Why Healthy Diets Need A Broad ApproachЦе може бути не найкращим способом отримати щоденний раціон фруктів. Адріан Скоттов/Flickr, CC BY-SA

Здається, існує коротший розрив між дослідженнями про дієту, харчування та здоров'я. І кожен починає іншу розмову про транс проти насичених проти поліненасичених жирів, або про цю дієту проти цього, або, як сьогодні, про жири проти вуглеводів.

У статті, опублікованій сьогодні в журнал «Клітинний метаболізм», дослідники виявили, що коли 30% кілоджаулів на день обмежувались скороченням жирів (дієти з більш високим споживанням вуглеводів), учасники їх дослідження втрачали більше жиру в порівнянні з тим, що та ж кількість енергії обмежувалася скороченням вуглеводів (дієти з більше споживання жиру).

У цьому дослідженні використовувався тип ретельних метаболічних досліджень, які є дорогими і не підходять для тривалих періодів, але цінні для вивчення фізіології зменшення однакових внесків їжі з жирів або вуглеводів. Але, як і більшість аналізів дієти, він може пролити світло на неправильні питання.

Хороший, поганий і потворний

Найважливіший аспект будь -якої дієти - це те, що вона повинна бути практичною і достатньо здоровою, щоб її можна було дотримуватися протягом усього життя. Немає чарівної кулі для схуднення. Хоча деякі люди стверджують, що їм легше виключати продукти з високим вмістом вуглеводів, іншим легше уникати продуктів з високим вмістом жиру.

innerself subscribe graphic

Якщо вам потрібно схуднути, скорочення - це те, що допомагає. Але мало хто може дотримуватися будь-якої екстремальної дієти на все життя, тому те, що ви замінюєте, так само важливо, як і те, що ви виключили-особливо для довгострокового здоров'я.

Вибір, заснований лише на макроелементах (продукти, необхідні у великій кількості в раціоні, такі як жири, вуглеводи та білки), пропускає важливі аспекти багатьох продуктів і відкриває раціон для дисбалансу. Наприклад, вуглеводні продукти включають харчові продукти, такі як бобові, цільнозернові, фрукти, молоко та йогурт, але також величезний асортимент продуктів з високим вмістом цукру або рафінованого крохмалю з невеликими або зовсім відсутніми харчовими властивостями. "Врізання вуглеводів" не розрізняє хороші та погані продукти в цій категорії.

Те ж саме відбувається з жирами. Джерела ненасичених жирів - такі як горіхи, насіння, авокадо або оливкова олія екстра -незайманої - мають доведену користь для здоров'я. Але немає жодних доказів користі сала, крапельниці, вершків, фаст -фудів або будь -якої жирної закуски, на яку припадає значна частина нашого споживання насичених жирів. І жодне довгострокове дослідження не показує стійкої втрати ваги або інших переваг для здоров’я від дієти з високим вмістом насичених жирів.

Деякі продукти є ще більш проблематичними. Більшість фаст -фудів багаті насиченими жирами та сіллю і не мають харчових волокон. І вони не тільки в значній мірі позбавлені овочів (крім непарного корнішону), але часто витісняють страви, які містили б овочі.

Печиво, тістечка, тістечка, безліч десертів та кондитерських виробів забезпечують подвійний удар з високим вмістом шкідливих жирів, а також цукру та рафінованого крохмалю. Зробіть це потрійним ударом, тому що більшості також не вистачає жодних поживних властивостей.

Від поганого до гіршого

Припущення, засновані на макроелементах, просто надто грубі, щоб мати сенс. Це видно з так званих мета-аналізів, що ґрунтуються на поєднанні когортних досліджень та методів контролю випадків, які використовують різні методи та часові рамки щодо того, що люди їдять, і не повідомляють про всі аспекти дієти.

Один огляднаприклад, стверджував, що насичені жири не мають відношення до серцево -судинних захворювань. Але він ігнорував несприятливий вплив продуктів, які замінили насичені жири, і не надав жодної інформації про продукти, які спочатку забезпечували насичені жири.

Що ще гірше, такі аналізи схильні до багатьох помилок. Довго перевірка кожного посилання використаний у цьому мета-аналізі, показав, що висновок був би іншим, якби 25 досліджень або не були пропущені, або про них було повідомлено правильно (на жаль, це оплата праці).

Ще один нещодавній огляд також не вдалося продемонструвати чіткої зв’язку між вищим споживанням насичених жирів та смертністю від усіх причин, серцевими захворюваннями, ішемічним інсультом або діабетом 2 типу, хоча автори не змогли впевнено виключити підвищений ризик смерті від серцевих захворювань. Вони також відзначили, що певність асоціацій між насиченими жирами та усіма результатами була “дуже низькою”, а це означає, що ми ще не розуміємо зв’язку між насиченими жирами та хворобами.

healthy diet2 814Не всі молочні продукти створюються однаковими. Самір Рахамталла/Flickr, CC BY-NC-ND Сподіваємось, подальші дослідження дозволять відрізнити джерела насичених жирів у харчових продуктах; вони не всі рівні. Вже є вагомі докази того, що перероблене м’ясо може мати більш шкідливий вплив, ніж свіже м’ясо. І що кисломолочні продукти, такі як йогурт та сир, також можуть мати користь для здоров’я і різко відрізняються щодо ризику для здоров’я серця порівняно з вершковим маслом.

Міняти насичений жир на цукор або рафінований крохмаль гірше, ніж марно для профілактики серцево -судинних захворювань. Але будь ласка, висловіть критику продуктам харчування, де жир замінено цукром у харчовій промисловості. Дієтичні рекомендації завжди рекомендували обмежити цукор, а також насичені жири.

Вибачливий стан речей

На жаль, у більшості розвинених країн споживання цукру залишається високим, тоді як споживання овочів, бобових, фруктів, горіхів та цільнозернових продуктів є низьким. І хоча споживання макроелементів у таких країнах, як Австралія, може виглядати нормально (31% енергії з жирів і 44% з вуглеводів), проблеми залишаються з видами та кількістю продуктів, які ми споживаємо.

Колись нездорову їжу та напої споживали лише як час від часу, але зараз вони вносять значну частину харчування як дорослих, так і дітей - в Австралії 35% дорослого та 41% споживання енергії для дітей. Також значно зросли споживання кондитерських виробів і крохмалистої, жирної, солоної закуски.

Настав час зосередитись на продуктах, а не витрачати час на макроелементи. Австралійські дієтичні рекомендації внесли цю зміну, як і новий простий шведський еквівалент, що підкреслює стійкий вибір. Norway та Європейські країни 20 також зверніть увагу на їжу та на перше місце Просвітлені керівні принципи Бразилії що дієта - це більше, ніж надходження поживних речовин.

Розглянемо десятки досліджень середземноморської дієти, включаючи рандомізовані випробування, де вміст жирів і вуглеводів змінюється, але цінність для здоров'я залежить від конкретних продуктів: оливкова олія екстра незайманого типу, горіхи, овочі, фрукти, зернові та бобові та низький рівень споживання високооброблених продуктів продуктів. Повідомлення про те, що вони приносять додому, полягає в тому, що нам потрібно припинити метушитися над макроелементами і подумати про продукти.

про автораThe Conversation

stanton rosemaryРозмарі Стентон - дієтолог та запрошений співробітник UNSW Australia. Вона є незалежним дієтологом, лектором, автором, в даний час зацікавлена ​​у раціональній їжі на майбутнє. Автор багатьох наукових праць, понад 3500 статей з питань харчування та 33 книг, у тому числі підручників з харчування та кількох книг, які аналізували та оцінювали популярні дієти. член робочого комітету NHMRCs дієтичних рекомендацій.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Пов’язана книга:

at

break

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.