У середині минулого століття популярна авторка харчування Адель Елдіс Девіс порадила людям снідати як король, обідати як принц, а вечеряти - як жабрак. Її порада застрягла. Нещодавнє вивчення достоїнств дорослих, які їдять сніданок, викликало питання, чи дійсно ми повинні їсти, як королі за сніданком, або просто пропустити все це разом.

Перш за все, «найважливіший прийом їжі протягом дня» - це не назва, яку ніхто не повинен давати будь-якій їжі, будь то сніданок, обід чи вечеря. Спроба довільно визначити конкретну їжу як найважливішу не є розумною, але є кілька загальноприйнятих істин, які могли сприяти тому, що сніданок отримав цей досить високий титул. Розглядаючи ці ідеї, стає зрозумілим, що деякі - ні мають вагу доказів Ви могли б очікувати.

Ось деякі поширені запитання щодо сніданку та деякі докази. Як ви побачите, це не вирізане і сухе питання.

Пропуск сніданку змушує вас більше їсти?

Ми знаємо, що пропуск сніданку спричиняє мозок більше реагує на смачну їжу і що люди часто їжте більше в обідній час якщо вони пропускають сніданок. Але в лабораторні ситуації і в більш реалістичних розслідуваннях, проведених з людьми, які займаються своїми звичайні процедури, більшість досліджень показують, що пропуск сніданку призводить до нижчого загального споживання енергії протягом дня, ніж снідання. Отже, попри більший голод протягом ранку і деяка компенсація під час обіду, ефект від пропуску сніданку здається недостатньо великим, щоб змусити людей перевищити дефіцит калорій, що утворюється через пропуск ранкової їжі.

Сніданок «запускає» ваш метаболізм?

Харчування приводить у дію різноманітні біологічні процеси, пов’язані з перетравленням та зберіганням їжі, що призводить до збільшення витрат енергії, відомих як індукований дієтою термогенез (DIT). Так, так, сніданок запускає ваш метаболізм.

Нещодавнє дослідження навіть показало, що це збільшення витрат є більш виражений вранці ніж вечір. Але є велика проблема з покладанням ваших надій на цей “швидкий старт”, щоб компенсувати енергію у вашому сніданку.

DIT становить частку їжі, яку ви їсте. Для нормальної дієти це лише близько 10% споживання енергії. Більш високі пропорції білка можуть підштовхнути цей показник вгору, але навіть у найбільшому ступені ДІТ може становити лише близько 15% того, що ви їсте.

Але в цьому може бути не тільки посилений метаболізм через травлення. Нові докази нашої групи, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, виявили, що особам, яким призначено снідати використовував більше енергії завдяки фізичним навантаженням (зокрема протягом ранку), ніж ті, хто поститься. Тож може бути так, що пропуск сніданку змушує людей відчувати себе менш енергійними, тому вони знижують рівень фізичної активності, не усвідомлюючи цього.

Пропущення сніданку змушує вас набирати вагу?

Пропуск сніданку є пов'язані з більшою вагою і збільшення жирності з часом. Але це не обов’язково означає, що пропуск сніданку спричиняє збільшення ваги. Можливо, сніданок - це просто маркер здорового способу життя і сам по собі не захищає від ожиріння.

Проведено кілька рандомізованих досліджень (де людей випадковим чином призначають до певної поведінки, наприклад, снідають або пропускають сніданок) не знайшов жодних доказів припустити, що пропуск сніданку спричиняє збільшення ваги. Незважаючи на зв'язок між пропуском сніданку та збільшенням ваги, експерименти, спеціально розроблені для встановлення причинно-наслідкових наслідків, не надали доказів того, що пропуск сніданку змушує вас набирати вагу.

Мислення понад вагу

Висвітливши загальне сприйняття сніданку та ваги, важливо визнати, що дебати щодо сніданку мають інші аспекти:

Отже, чи варто снідати?

Переважна громадська мудрість припускає, що так, вам слід снідати. Але сучасний стан наукових доказів означає, що, на жаль, проста відповідь - я не знаю. Це залежить.

Незалежно від того, є ви релігійним споживачем сніданку або завзятим шкіпером, майте на увазі, що обидві сторони можуть мати певні заслуги, і відповідь, мабуть, не така проста, як вам спонукали повірити.