Це перше дослідження, яке пов’язує вегетаріанську дієту з підвищеним ризиком інсульту. Але докази недостатньо сильні, щоб викликати тривогу. З shutterstock.com 

Дослідження у Великобританії, що виявляє вегетаріанство, пов'язане з більшим ризиком інсульту, ніж дієта з м'ясною їжею заголовки по всьому світу.

У дослідженні, опублікованому в British Medical Journal Минулого тижня у людей, які дотримувалися вегетаріанських або веганських дієт, був на 20% більший ризик інсульту порівняно з тими, хто їв м'ясо.

Але якщо ви вегетаріанець, панікувати не потрібно. І якщо ви їсте м'ясо, ці результати не дозволяють їсти більше м'яса.

Хоча ми не повністю розуміємо, чому ці результати сталися, важливо відзначити, що дослідження лише показало зв'язок між вегетаріанською дієтою та підвищеним ризиком інсульту - не прямою причиною та наслідком.

Що робило дослідження і виявило

Дослідники розглядали чоловіків та жінок 48,188, які живуть в Оксфорді, слідкуючи за тим, що вони їли, та чи мали серцеві захворювання чи інсульт протягом 18 років. Дослідники групували учасників відповідно до їх дієти: їдять м'ясо, їдять рибу (пескатаріанці) та вегетаріанці (включаючи веганів).

Хоча вегетаріанські дієти сильно відрізняються від вегетаріанських дієт, слідчі поєднували ці дві групи, оскільки в дослідженні було дуже мало кількості веганів.

У своєму аналізі дослідники враховували змінні, які є відомими факторами ризику серцевих захворювань та інсульту, включаючи рівень освіти, куріння, вживання алкоголю та фізичну активність.

Вони виявили, що вегетаріанці мали на 22% нижчий ризик серцевих захворювань, ніж їдять м'ясо. Це еквівалентно десяти меншим випадкам захворювань серця у вегетаріанців 1,000, ніж у любителів їжі, що їдять більше десяти років.

Тим не менше, вегетаріанці мали 20% вищий показник інсульту, що еквівалентно ще трьом ударам на 1,000 вегетаріанців порівняно з м'ясоїдами протягом десяти років.

Зниження ризику серцевих захворювань, здавалося, пов'язане із зниженням індексу маси тіла (ІМТ), рівня холестерину, захворюваності на діабет та артеріального тиску. Усі ці переваги, як відомо, асоціюються з а здорове вегетаріанське харчування, і є захисні фактори проти хвороб серця.

Це дослідження показало, що їдці риби (які не вживають м'ясо) мали на 13% нижчий ризик серцевих захворювань, але суттєвого збільшення частоти інсульту порівняно з м'ясоїдами.

Як і в будь-якому дослідженні, є сильні і слабкі сторони

Основна сила цього дослідження полягає в тому, що воно уважно стежило за дуже великою групою людей протягом тривалого періоду часу.

Основна слабкість полягає в тому, що бути a спостережливе дослідження, дослідники не змогли визначити причинно-наслідковий зв’язок.

Тож це дослідження не показує нам вегетаріанських дієт вести до підвищеного ризику інсульту; це просто говорить нам, що вегетаріанці мають підвищений ризик інсульту. Це означає, що асоціація може бути пов'язана з іншими факторами, крім дієти, яка може бути пов'язана зі способом життя вегетаріанця.

Автори дослідження припускають, що різниця у рівні вітаміну B12 між вегетаріанською та м'ясною їжею може сприяти результатам. З shutterstock.com

І хоча вегетаріанські та веганські дієти можуть сприйматися як здоровіші, але вегетаріанці все ще можуть їсти оброблену та ультраоброблену їжу. Ці продукти можуть містити високий вміст доданої солі, транс-жирів та насичених жирів. Це дослідження не повідомило про всю дієту - лише про основні групи продуктів харчування.

Інша основна слабкість цього дослідження полягає в тому, що вегани та вегетаріанці були згруповані разом. Вегетаріанські та веганські дієти можуть значно відрізнятися за рівнем поживних речовин.

То чому б вегетаріанська група мала більший ризик інсульту?

Такі дослідження спостережень не в змозі надати того, що вчені називають "механізмом" - тобто біологічного пояснення того, чому ця асоціація може існувати.

Але дослідники іноді пропонують потенційне біологічне пояснення. У цьому випадку вони припускають, що різниця в споживанні поживних речовин між різними дієтами може певним чином пояснити підвищений ризик інсульту у вегетаріанській групі.

Вони цитують ряд Японські дослідження які виявили зв’язки між дуже низьким споживанням продуктів тваринного походження та підвищеним ризиком інсульту.

Одним із поживних речовин, яке вони згадують, є вітамін B12, оскільки він міститься лише в продуктах тваринного походження (м'ясі, рибі, молочних продуктах та яйцях). Веганські джерела обмежені, хоча деякі сорти грибів та квасоля може містити вітамін B12.

Дефіцит вітаміну B12 може призвести до анемії та неврологічні проблеми, включаючи оніміння і поколювання та пізнавальні труднощі.

Автори припускають, що брак вітаміну B12 може бути пов'язаний із підвищеним ризиком інсульту серед вегетаріанської групи. Цей дефіцит може бути присутнім у вегетаріанців, а ще більш виражено у веганів.

Але це значною мірою спекулятивно, і будь-які асоціації між низьким споживанням продуктів тваринного походження та підвищеним ризиком інсульту залишаються заснованими на обґрунтованих даних. До того, як будуть зроблені будь-які рекомендації, потрібно провести більше досліджень.

Що це означає для вегетаріанців та веганів?

Вегетаріанці та вегани не повинні сприймати це дослідження як причину змінити дієту. Це єдине на сьогодні дослідження, яке показало підвищений ризик інсульту при вегетаріанських або веганських дієтах.

Крім того, це дослідження показало загальну більшу користь, будучи вегетаріанською або веганською, пов'язаною із зменшенням ризику серцевих захворювань.

Тим часом, в інших дослідженнях було показано, що їдять м'ясо - особливо людей, які їдять велику кількість червоного і переробленого м'яса високий ризик деяких видів раку.

Незалежно від того, будьте всеїдним, пескатарським, вегетаріанським чи веганським, важливо враховувати якість свого раціону. Зосередьтеся на вживанні цільної їжі, включаючи багато овочів, фруктів, круп та зернових.

Не менш важливо мінімізувати споживання оброблених продуктів з високим вмістом цукрів, солі, насичених та транс-жирів. Дієти з високим вмістом цих продуктів мати налагоджені зв’язки підвищений ризик серцевих захворювань та інсульту. –Евангеліна Мантціоріс

Сліпий експертний огляд

Аналіз представляє справедливу і збалансовану оцінку дослідження, точно вказуючи на те, що з результатів не можна отримати жодних значущих рекомендацій. Це особливо так, оскільки більшість даних були зібрані за допомогою опитувальників, що самозвітуються, що знижує надійність результатів.

Хоча у багатьох випадках ЗМІ повідомляють про підвищений ризик інсульту у вегетаріанців, загальний ризик інсульту насправді статистично не відрізнявся між групами. Дослідники розглядали два типи інсульту: ішемічний інсульт (де перешкоджають кровоносні судини, що постачають кров до мозку) та геморагічний інсульт (де кровоносна судина протікає або розривається).

Статистично значимий підвищений ризик у вегетаріанській групі спостерігався лише при геморагічному інсульті - і навіть там він є незначним. Статистично і в загальній кількості уражених людей зниження ризику серцевих захворювань у вегетаріанській групі є більш переконливим. –Ендрю Кері

про автора

Еванджеліна Манціоріс, програмний директор з питань харчування та харчових наук, Університет Південної Австралії

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити