одним із двох чи трьох найбільших факторів, що сприяють виникненню найсерйозніших екологічних проблем у кожному масштабі - від місцевого до глобального.

Слід сподіватися, що добробут тварин та екологічні аспекти споживання їжі будуть висвітлені у майбутніх переглядах Австралійські дієтичні рекомендації.

Що ви можете зробити?

Напевно, ви дбаєте про своє здоров’я, і, сподіваємось, ви дбаєте про інших тварин та навколишнє середовище. На щастя, ви можете зробити кілька речей, щоб спробувати покращити всі ці аспекти споживання червоного м’яса та червоних м’ясних продуктів:

  • Коли (або якщо) ви їсте червоне м’ясо: вибирайте більш м’які варіанти, які мають менше загального та насиченого жиру, наприклад, м’ясний яловичий фарш замість стандартного м’ясного фаршу; вибирайте м’ясо, що містить більше поліненасичених жирів, наприклад, кенгуру або яловичину, яку годують травою (я не передбачаю, що багато австралійців їдять коней, що також більше в цих жирах); уникайте обробленого м’яса, такого як бекон, ковбаси та салямі; і купуйте у роздрібних торговців і їжте у ресторан де червоне м’ясо отримують з більш етичних, менш масштабних, місцевих та стійких ферм

  • Їжте менше червоного м’яса (Понеділки без м’яса це одна хороша ідея)

  • Реєстрація 4% населення Австралії дотримуючись вегетаріанських або веганських звичок харчування.

про автора

Ребекка Шарлотта Рейнольдс, викладач з питань харчування, UNSW, Австралія

Цей артикул спочатку з’явився в розмові

Пов’язана книга:

at

перерву

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.