Група пропаганди навколишнього природного середовища (Фонд захисту навколишнього середовища) (EDF) у червні 15 випустила а вчитися про дієтичне опромінення свинцю з акцентом на їжу, призначену для немовлят та маленьких дітей.

Використовуючи базу даних про зразки продуктів харчування Федеральної служби з контролю за наркотиками (FDA), EDF повідомив про деякі досить тривожні цифри, особливо вражаючи зразки фруктових соків, призначені для дітей. Наприклад, 89 відсотків зразків виноградного соку для дитячого харчування містили вміст свинцю в них.

Як дослідники, які працювали незалежними рецензентами звіту EDF, ми вважаємо, що це викликає важливі занепокоєння щодо безпеки наших продовольчих товарів. Оскільки EDF головним чином зосереджувався на експозиції (виявляється свинець чи ні), нам було цікаво дізнатись, чи зможемо ми краще зрозуміти величину ризику. Зокрема, ми дослідили потенційні втрати IQ та відсоток зразків з високими концентраціями свинцю.

Чому свинець у нашій їжі та напоях?

Напевно, більшість з нас знайомі з небезпекою від сколів та лущення свинцева фарба. І кризу Флінт води приніс свинцеві труби на перший план нашого розуму.

Але їжа є джерелом свинцевого впливу, про який, напевно, більшість з нас не думає. Забруднення ґрунтів є відомим джерелом свинцю в продуктах харчування, але у звіті EDF також піднімається ймовірність забруднення через використання свинцезмісних матеріалів під час переробки харчових продуктів.

Вживання забрудненої свинцем їжі підвищує рівень свинцю в крові. Хронічне, низький рівень свинцю в дитинстві може завдати шкоди розумовий та фізичний розвиток. На кожен мікрограм (мкг) на день споживання дієтичного свинцю рівень свинцю в крові збільшується приблизно на 16 мікрограма на децилітр (мкг / дл), хоча коливання свинцю в шлунково-кишковому тракті. Мікрограм становить одну мільйонну частину грама - дуже мала одиниця виміру.

Існує відсутність відомого рівня впливу свинцю що вважається безпечним. Навіть низький рівень свинцю в крові може завдати шкоди розвитку та поведінці дитини. У 2012 році Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) скоротили визначення підвищеного рівня крові у дітей від 10 до 5 мкг/дл.

Це переглянуте визначення відображає висновки а Звіт за національною програмою токсикології за 2012 рік які прийшли до висновку, що широкий спектр несприятливих наслідків для здоров’я пов’язаний з рівнем свинцю в крові менше 5 мкг/дл. Це включало «зниження академічних досягнень, IQ та специфічних когнітивних показників; збільшення випадків поведінки, пов’язаної з увагою, і проблемної поведінки».

FDA встановила межі для свинцю у вигляді максимальних частин на мільярд (ppb) для певних продуктів харчування. FDA повідомляє, що ці відмінності в межах обумовлені тим, що вважається досяжна після обробки їжі. Американська академія педіатрії має найнижчу рекомендовану межу в 1 ppb на шкільну питну воду.  Обмеження свинцю в соку та воді. Фонд захисту навколишнього середовища

Скільки зразків мали виявлені рівні свинцю?

EDF проаналізував більше 12,000 результатів випробувань за даними національної композитної проби харчових продуктів 2003-2013 FDA ( Загальне вивчення дієти). Загальне дослідження дієти - це FDA “ринок-кошик”Опитування типових продуктів харчування, які їдять споживачі США, і використовується для оцінки середнього споживання поживних речовин та впливу хімічних забруднень.

EDF зробив аналіз експозиції (виявлення / не виявлення) та повідомив про відсоток зразків у різних типах їжі, які дали позитивний результат на свинець. Двадцять відсотків зразків, визначених FDA як дитяче харчування, мали вміст свинцю в них, у порівнянні з 14% у звичайних продуктах харчування.

Цей тип аналізу схожий на вимірювання рівня нещасних випадків на робочих місцях або навіть відвідування дітьми медичного персоналу в школах. Як і у випадку з провідними даними, збільшення цієї кількості попереджає організації про потенційні проблеми, але вони не дають достатньо вказівок, щоб точно визначити суть проблеми.

Навіть не маючи конкретних відомостей про величину пов'язаних ризиків, коли відзначається проблема опромінення свинцю, розумною практикою є зменшення опромінення - як спосіб захисту від пов'язаних негативних наслідків для здоров'я, таких як зниження інтелектуальної функції.

Як це може вплинути на наш IQ?

Одних даних недостатньо, щоб вказати, які можливі наслідки для здоров'я. Зрештою, ризик залежить від того, скільки зараженої їжі дитина буде їсти протягом свого дитинства, і скільки неврологічних збитків це в підсумку спричиняє.

На основі Оцінки EPA середнього впливу дієтичного свинцю в дитячому віці ми приблизно маємо справу зі зменшенням IQ у дорослого населення менш ніж на 1 бал, ніж це могло б бути інакше.

У своєму аналізі EDF розрахував середню втрату коефіцієнта інтелекту 0.38 з дієтичного свинцю на основі таких припущень:

• Середня дієтична концентрація свинцю для дітей раннього віку становить 2.9 мкг / день. Цей розрахунок базується на a Оцінка споживання дієтичного свинцю у EPA 2017 року для дітей віком 1-7 років.

• 2.9 мкг / день дієтичний вплив підвищує рівень свинцю в крові на 0.46 мкг / дл. Цей розрахунок базується на a відношення дієтичного споживання свинцю до збільшення рівня свинцю в крові (на кожні 1 мкг / день свинцю, споживаного під час дієти, свинець збільшується в крові на 0.16 мкг / дл).

• Це підвищення рівня свинцю в крові на 0.46 мкг / дл знижує коефіцієнт інтелекту приблизно на 0.38 бала. Цей розрахунок базується на a 2013 Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) коефіцієнт підвищення рівня свинцю в крові до втрати IQ (1.2 мкг / дл свинцю в крові до втрати IQ на 1 бал).

Нагадаємо, що Звіт за національною програмою токсикології за 2012 рік навів широкий діапазон вимірних впливів на здоров’я, що виникають при рівнях свинцю в крові менше 5 мкг/дл. Для порівняння, ми говоримо про середнє підвищення рівня свинцю в крові на 0.46 мкг/дл лише через їжу.

Незважаючи на те, що передбачуване зниження рівня IQ тут може здатися низьким, воно не є незначним - в деяких випадках невеликі втрати в IQ можуть мати різницю, наприклад, у тій кар'єрі, яку веде одна людина, заробіток за все життя.

Скільки досліджених зразків перевищувало певні концентрації свинцю?

Ми повернулись до тих самих даних, які використовували EDF FDA, розглянули виміряні кількості свинцю, а потім побудували графік відсотка випробуваних продуктів дитячого харчування з концентрацією свинцю вище певних кількостей.

Цей тип сюжету дає уявлення про відсоток дитячого харчування, яке продається в США для певних рівнів свинцю. Але до даних потрібно ставитися з обережністю, оскільки багато вимірювань були нижче межі кількісного визначення (LOQ), що означає, що вони можуть бути не особливо точними.

Середня дієтична концентрація свинцю для маленьких дітей близько 2.9 мкг / день, що приблизно дорівнює добовому рівню в їжі приблизно 2.9 ppb (припускаючи середнє споживання близько 1 кг їжі). Наш аналіз показує відсоток тестування зразків дитячого харчування на більш високих рівнях. Вісімнадцять відсотків зразків дитячого харчування, випробуваних понад 5 ppb свинцю, - це кількість, яку FDA дозволяє в питній воді. Цей відсоток зменшився відповідно до концентрації свинцю: 9 відсотків досліджених зразків понад 10 ppb свинцю; 2 відсотки випробуваних вище 20 ppb свинцю; і менше 1 відсотка випробовували понад 30 ppb свинцю.

 Відсоток зразків дитячого харчування з концентрацією свинцю, що перевищує заданий рівень.

Куди ми йдемо звідси?

Незважаючи на те, що це не ризики для життя та смерті, ми вважаємо, що місця для самозаспокоєння немає. FDA встановлює обмеження для свинцю в продуктах харчування, але поточні обмеження базуються на рівнях, які можна надійно виміряти і вважаються досяжними після виробничих процесів. Однак травень 2017 року Факти FDA щодо свинцю в продуктах харчування заявляє, що Робоча група з токсичних елементів розроблятиме підхід, заснований на оцінці ризиків. Встановлення обмежень, заснованих на ризику, допомогло б додатково зменшити вплив свинцю на суспільство.

Хороша новина полягає в тому, що це можливо. Багато зразків, випробуваних FDA, вже не містять свинцю (відповідно до меж виявлення в використовуваних аналізах) або мають низький вміст свинцю. Має бути можливо збільшити кількість продуктів, які входять до цих категорій, просто зрозумівши, що деякі компанії роблять правильно, і повторивши це.

Суть полягає в тому, що навіть при порівняно невеликій кількості продуктів на ринку з відносно великою кількістю свинцю ризики для здоров’я цього металу є підступними, а це означає, що чим більше ми робимо, щоб усунути його з продовольчих запасів, тим краще ми будемо бути.

про автора

Кері Сейда, науковий співробітник докторантури, Університет штату Арізона, та Ендрю Мейнард, директор, Лабораторія ризикових інновацій, Університет штату Арізона

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon