Вживання великої кількості фруктів та овочів підвищить імунітет. Стівенс Фремонт через Getty Images
Зв’язок між пандемією та нашими дієтичними звичками незаперечний. Стрес від ізоляції в поєднанні з економікою, що бореться, змусив багатьох з нас шукати втіхи зі своїми давніми друзями: Біг Мак, Томом Коллінзом, Беном та Джеррі. Але надмірне вживання такої їжі та напоїв може не просто впливати на талію, але потенційно може спричинити більший ризик захворювання, перешкоджаючи імунній системі.
Почуйте слово "харчування", і часто на думку спадають примхливі дієти, сік, що "очищає" та добавки. Американці, безсумнівно, стурбовані їх вагою; 45 мільйонів з нас витрачають Мільярд доларів США 33 щорічно на продукти для схуднення. Але кожен п'ятий американець майже не споживає овочів - менше однієї порції на день.
Коли основна увага приділяється продуктам для схуднення, а не здоровому повсякденному харчуванню, про важливу роль, яку відіграє харчування, підтримуючи нас добре, ніколи не повідомляється. Серед багатьох речей, я викладаю студентів у своєму курс харчової біохімії є чіткий взаємозв'язок між збалансованим харчуванням та сильна, добре регульована імунна система.
Поряд із заходами соціальної дистанції та ефективними вакцинами, здорова імунна система є нашим найкращим захистом від коронавірусної інфекції. Щоб так залишалося, правильне харчування є абсолютно необхідним. Хоча повноцінне харчування не є заміною ліків, воно може взаємодіяти з ліками для підвищення ефективності вакцини, зменшення поширеності хронічних захворювань та зменшення навантаження на систему охорони здоров’я.
Вплив західної дієти
Вчені знають, що люди з попередні умови здоров’я мають більший ризик важких інфекцій COVID-19. Сюди входять хворі на діабет, ожиріння та захворювання нирок, легенів або серцево-судинної системи. Багато з цих станів пов'язані з дисфункціональна імунна система.
У пацієнтів із серцево-судинними або метаболічними захворюваннями імунна відповідь затримується, що дає вірусам загарбників. Коли це трапляється, організм реагує більш інтенсивно запальною реакцією, і здорові тканини пошкоджуються разом з вірусом. Поки незрозуміло, наскільки ця шкода впливає на збільшення смертності, але це фактор.
Яке відношення це має до харчування? Західна дієта, як правило, містить велику частку червоного м’яса, насичених жирів і того, що відоме як “продукти блаженства точки”Багатий цукром та сіллю. Відсутнє належне споживання фруктів та овочів. Незважаючи на велику кількість калорій, яка часто супроводжує західну дієту, багато американців не споживайте майже достатньо з основних поживних речовин, яким наш організм повинен нормально функціонувати, включаючи вітаміни А, С і D, а також мінерали залізо та калій. І це, принаймні частково, спричиняє дисфункціональну імунну систему: занадто мало вітамінів та мінералів та занадто багато порожніх калорій.
Здорова імунна система швидко реагує на обмеження або запобігання зараженню, але вона також негайно «відхиляє циферблат», щоб уникнути пошкодження клітин організму. Цукор порушує цю рівновагу. Висока частка рафінованого цукру в раціоні може спричинити хронічне запалення низького ступеня крім діабету та ожиріння. По суті, цей "циферблат" ніколи не вимикається до кінця.
Хоча запалення є природною частиною імунної відповіді, воно може бути шкідливим, коли воно постійно активне. Дійсно, ожиріння саме по собі характеризується хронічним слабким запаленням та порушенням регульованої імунної відповіді.
і Дослідження показують, що вакцини можуть бути менш ефективними у людей із ожирінням. Те саме стосується тим, хто регулярно вживає занадто багато алкоголю.
Навчання харчуванню має вирішальне значення для формування здорових харчових звичок. westend61 через Getty Images
Як допомагають поживні речовини
Поживні речовини, необхідні речовини, які допомагають нам правильно рости та залишатися здоровими, допомагають підтримувати імунну систему. На відміну від уповільнених реакцій, пов'язаних з недоїданням, Вітамін бореться з численними інфекційними захворюваннями, включаючи кір. Разом з Вітамін D, він регулює імунну систему та допомагає запобігти її переактивації. Вітамін С, антиоксидант, захищає нас від травм, заподіяних вільними радикалами.
Поліфеноли, широка група молекул, що містяться у всіх рослинах, також мають протизапальні властивості. Існує безліч доказів того, як показати дієту, багату на рослинні поліфеноли може знизити ризик хронічних захворювань, таких як гіпертонія, нечутливість до інсуліну та серцево-судинні захворювання.
Чому ми, американці, не їмо більше цих рослинних продуктів і менше продуктів на основі блаженства? Це складно. Людей вражає реклама і впливає бурхливий графік. Одним із початкових місць було б навчити людей, як їсти краще з раннього дитинства. Слід наголосити на навчанні з питань харчування - від дитячого садка до середньої школи до медичних шкіл.
Живуть мільйони американців пустелі з їжею, маючи обмежений доступ до здорової їжі. За цих обставин освіта повинна поєднуватися з розширеним доступом. Ці довгострокові цілі можуть принести глибоку віддачу за порівняно невеликих інвестицій.
Тим часом ми всі можемо робити невеликі кроки, щоб поступово вдосконалювати власні харчові звички. Я не пропоную повністю перестати їсти торт, картоплю фрі та газовану воду. Але ми як суспільство ще не усвідомили, що їжа, яка насправді змушує нас почуватись добре і здорово, - це не комфортна їжа.
Пандемія COVID-19 буде не останньою, з якою ми стикаємось, тому життєво важливо використовувати всі профілактичні засоби, якими ми володіємо як суспільство. Подумайте про повноцінне харчування як про ремінь безпеки для свого здоров’я; це не гарантує, що ви не захворієте, але це допомагає забезпечити найкращі результати.
Про автора
Грейсон Джаггерс, доцент, Університет Південної Каліфорнії - Дорнсіфський коледж листів, мистецтв та наук
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
