Чому так важливо розрізняти хороший і поганий жир

Чому так важливо розрізняти хороший і поганий жир

Інститути харчування, харчування та здоров’я людей у ​​всьому світі борються за зменшення ризиків, пов’язаних із споживанням шкідливих жирних кислот, пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями. Але мало хто знає, що таке жирні кислоти, які шкідливі чи корисні та як їх визначити.

Жирні кислоти є компонентом жиру, який міститься в таких продуктах харчування, як м’ясо, яйця, молоко, овочі, закуски, рослинні олії та більшість спредів. Існують як "хороші", так і "погані" жирні кислоти.

В середньому жирні кислоти складають близько 45% щоденного споживання калорій людьми. Це набагато більше, ніж рекомендується 20% до 35%.

У всьому світі на кількість жирних кислот, які споживають люди, залежить вік, стать, країна та регіон. Деякі відгуки показують, що населення Зімбабве та Ботсвани споживає занадто мало “хороших” жирних кислот. Вони складають менше 11% від загального щоденного споживання енергії.

Інші дослідження показали, що молоді дорослі робітничого класу в країнах, що розвиваються, мають високий рівень споживання “поганих” жирних кислот - вони займають більше ніж 10% щоденного споживання енергії. Це схоже на те, що у західних країнах.

Завдання полягає в тому, щоб покращити дієтичні можливості, щоб споживання жирних кислот відповідало рекомендаціям, які допоможуть людям зменшити ризик розвитку хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою. Вони зростали, особливо в країнах, що розвиваються.

Причина поганого знання жирних кислот полягає просто в тому, що недостатньо зроблено для підвищення обізнаності. Наприклад, якщо жирні кислоти не маркуються, споживачі не можуть приймати зважених рішень щодо їжі, яку вони купують. Крім того, нещодавня вчитися навколо Південної Африки показав, що інформація не є єдиним вирішальним фактором придбання продуктів харчування. Вартість також відіграє свою роль.

Як клієнти роблять вибір

До «хороших» жирних кислот належать ненасичені омега-3 жирні кислоти. Вони вважаються хорошими, оскільки допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань та зниження когнітивних функцій. Вони знайдені в продукти такі як оливкова і льняна олія, волоські горіхи, морепродукти та жирна риба, такі як лосось та тунець.

Насичені та трансжирні кислоти вважаються поганими. Вони були клінічно пов'язане зі збільшенням в рівні холестерину, і вони збільшують ризик ряду хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу, інсульти, серцеві захворювання та рак. Вони виходять із збільшених дієтичних пропорцій їжі, приготовленої з частково гідрованою рослинною олією, молочної їжі, жирної та обробленої м’ясної нарізки та сала. Споживання цих продуктів значно зростає серед людей, що не мають ресурсів, а також серед споживачів фаст-фуду та готової їжі.

Щоб оцінити знання людей про жирні кислоти, наше дослідження було проведено в продуктових магазинах провінції Східна Капська провінція Південної Африки. Велика частина харчових продуктів, таких як м’ясо та рослинні олії, містила інформацію про “хороші” жирні кислоти, включаючи той факт, що вони сприяють здоров’ю серця та системи крові.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Покупців запитували, чи довіряють вони рекламі бренду, яка підкреслює відчутні переваги "хороших" жирних кислот. Думки серед демографічних груп різнилися.

У висококласних кварталах більшість учасників знали функції та переваги для здоров'я, пов'язані з омега-3. Вони використовували ці знання для вибору харчових продуктів. Але в бідніших районах, таких як селища та села, лише деякі люди знали про омега-3 жирні кислоти. Вони зізналися, що рідко використовують такий вид інформації, коли вирішують, які товари купувати.

У всіх опитаних було одне спільне: вони засвідчували важливість телевізійної реклами. Це покращило їхні знання про харчові продукти та вплинуло на їх рішення щодо вибору харчових продуктів, що містять "хороші" жирні кислоти, особливо у висококласних кварталах.

Але ніхто з учасників не бачив реклами національних органів охорони здоров'я країни, таких як Асоціація громадського здоров'я Південної Африки. Ці органи мають мандат підвищувати обізнаність споживачів з питань здоров'я, пов'язаних з жирними кислотами.

Хоча існує сильна схильність сприяти “хорошим” жирним кислотам, чия відповідальність полягає в тому, щоб пояснити існування та небезпеку “поганих” насичених і трансжирних кислот?

Захист громадськості

У США Управління з контролю за продуктами та ліками запровадило обов'язкове маркування насичених жирних кислот на всіх упаковках для захисту споживачів.

Інші розвинені країни, включаючи країни Європейського Союзу, а також Австралія та Канада, наслідували їх приклад, сприяючи добровільному зменшенню “поганих” жирних кислот у виробництві продуктів харчування.

Але ще багато чого потрібно зробити в державах Африки на південь від Сахари, де ці жири спричинили безпрецедентне збільшення серцево-судинних захворювань, на які припадає 11% смертей на континенті.

Не відбувається тиску на виробників продуктів харчування, щоб зменшити жирні кислоти в їжі. Крім того, існують обмежені норми, які змушують виробників та переробників харчових продуктів позначати тип та кількість “поганих” жирних кислот на своїх продуктах.

Південна Африка має закон що вимагає маркування трансжиру у штучних «частково гідрованих оліях» і що воно зберігається на рівні максимум 2% від загальної енергії. Однак максимально дозволені жири значно перевищують рекомендовані рівні (максимум 1%), піддаючи споживача ризику для здоров'я. Громадського захисту в інших африканських країнах дуже мало.

Крім того, споживачів не попереджають, що приготування їжі певними способами - наприклад, смаження у фритюрі - може змінити профіль жирних кислот з «хорошого» на «поганий».

Необхідні кардинальні зміни в рекламі та маркуванні продуктів, щоб покращити обізнаність про вплив обробки та обробки на якість жирних кислот як сирої, так і готової їжі.

Шлях вперед

Глобальний економічний спад безпосередньо збільшив ризики продовольчої незахищеності та харчової недостатності, зменшивши кількість, якість та вибір продуктів харчування для бідних та вразливих груп. Особливо це стосується людей, які живуть у країнах Африки на південь від Сахари.

Економічний тиск призвів до того, що люди перейшли від традиційних продуктів харчування до більш дешевих та перероблених крохмалистих, одноманітних дієт, що характеризуються низьким вмістом мікроелементів та високим рівнем енергії. Крім того, продукти, приготовані повторно використане кулінарне масло повідомлялося в деяких закладах.

Це свідчить про те, що уряди повинні розставляти пріоритети для потреб бідних споживачів, проводячи інформаційні кампанії щодо безпечнішого балансу жирних кислот у їх раціоні.

Важливі також кампанії з питань харчової грамотності. Це допомогло б споживачам зрозуміти більше про жир та жирні кислоти.

Завдання полягає в тому, щоб покращити стандарти харчування та безпеки, не дестабілізуючи доступ до їжі, за допомогою жорстких санкцій або нав’язливих законів про маркування. Суть полягає в тому, щоб досягти компромісу, який дозволяє споживачеві приймати кращі та більш обґрунтовані рішення.

про автора

Востер Мученє, професор кафедри м'ясознавства та співведучий кафедри наукових досліджень м'яса NRF, Університет Форт Харе

Карлос Нантапо, докторант кафедри наук про тварин, Університет Форт Харе

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon

 

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ВНУТРІШНІ ГОЛОСИ

слон ходить перед західним сонцем
Астрологічний огляд і гороскоп: 16 - 22 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
фотографія Лео Бускальї з обкладинки його книги: «Жити, любити та навчатися».
Як змінити чиєсь життя за кілька секунд
by Джойс Вісселл
Моє життя кардинально змінилося, коли хтось використав цю секунду, щоб вказати на мою красу.
композиційна фотографія повного місячного затемнення
Астрологічний огляд і гороскоп: 9 - 15 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення по відношенню до себе та інших
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
чоловік пише листа
Писати правду і дозволяти емоціям текти
by Барбара Бергер
Записування — це хороший спосіб практикувати говорити правду.
молода пара, в захисних масках, стоячи на мосту
Міст для зцілення: дорогий коронавірус...
by Лаура Аверсано
Пандемія коронавірусу представляла течію в нашій психічній та фізичній сферах реальності, яка…
силует людини, що сидить перед такими словами, як співчутливий, уважний, прийнятий тощо.
Щоденне натхнення: 6 травня 2022 року
by Марі Т., Рассел, InnerSelf.com
Що за вчитель живе у вашій голові?
Ранкове сяйво над Лесе, Данія.
Астрологічний огляд і гороскоп: 2 - 8 травня 2022 року
by Пем Янгханс
Цей щотижневий астрологічний журнал базується на планетарних впливах і пропонує перспективи та…
Три великі вибухи: огляд назад, щоб побачити вперед
Три великі вибухи: озираючись назад, щоб побачити вперед, прокинутися і змінитися
by Ервін Ласло
Ми знаємо, що трансформація глобальних вимірів вже розпочалася, і ми знаємо, що її ...
два порожніх газонних крісла з кам'яної стіни
Перехід від Діяння до Буття
by Конні Цвейг, доктор філософії
Щодня, коли сонячне світло тьмяніє і настає сутінок, я зупиняюся. Я спостерігаю, як світло перетворюється в темряву, а потім закривається…
Виганяйте турботи і ПРИПИНЯЙТЕ Відчуття пригніченості по одному мирному кроку за раз
Виганяйте турботи і ПРИПИНЯЙТЕ почуття пригніченості, один мирний крок за раз
by Джуд Біжу
Це справді неспокійні часи. Між covid19, політикою, чорними живими справами та майбутнім…

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення до себе та інших (відео)
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
шопінг, коли бог любить тебе 4 8
Як відчуття любові Бога скорочує витрати на самовдосконалення
by Університет Дьюка
Християни, які є духовними чи релігійними, рідше купують продукти для самовдосконалення…
ІМТ вимірює здоров’я 5 2
Чому використання ІМТ для вимірювання вашого здоров’я — це нонсенс
by Ніколас Фуллер, Сіднейський університет
Ми суспільство, одержиме цифрами, і не більше, ніж керувати своїм здоров’ям. Ми використовуємо…
Браніни сіра і біла речовина 4 7
Розуміння сірої та білої речовини мозку
by Крістофер Філлі, Університет Колорадо
Людський мозок — це трикілограмовий орган, який залишається багато в чому загадкою. Але більшість людей чули…
покращення продуктивності 5 2
Як підвищити вашу увагу та здатність функціонувати
by Колін МакКормік, Університет Далхаузі
Незалежно від того, чи їдете ви за кермом автомобіля з дітьми, які кричать на задньому сидінні, чи намагаєтеся читати книгу на…
05 08 розвиток милосердного мислення 2593344 завершено
Розвиток співчутливого мислення по відношенню до себе та інших
by Марі Т. Рассел, InnerSelf.com
Коли люди говорять про співчуття, вони здебільшого мають на увазі співчуття до інших...
чоловік пише листа
Писати правду і дозволяти емоціям текти
by Барбара Бергер
Записування — це хороший спосіб практикувати говорити правду.
очі пророкують здоров'я 4 9
Що ваші очі говорять про ваше здоров’я
by Барбара Пірсіонек, Університет Англії Раскін
Вчені з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго розробили додаток для смартфона, який може…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.